食品企業，香料和香辛料這兩個詞匯常常會被提及，你是否真正了解它們之間的區別呢？今天，我們就來深入探討一下這兩者的不同之處。
在食品生產加工中，我們經常會使用到香辛料和香料，它們主要是指天然香辛料和食品用香料。
食品用香料
食品用香料是指那些添加到食品產品中以產生香味、修飾香味或提高香味的物質。
食品用香料包括食用天然香味物質、食用天然香味復合物、食品用合成香料、食品用熱加工香味料、煙熏食用香味料，一般會被配制成食品用香精后用于食品加香，但部分也可以直接用于食品加香。（GB 29938-2020《食品安全國家標準 食品用香料通則》）
食品用香料屬于食品添加劑的范疇，其使用應符合GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的規定，其質量應符合GB 29938-2020《食品安全國家標準 食品用香料通則》及相關香料產品標準的規定。
對于配料中的香料，可以選擇標示香料的具體名稱，也可以選擇統一標示為“食品用香料”。食品用香料可在食品添加劑項外標示。
天然香辛料
天然香辛料是指那些可以直接使用的、具有賦香、調香、調味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或整植株等天然植物性產品。（GB/T 21725-2017《天然香辛料 分類》）
天然香辛料是普通食品原料，其名稱收錄在《香辛料和調味品 名稱》（GB/T 12729.1-2008）中（罌粟種子除外），同時也包括在《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》中列出的物質。作為香辛料和調味品使用時，其質量應符合GB/T 15691-2008《香辛料調味品通用技術條件》的規定。
對于配料中的香辛料，如果其加入量不超過總量的2%，可以選擇統一標示為“香辛料”或“復合香辛料”；但是，如果某種香辛料的加入量超過2%時，就需要在配料表中明確標示出其具體名稱。
小結：
香料和香辛料雖然都是用于增加食品風味的物質，但它們在定義、來源和使用上存在著明顯的區別。
在食品配料表中，我們需要根據它們的加入量和類型來進行準確的標示，以確保消費者能夠清晰地了解產品的成分和特性。
在食品生產加工中，我們經常會使用到香辛料和香料，它們主要是指天然香辛料和食品用香料。
食品用香料
食品用香料是指那些添加到食品產品中以產生香味、修飾香味或提高香味的物質。
食品用香料包括食用天然香味物質、食用天然香味復合物、食品用合成香料、食品用熱加工香味料、煙熏食用香味料，一般會被配制成食品用香精后用于食品加香，但部分也可以直接用于食品加香。（GB 29938-2020《食品安全國家標準 食品用香料通則》）
食品用香料屬于食品添加劑的范疇，其使用應符合GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》的規定，其質量應符合GB 29938-2020《食品安全國家標準 食品用香料通則》及相關香料產品標準的規定。
對于配料中的香料，可以選擇標示香料的具體名稱，也可以選擇統一標示為“食品用香料”。食品用香料可在食品添加劑項外標示。
天然香辛料
天然香辛料是指那些可以直接使用的、具有賦香、調香、調味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或整植株等天然植物性產品。（GB/T 21725-2017《天然香辛料 分類》）
天然香辛料是普通食品原料，其名稱收錄在《香辛料和調味品 名稱》（GB/T 12729.1-2008）中（罌粟種子除外），同時也包括在《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》中列出的物質。作為香辛料和調味品使用時，其質量應符合GB/T 15691-2008《香辛料調味品通用技術條件》的規定。
對于配料中的香辛料，如果其加入量不超過總量的2%，可以選擇統一標示為“香辛料”或“復合香辛料”；但是，如果某種香辛料的加入量超過2%時，就需要在配料表中明確標示出其具體名稱。
小結：
香料和香辛料雖然都是用于增加食品風味的物質，但它們在定義、來源和使用上存在著明顯的區別。
在食品配料表中，我們需要根據它們的加入量和類型來進行準確的標示，以確保消費者能夠清晰地了解產品的成分和特性。
