維生素c的主要作用是提高免疫力，預防、心臟病、中風， 保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素c還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。富含維生素c的食物有花菜、青辣椒、橙子、 葡萄汁、西紅柿等，可以說，在所有的蔬菜、水果中，維生素c含量都不少。美國專家認為，每人每天維生素c的用量應為200～300毫克，不少于 60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個量。而中國營養學會建議的膳食參考攝入量（RNI），成年人為100mg/日，可耐受攝入量 （UL）為1000mg/日
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