性狀:白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。用途: 用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。【應用范圍】 1) 粉末油脂（植脂末） 2) 麻辣膨化食品 3) 鮮奶油 4) 面制品。復配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中 5) 酵母 6) 速凍食品 7) 純牛奶及乳飲料 8) 肉制品 9) 冰激凌 10) 在餅干中的運用 11) 十一、 巧克力及各種糖果 12) 十二、 奶粉、可可粉等速溶粉制品 13) 十三、 果醬、番茄醬、甜面醬
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