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真空和面機

 
品牌: 嘉諾
產品規格: 1100*650*920
單價: 16800.00元/臺
起訂: 1 臺
供貨總量: 100 臺
發貨期限: 自買家付款之日起 3 天內發貨
所在地: 山東 濰坊市
有效期至: 長期有效
最后更新: 2021-06-04 01:12
瀏覽次數: 973
 
公司基本資料信息
詳細說明
 主要適用于各種面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機是在真空狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡快速形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。真空和面機操作方便,適用于各種生產的要求。整機采用優質不銹鋼材料制作,符合現行有關食品衛生標準。

機器類型

真空和面機、小型真空和面機、小型真空和面機、試驗室實驗用真空和面機、低噪音真空和面機、真空攪拌機、真空拌粉機、真空拌面機、真空調和機等。

5公斤到150公斤的都有,甚至有的廠家產到200公斤一次的,

真空度普遍標示為:

≤-0.07(Mpa)到0.09Mpa 真空度的高低決定面食制品的品質。

試驗室實驗用真空和面機壓力可達到-0.1Mpa

小型真空和面機與實驗室試驗用真空和面機具備的功能:

真空度可以調節、攪拌速度可以調節、真空狀態下可觀測攪拌狀況。

性能特點

采用的結構,密封件和軸承更換更方便容易。

和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在短時間、充分的吸收水分,形成的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到狀態。 面團呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。

吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面,這是普通和面機無法比擬的。

相關介紹:采用的真空和面技術,由于和面機內保持負壓,避免了面粉發熱,使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌,加水量高達46%以上,增加面筋的強度,使面條更加富有彈性,筋道十足。

特點:

清洗簡單,只需10分鐘即可完成不同產品的工藝轉換;

全部使用不銹鋼材料制造,非常清潔。

注意:真空度的高低影響和面質量。

真空和面機有杠式、撥棍式(狼牙棒式)、板式三種類型。

其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。
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