食品級(jí)果凍粉 果凍粉生產(chǎn)廠家

 
品牌: 湖南奧馳
產(chǎn)品規(guī)格: 25*1
單價(jià): 70.00元/公斤
起訂: 25 公斤
供貨總量: 86000 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖南 長(zhǎng)沙市
有效期至: 長(zhǎng)期有效
最后更新: 2021-05-25 22:44
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公司基本資料信息
詳細(xì)說明
食品級(jí)果凍粉  果凍粉供應(yīng)  果凍粉價(jià)格  湖南奧馳果凍粉生產(chǎn)廠家  果凍粉廠家

果凍粉產(chǎn)品特點(diǎn):速凝、耐熱、抗收縮、水析少、凝膠堅(jiān)固、有韌性、口感爽脆、晶瑩透明、風(fēng)味釋放能力強(qiáng)。

應(yīng)用范圍:AA型適用于高透明免濾果凍;AB型適用于高透明高硬度免過濾果凍;AC型適用于各種果凍、奶凍、布丁等; AD型適用于普通果凍粉。
參考用量:果凍參考用量;(以產(chǎn)品總量計(jì))0.5-0.7%

工藝技術(shù)要點(diǎn)
1、把白砂糖與果凍粉干拌混合均勻,慢慢撒入約有80~90%冷水的配料鍋中;邊加熱邊攪拌至溫度達(dá)85℃,保溫?cái)嚢枞芙?0~15分鐘,趁熱用60~100目濾布過濾(奶凍:60-80目;透明果凍:80-100目)。
2、其他輔料用適量溫水溶解均勻,加入膠液中,
3、降溫至80℃以下加入酸液,加水定容,攪拌均勻。
4、常規(guī)、灌封、殺菌(85℃,20分鐘)。
備注:
1、果凍粉的溶解溫度不宜過高,不超過90℃,否則易造成予凝膠反應(yīng),而達(dá)不到果凍應(yīng)有的品質(zhì)。
2、生產(chǎn)普通果凍或使用免濾粉可不過濾。
3、配方中白砂糖可用其他甜味劑部分或全部替代。
4、果凍成品的pH值一般高于4.0,否則會(huì)影響成品的凝膠強(qiáng)度。
5、生產(chǎn)奶凍時(shí)白色素用少量軟化水或純凈水化開。
6、在煮料過后盡量避免加入生水、冷水。

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