豆制品防腐劑是為抑制微生物的生長繁殖，防止豆制品腐敗變質，延長保存時間而使用的一種添加劑。豆制品生產加工中常用的防腐劑有：脂肪脂、甘氨酸和溶菌酶等，這些物質對耐熱性芽孢桿菌、革蘭氏陽性菌以及各種霉菌有較強的抗菌性能。在某些豆制品，比如兒童食品、休閑食品、、醬類、醬油、醬菜、豆汁豆乳飲料中，適量添加相關防腐劑，會起到良好的作用。 為了有效地防止豆制品腐敗變質，除了應選擇適當的防腐劑之外，還需注意發揮綜合的食品防腐作用，如加工工藝、包裝材料及其功能作用，還有豆制品的貯藏、運輸、銷售條件等諸多因素。需要指出的是，某些豆制品防腐劑，對其使用的安全性是有爭議的，甚至有主張禁止使用的，但在實際生產過程中，卻仍有許多廠家繼續使用，從安全角度考慮，在使用這類防腐劑時，必須嚴格按照《食品添加劑使用衛生標準》規定的種類和劑量添加。1.美綠寶牌蛋白肉防腐保鮮劑對豆類制品的變質、酸敗有明顯的抑制作用。（主要用于腐竹，豆腐，豆干，百頁，千張，豆油皮等豆制品）2.現有的市售苯甲酸鈉，很難有效保證豆類制品的品質，并很容易超出國家的限量標準3.分散性好，使用方便。用法：將本品溶于水后與配料混合加入產品中用量：0.2-0.3%儲存方法：密封貯存于陰涼、干燥環境中
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