市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于10批次食品抽檢不合格情況的通告
〔2023年 第19號(hào)〕
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，抽取糧食加工品、餐飲食品、乳制品、飲料、酒類、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餅干、方便食品、薯類和膨化食品、豆制品、蜂產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水產(chǎn)制品、調(diào)味品、速凍食品、糖果制品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等22大類食品1256批次樣品，檢出其中乳制品、飲料、糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、嬰幼兒配方食品和食用油、油脂及其制品等8大類食品10批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。產(chǎn)品抽檢結(jié)果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，上海、安徽、福建、山東、河南、廣東、廣西、云南、陜西、寧夏、新疆等省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促及時(shí)公開所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。
現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：
一、微生物污染問題
（一）拼多多良心干貨鋪（經(jīng)營者為廣東省深圳市寶安區(qū)沙井街道良心食品店）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱廣東省深圳市百果心享科技發(fā)展有限責(zé)任公司委托廣東南興天虹果仁制品有限公司生產(chǎn)的開心果，其中大腸菌群數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）云南省昆明市官渡區(qū)奎恩副食經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱云南九九九食品有限公司生產(chǎn)的澄江冰糖藕粉，其中霉菌數(shù)、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番市托克遜縣新寶園超市銷售的、標(biāo)稱新疆果子溝食品有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
二、食品添加劑超范圍超限量使用問題
（一）福建省廈門潤瑞商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱福建龍巖牛車水食品有限公司生產(chǎn)的龍巖花生（咸酥口味），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）山東省煙臺(tái)大年經(jīng)貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱山東省濰坊市諸城市森義達(dá)調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的小磨香油，其中乙基麥芽酚檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）寧夏回族自治區(qū)銀川市永寧縣望遠(yuǎn)鎮(zhèn)新百生活超市銷售的、標(biāo)稱河南省新鄉(xiāng)市發(fā)財(cái)雨飲品有限公司出品的、河南省新鄉(xiāng)市及時(shí)雨飲品股份有限公司制造的柚子薄荷味電解質(zhì)補(bǔ)水液，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（四）寧夏回族自治區(qū)石嘴山市大武口區(qū)百鄰匯生活超市銷售的、標(biāo)稱寧夏康業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的海綿蛋糕，其中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
三、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
（一）山東省菏澤市東明縣愛尚寶貝孕嬰用品店銷售的、標(biāo)稱陜西省西安安諾乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的羚滋較大嬰兒配方羊奶粉（6—12月齡，2段），其中硒、二十二碳六烯酸（DHA）含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（二）拼多多福寶來（經(jīng)營者為安徽省合肥赪運(yùn)孕嬰童用品銷售有限公司）在拼多多（手機(jī)APP）銷售的、標(biāo)稱山東省青島愛氏營養(yǎng)健康科技有限公司代理的、南陽世宗工廠Namyang Dairy Products.Co.Ltd（原產(chǎn)國：韓國）生產(chǎn)的上韻嬰兒配方乳粉（0—6月齡，1段），其中鐵含量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
（三）廣西壯族自治區(qū)南寧市人人樂商業(yè)有限公司五象購物廣場(chǎng)銷售的、標(biāo)稱廣西石埠乳業(yè)有限責(zé)任公司乳品二廠生產(chǎn)的雙益風(fēng)味發(fā)酵酸奶，其中酸度檢驗(yàn)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
特此通告。
市場(chǎng)監(jiān)管總局
2023年10月26日
附：
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí)
一、大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過10CFU/g。
熟制堅(jiān)果與籽類食品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染；還可能是滅菌不徹底導(dǎo)致的；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件不當(dāng)有關(guān)。
二、霉菌
霉菌是評(píng)價(jià)食品質(zhì)量安全的一項(xiàng)指示性指標(biāo)，食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能會(huì)危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的霉菌檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過50CFU/g。
沖調(diào)谷物制品中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。
三、菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數(shù)檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果超過104CFU/g；
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，蜂蜜中菌落總數(shù)不得超過1000CFU/g。
沖調(diào)谷物制品和蜂蜜中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件；也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
四、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體造成健康危害，但過量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品中不得使用二氧化硫。
熟制堅(jiān)果與籽類食品中檢出二氧化硫殘留量的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤而超范圍使用二氧化硫。
五、乙基麥芽酚
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對(duì)食品中原有的香味調(diào)和、改善和增效具有顯著效果，是允許在一定范圍內(nèi)使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成肝臟損傷、骨骼和關(guān)節(jié)提前脆變。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中違規(guī)添加。
六、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，特殊用途飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為0.2g/kg。
特殊用途飲料中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。
七、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑制能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）能被人體完全吸收，并能抑制人體內(nèi)多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會(huì)危害人體健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量為0.5g/kg。
糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢驗(yàn)值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)超限量使用；也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高；還可能是在添加過程中未準(zhǔn)確計(jì)量。
八、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體健康造成損害。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
糕點(diǎn)中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)加工過程中未嚴(yán)格控制各防腐劑的用量。
九、硒
硒是人體生命過程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長等作用。硒缺乏會(huì)使機(jī)體免疫能力下降，導(dǎo)致抵抗力差、多病、厭食等，還會(huì)誘發(fā)大骨節(jié)病，但硒過量也有害健康。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品》（GB 10766—2021）中規(guī)定，較大嬰兒配方食品中硒含量范圍為0.48—2.06μg/100kJ。
較大嬰兒配方食品中硒含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)所使用的原料質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，或者生產(chǎn)加工過程中攪拌不均勻等。
十、二十二碳六烯酸（DHA）
二十二碳六烯酸（DHA），是人體必需的多不飽和脂肪酸，是視網(wǎng)膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質(zhì)正常功能所必需的。同時(shí)，還具有促進(jìn)大腦發(fā)育、降血脂的作用。二十二碳六烯酸（DHA）缺乏會(huì)影響嬰幼兒大腦的生長發(fā)育。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 較大嬰兒配方食品》（GB 10766—2021）中規(guī)定，較大嬰兒配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量范圍為3.6—9.6mg/100kJ。
較大嬰兒配方食品中二十二碳六烯酸（DHA）含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是企業(yè)在生產(chǎn)過程中營養(yǎng)素實(shí)際添加量低于配方設(shè)計(jì)添加量；也可能是在加工或儲(chǔ)存過程中損失；還可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致相關(guān)營養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關(guān)。
十一、鐵
鐵是人體必需的微量元素之一，主要參與體內(nèi)氧的運(yùn)送和組織呼吸過程、維持正常的造血功能、參與維持正常的免疫功能等。膳食鐵長期供給不足，可引起體內(nèi)鐵缺乏或?qū)е氯辫F性貧血。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB 10765—2021）中規(guī)定，嬰兒配方食品中鐵含量范圍為0.10—0.36mg/100kJ。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》（GB13432—2013）中規(guī)定，在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)能量和營養(yǎng)成分的實(shí)際含量不應(yīng)低于標(biāo)示值的80%。
嬰兒配方食品中鐵含量超標(biāo)的原因，可能與生產(chǎn)工藝混合工序不到位，導(dǎo)致相關(guān)營養(yǎng)素在產(chǎn)品中分布不均勻有關(guān)。
十二、酸度
乳制品酸度通常是指總酸度，包括自然酸度和發(fā)酵酸度，發(fā)酵乳在生產(chǎn)加工過程中會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，使產(chǎn)品酸度上升。發(fā)酵乳酸度偏低會(huì)影響產(chǎn)品的風(fēng)味、口感，也會(huì)使產(chǎn)品受雜菌污染的風(fēng)險(xiǎn)變高。
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302—2010）中規(guī)定，發(fā)酵乳酸度應(yīng)≥70oΤ。
發(fā)酵乳中酸度檢驗(yàn)值不達(dá)標(biāo)的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程中使用的發(fā)酵劑活力不足；也可能是原料乳中乳糖含量偏低；還可能與發(fā)酵工藝控制不當(dāng)?shù)仍蛴嘘P(guān)。
