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果糖又名果寡糖，是人類飲食不可缺少的重要成分，它的分子結(jié)構(gòu)為GF-Fn，（n=1-9）。對改善腸道功能、防治便秘和、降低血脂、提高人體免疫力等有顯著。由于低聚果糖具有多種優(yōu)越的生理功能 和理化特性，目前在食品、等行業(yè)已得到廣泛應(yīng)用，被譽為營養(yǎng)、保健、療效三位一體的二十一世紀健康新糖源。
果糖是棱柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的一種，它比蔗糖甜一倍，廣泛分布于植物中，廣泛用于食品工業(yè)，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當(dāng)，但它是用淀粉做原料生產(chǎn)出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業(yè)中比果糖有更廣的用途。
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