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中文名稱：維生素B1英文名稱：vitamin B1其他名稱：硫胺素(thiamine,抗神經炎素(aneurin)定義：B族維生素之一，輔酶形式是焦磷酸硫胺素(TPP)。缺乏它會引起腳氣病，也可能涉及神經組織中陰離子通道的調節，與抗神經炎有關。所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；激素與維生素（二級學科）本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布
維生素B1的顯微照片維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。為白色結晶或結晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引濕性，露置在空氣中，易吸收水分。在堿性溶液中容易分解變質。酸堿度在3.5時可耐100℃高溫，酸堿大于5時易失效。遇光和熱效價下降。故應置于遮光，涼處保存，不宜久貯。在酸性溶液中很穩定，在堿性溶液中不穩定，易被氧化和受熱破壞。
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