牛肉加工真空滾揉機

真空牛肉滾揉機適用范圍：牛羊肉類、蔬菜、禽類、水產品等食品的腌制入味保水‘改善組織結構’。 全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安全，更方便，更加節能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。 

牛肉真空滾揉機加工過后的肉制品的產品特性：
　　(1)可塑性  短揉使肌肉組織松軟，柔軟性增大，有利于裝模和西式火腿質地均勻。
　　(2)表面黏性  滾揉使蛋白質外滲，形成熟糊狀物質，增加肉塊間的膠著力，使肉制品不松碎，切片性好。
　　(3)均一性  滾揉使脂制成分滲透和擴散加快，同時起到攪拌作用，提高肉制品的均一性。
　　(4)滾揉使肉得到嫩化，蒸煮損失降低，出品串率得到提高。

使用真空滾揉機可得到以下效果： 

（1）   使腌制液在原料肉內均勻吸收 

（2）  增強肉的結合力，提高肉的彈性 

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真 

（4） 提高產品的柔嫩性和結構穩定 

特有的V型齒可以使產品加工過程中表皮不受損壞 滾揉機具有以下功能： 設定滾揉工作時間 設定間歇滾揉時間 真空狀態滾揉時間 連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料 電器控制均采用防水電腦控制。

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