SC知識-食品飲料企業生產用水管理制度

一、目的
 
　　根據市監食協發〔2024〕35號文件關于完善食品生產經營企業《食品安全風險管控清單》通知要求，結合本企業實際情況，為確保食品生產用水符合工藝標準，保障食品安全，特制定本制度。
 
二、水源管理
 
　　確保水源清潔、無污染。要在水源地設置防護設施，防止外來污染，定期檢測水質。
 
三、水的處理與儲存
 
　　生產用水需經過適當的處理，如過濾、軟化處理等，處理設備要定期維護和檢查。
 
　　儲存水的設施應保持清潔衛生，定期清洗消毒，避免微生物滋生。
 
四、管道系統維護
 
　　生產用水的管道應采用符合食品衛生標準的材料，定期檢查管道的完整性，防止滲漏、破裂等情況。
 
　　管道應明確標識，避免與非生產用水管道混淆。
 
五、水質監測
 
　　每班生產前需水質監測合格才能生產，需定期更換冷卻水，每班更換過濾器，監測冷卻水水質，定期巡查。
 
　　如發現水質異常，應立即停止使用，并采取相應的糾正措施。
 
六、用水記錄
 
　　詳細記錄生產用水的來源、處理過程、使用量、水質監測結果等信息，以便追溯和分析。
 
七、人員培訓
 
　　對涉及生產用水管理的員工進行培訓，使其了解水質要求、操作規范和應急處理程序等。
 
八、附則
 
　　1、本制度自發布之日起生效。
 
　　2、本制度由品控部負責解釋和修訂。