牛肉加工真空滾揉機(jī)

真空牛肉滾揉機(jī)適用范圍：牛羊肉類、蔬菜、禽類、水產(chǎn)品等食品的腌制入味保水‘改善組織結(jié)構(gòu)’。 全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。 

牛肉真空滾揉機(jī)加工過(guò)后的肉制品的產(chǎn)品特性：
　　(1)可塑性  短揉使肌肉組織松軟，柔軟性增大，有利于裝模和西式火腿質(zhì)地均勻。
　　(2)表面黏性  滾揉使蛋白質(zhì)外滲，形成熟糊狀物質(zhì)，增加肉塊間的膠著力，使肉制品不松碎，切片性好。
　　(3)均一性  滾揉使脂制成分滲透和擴(kuò)散加快，同時(shí)起到攪拌作用，提高肉制品的均一性。
　　(4)滾揉使肉得到嫩化，蒸煮損失降低，出品串率得到提高。

使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果： 

（1）   使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 

（2）  增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 

（3） 保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口，增加保水性，提高出口率真 

（4） 提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 

特有的V型齒可以使產(chǎn)品加工過(guò)程中表皮不受損壞 滾揉機(jī)具有以下功能： 設(shè)定滾揉工作時(shí)間 設(shè)定間歇滾揉時(shí)間 真空狀態(tài)滾揉時(shí)間 連續(xù)滾揉、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)出料 電器控制均采用防水電腦控制。

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