食品車間地面是人員活動(dòng)、材料運(yùn)輸、設(shè)備運(yùn)行的基礎(chǔ)，是最直接、最主要的室內(nèi)污染源之一，隨著食品企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)要求的提高，車間地坪也越來越受到重視。
一、食品企業(yè)對地坪材料的要求
《GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》
4.2.5 地面
4.2.5.1 地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。
4.2.5.2 地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒。
除了需滿足標(biāo)準(zhǔn)中的要求之外，還應(yīng)關(guān)注以下幾點(diǎn)：
1、地面不能揮發(fā)對食品產(chǎn)生污染的有機(jī)物和粉塵，不能使食品受到污染；
2、地面能夠承受交通荷載，包括靜態(tài)或動(dòng)態(tài)荷載，如設(shè)備、叉車等，不堅(jiān)固、不耐磨的地面容易受損；
3、地面最低限度減少表面縫隙，整體光滑無空隙，避免孔隙中藏污納垢，必須有利于清潔保養(yǎng)。
4、地面能夠抵抗食品加工工藝中化學(xué)品侵蝕，如水果制品產(chǎn)生的果酸，奶制品中的乳酸等，以及加工車間清洗消毒所用的燒堿和漂白粉等；
5、地面能夠滿足食品加工區(qū)域苛刻的環(huán)境溫度條件。由于不同溫度的原物料是按工藝流程從上游工序向下游工序轉(zhuǎn)送，也會(huì)影響到車間內(nèi)的溫度變化；由于車間地面冷熱溫差變化較大，也會(huì)帶來對地面熱脹冷縮的物理性損傷。
6、地面必須具備優(yōu)良的防潮防霉的性能和防滑功能。食品加工都是需要大量清水來清洗產(chǎn)品，地面的潮濕甚至長期泡水都是可能的，如果還有油脂產(chǎn)生，如同潤滑劑，容易產(chǎn)生滑倒。
二、食品生產(chǎn)車間主要的地面材料
目前，生產(chǎn)車間地面的材料以下幾種為主：高標(biāo)號(hào)水泥地面、地磚地面、水磨石地面、金剛砂地面、環(huán)氧自流平地面、聚氨酯砂漿環(huán)氧地面等。
1、高標(biāo)號(hào)水泥地面
通常采用300標(biāo)號(hào)混凝土，骨料采用耐酸材料，如用花崗巖碎石或石英砂等；具有硬度高、耐磨、耐高溫、耐劃的優(yōu)點(diǎn)，但須注意的是現(xiàn)有許多企業(yè)在施工中操作粗糙馬虎，結(jié)果導(dǎo)致地面工程質(zhì)量下降，常在使用一段時(shí)間后出現(xiàn)起沙、裂痕、潰散等現(xiàn)象；在施工中，對地面施工必須注意灰砂比和灰水比，并選擇合適的骨料。
2、地磚
地磚包括陶制磚和天然石材，如大理石，花崗巖板材，品種多樣。材質(zhì)機(jī)械強(qiáng)度高，耐磨損。鋪砌簡便，便于維修。光潔微孔表面，易清洗消毒。能抵抗部分化學(xué)品。防滑地磚在干燥環(huán)境中效果良好。
地磚地面缺點(diǎn)：
耐腐蝕石材成本昂貴。在帶水操作時(shí)，即便經(jīng)過防滑處理，效果不是很理想。
在施工中也要特別注意：
一是石板材的厚度不宜小于20mm，否則由于偏薄很容易載力后破裂；
二是當(dāng)石板鋪設(shè)時(shí)須注意勾縫施工和對勾縫材料的選擇，以防止由于縫隙而滋生各種微生物，容易發(fā)生加工污染。
3、水磨石地面
在高標(biāo)號(hào)水泥地面的施工后期，對地面進(jìn)行機(jī)械打磨成為水磨石地面。水磨石地坪的優(yōu)勢是成本低廉，與混凝土基礎(chǔ)整體施工，施工周期短。機(jī)械強(qiáng)度高。
水磨石地面缺點(diǎn)：
這種地面的缺陷不耐磨、不防滑。
作為水泥基材料其耐酸堿和抗化學(xué)品差，多孔表面容易吸收雜質(zhì)，滋生細(xì)菌。尤其是當(dāng)?shù)孛嫔嫌兴蚴艿接椭廴竞螅囬g內(nèi)生產(chǎn)作業(yè)人員稍有不慎就會(huì)跌倒，導(dǎo)致人身傷害。
4、金剛砂地面
增強(qiáng)混凝土地面的耐磨性，耐沖擊性度。極大提高了混凝土的密度，使其減少起塵，增加了地面的防油性，形成了一個(gè)高密度，易清潔，抗?jié)B透的地面。
與混凝土地面一起施工，施工工期短。
耐久性好，減少了因周期性涂裝或?qū)⒈砻嬖龊袼鶐淼馁M(fèi)用，比非金屬的硬化地面的起塵少。
耐沖擊更好，而且對防靜電有一定效果。
金剛砂地面缺點(diǎn)：
（1）色彩較差：某些低質(zhì)量的彩色（如綠色）耐磨地坪，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)褪色；即使是彩色耐磨地坪，其顏色也做不到象環(huán)氧地坪那樣純正、飽和。
（2）抗?jié)B透性較差：耐磨地坪其實(shí)就是一種高強(qiáng)度混凝土，它的抗?jié)B透性能遠(yuǎn)不及環(huán)氧地坪
因此：針對某些經(jīng)常有油污存在的車間，油污很容易滲入地坪內(nèi)部，造成無法徹底清潔。
5、環(huán)氧地面
環(huán)氧地坪具體施工是在水泥地坪上敷有涂層（環(huán)氧樹脂+石英砂），根據(jù)地面所需承載力的大小而采用不同的厚度的地面，具有顏色效果好、附著力好、機(jī)械強(qiáng)度高，固化后漆膜收縮率低，能一次涂裝成厚膜、不起塵、無接縫等優(yōu)點(diǎn)。
環(huán)氧地面缺點(diǎn)：
環(huán)氧地坪抗沖擊性差、不耐磨、不耐酸堿、易起泡等缺點(diǎn)。此外，如果生產(chǎn)產(chǎn)品帶油或生產(chǎn)場所地面潮濕，容易打滑。
6、聚氨酯地面
聚氨酯地面具有耐磨、耐沖擊、防滑、施工便捷、色彩豐富、防開裂、耐酸堿等等優(yōu)點(diǎn)。可以說其目前發(fā)現(xiàn)的缺點(diǎn)就是價(jià)格較貴。
一、食品企業(yè)對地坪材料的要求
《GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》
4.2.5 地面
4.2.5.1 地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。
4.2.5.2 地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒。
除了需滿足標(biāo)準(zhǔn)中的要求之外，還應(yīng)關(guān)注以下幾點(diǎn)：
1、地面不能揮發(fā)對食品產(chǎn)生污染的有機(jī)物和粉塵，不能使食品受到污染；
2、地面能夠承受交通荷載，包括靜態(tài)或動(dòng)態(tài)荷載，如設(shè)備、叉車等，不堅(jiān)固、不耐磨的地面容易受損；
3、地面最低限度減少表面縫隙，整體光滑無空隙，避免孔隙中藏污納垢，必須有利于清潔保養(yǎng)。
4、地面能夠抵抗食品加工工藝中化學(xué)品侵蝕，如水果制品產(chǎn)生的果酸，奶制品中的乳酸等，以及加工車間清洗消毒所用的燒堿和漂白粉等；
5、地面能夠滿足食品加工區(qū)域苛刻的環(huán)境溫度條件。由于不同溫度的原物料是按工藝流程從上游工序向下游工序轉(zhuǎn)送，也會(huì)影響到車間內(nèi)的溫度變化；由于車間地面冷熱溫差變化較大，也會(huì)帶來對地面熱脹冷縮的物理性損傷。
6、地面必須具備優(yōu)良的防潮防霉的性能和防滑功能。食品加工都是需要大量清水來清洗產(chǎn)品，地面的潮濕甚至長期泡水都是可能的，如果還有油脂產(chǎn)生，如同潤滑劑，容易產(chǎn)生滑倒。
二、食品生產(chǎn)車間主要的地面材料
目前，生產(chǎn)車間地面的材料以下幾種為主：高標(biāo)號(hào)水泥地面、地磚地面、水磨石地面、金剛砂地面、環(huán)氧自流平地面、聚氨酯砂漿環(huán)氧地面等。
1、高標(biāo)號(hào)水泥地面
通常采用300標(biāo)號(hào)混凝土，骨料采用耐酸材料，如用花崗巖碎石或石英砂等；具有硬度高、耐磨、耐高溫、耐劃的優(yōu)點(diǎn)，但須注意的是現(xiàn)有許多企業(yè)在施工中操作粗糙馬虎，結(jié)果導(dǎo)致地面工程質(zhì)量下降，常在使用一段時(shí)間后出現(xiàn)起沙、裂痕、潰散等現(xiàn)象；在施工中，對地面施工必須注意灰砂比和灰水比，并選擇合適的骨料。
2、地磚
地磚包括陶制磚和天然石材，如大理石，花崗巖板材，品種多樣。材質(zhì)機(jī)械強(qiáng)度高，耐磨損。鋪砌簡便，便于維修。光潔微孔表面，易清洗消毒。能抵抗部分化學(xué)品。防滑地磚在干燥環(huán)境中效果良好。
地磚地面缺點(diǎn)：
耐腐蝕石材成本昂貴。在帶水操作時(shí)，即便經(jīng)過防滑處理，效果不是很理想。
在施工中也要特別注意：
一是石板材的厚度不宜小于20mm，否則由于偏薄很容易載力后破裂；
二是當(dāng)石板鋪設(shè)時(shí)須注意勾縫施工和對勾縫材料的選擇，以防止由于縫隙而滋生各種微生物，容易發(fā)生加工污染。
3、水磨石地面
在高標(biāo)號(hào)水泥地面的施工后期，對地面進(jìn)行機(jī)械打磨成為水磨石地面。水磨石地坪的優(yōu)勢是成本低廉，與混凝土基礎(chǔ)整體施工，施工周期短。機(jī)械強(qiáng)度高。
水磨石地面缺點(diǎn)：
這種地面的缺陷不耐磨、不防滑。
作為水泥基材料其耐酸堿和抗化學(xué)品差，多孔表面容易吸收雜質(zhì)，滋生細(xì)菌。尤其是當(dāng)?shù)孛嫔嫌兴蚴艿接椭廴竞螅囬g內(nèi)生產(chǎn)作業(yè)人員稍有不慎就會(huì)跌倒，導(dǎo)致人身傷害。
4、金剛砂地面
增強(qiáng)混凝土地面的耐磨性，耐沖擊性度。極大提高了混凝土的密度，使其減少起塵，增加了地面的防油性，形成了一個(gè)高密度，易清潔，抗?jié)B透的地面。
與混凝土地面一起施工，施工工期短。
耐久性好，減少了因周期性涂裝或?qū)⒈砻嬖龊袼鶐淼馁M(fèi)用，比非金屬的硬化地面的起塵少。
耐沖擊更好，而且對防靜電有一定效果。
金剛砂地面缺點(diǎn)：
（1）色彩較差：某些低質(zhì)量的彩色（如綠色）耐磨地坪，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)褪色；即使是彩色耐磨地坪，其顏色也做不到象環(huán)氧地坪那樣純正、飽和。
（2）抗?jié)B透性較差：耐磨地坪其實(shí)就是一種高強(qiáng)度混凝土，它的抗?jié)B透性能遠(yuǎn)不及環(huán)氧地坪
因此：針對某些經(jīng)常有油污存在的車間，油污很容易滲入地坪內(nèi)部，造成無法徹底清潔。
5、環(huán)氧地面
環(huán)氧地坪具體施工是在水泥地坪上敷有涂層（環(huán)氧樹脂+石英砂），根據(jù)地面所需承載力的大小而采用不同的厚度的地面，具有顏色效果好、附著力好、機(jī)械強(qiáng)度高，固化后漆膜收縮率低，能一次涂裝成厚膜、不起塵、無接縫等優(yōu)點(diǎn)。
環(huán)氧地面缺點(diǎn)：
環(huán)氧地坪抗沖擊性差、不耐磨、不耐酸堿、易起泡等缺點(diǎn)。此外，如果生產(chǎn)產(chǎn)品帶油或生產(chǎn)場所地面潮濕，容易打滑。
6、聚氨酯地面
聚氨酯地面具有耐磨、耐沖擊、防滑、施工便捷、色彩豐富、防開裂、耐酸堿等等優(yōu)點(diǎn)。可以說其目前發(fā)現(xiàn)的缺點(diǎn)就是價(jià)格較貴。
