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乳酸鏈球菌素是由乳酸鏈球菌經培養發酵、科學精練而獲得的一種多肽物質,乳酸鏈球菌素是一種高效、無毒、性質優良的天然食品防腐保鮮劑。乳酸鏈球菌素對乳酸鏈球菌素的微生物毒性研究表明,無微生物毒性或致病作用,其安全性很高。乳酸鏈球菌素廣泛用于罐裝食品、肉制品、乳制品、植物蛋白食品及經高溫滅菌處理密封包裝食品的防腐保鮮。
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