[性狀]無色結晶或白色晶狀粉末。 分子式：C6H8O7 分子量：192.1[中英文對照]Citri Acid Anhydrous,citric acid anhydrous bp,citric acid anhydrous[主要用途]主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作劑、增塑劑、洗滌劑[包裝]25公斤袋裝、25磅袋裝、1000kg袋托盤包裝[貯存]避光、密封、干燥陰涼處貯存。[質量標準]BP98、E330、USP24、企業標準 物化性質： 相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。
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