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中文名稱：葡萄糖酸中文別名：D-葡萄糖酸；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己酸英文名稱：Gluconic acid英文別名：D-Gluconic acid solution；Gluconicacidaqsoln；D-Gluconic acid；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred name)CAS號：526-95-4
EINECS號：208-401-4

  葡萄糖酸

分子式：C6H12O7分子量：196.16熔點：131℃沸點：673.6°C at 760 mmHg相對密度：1.24g/cm3閃點：375.1°C蒸汽壓：4.95E-21mmHg at 25°C溶解性：溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚及大多數溶劑。酸性：呈弱酸性。性狀：結晶狀化合物，水溶液呈酸味。電離常數：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常為五元酸，以H5G表示。它同Fe（Ⅲ）形成的配合物結構，隨著溶液pH的升高而逐步發生變化，形成了混合羥基配合物。用途：用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類已廣泛用于化學治療。葡萄糖酸的金屬絡合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑

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