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公司基本資料信息
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食用方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽、去爪皮、嘴殼、鼻污，掏膛洗凈，再用水煮沸3～5分鐘去腥，然后撈出稍冷清理小毛，洗凈后冷藏備用。燉湯時，先將1包老鴨湯燉料放入31公分的砂鍋內，再放鴨，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開，再用文火（火候調到剛開）煨制2.5～3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用。
特別提示：
1）、中途檢查：中途需進行二到三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況。
2）、鴨湯多少：鴨湯上桌時需檢查湯的水位，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡，湯少味咸，該產品的湯味是按鍋大小調制的。湯少肉粑是火大水份蒸發過多，上桌時需加清水燒開后再上桌。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多、或鴨未燉耙，此時應開中火將水蒸發一些再上桌，記得找出原因哦，記得下次燉的時候少加點水哦。
3）、燉湯加水：如火侯掌握得好，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區）的不同、鴨的老嫩不同、火侯大小不同、鍋的大小不同而略有不同，需根據具體情況加以調整。
4）、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上，因為湯料的味才會熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中，記倒哦。
5）、湯味調整：將湯料味道調制好了，燉鴨時無需添加其它任何調料。但因地區性和個性口味略有不同，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調整。
6)、湯黑異味：湯黑多數是去腥焯水未到位，注意一定要去除鴨肺，焯水徹底不見血水，一般焯水需水開后3～5分鐘。腥味多由焯水未透徹所至。還有鼻污未凈產生異味，鴨鼻孔的石蠟（大型宰殺工廠一般用石臘脫小羽，而多數殺鴨小攤則用松香）未清洗干凈，所以切記要用筷子通一通鴨鼻孔，以洗凈污。
7）、油層多少：湯料袋中的油是由是定制的，因此燉湯時不需再加油。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同），可能造成油的多少不同。一般不要將油撈出，那樣會影響湯的鴨香味，建議是盡可能用瘦肉型的鴨。
油碟配制：有的香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的，那就用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
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