一、 工廠相關(guān)信息：
糖果，工廠人員規(guī)模100-500
二、 事件背景
剛畢業(yè)沒什么背景的我，很幸運(yùn)的給安排參與新工廠的建設(shè)。
臨走時(shí)，老板語重心長的給我說：這是一個(gè)非常好的鍛煉機(jī)會(huì)，我看你骨骼驚奇，這個(gè)重任就交給你啦；好好努力，我看好你。
三、新工廠怎么建？
剛食品專業(yè)畢業(yè)的我，其實(shí)也是個(gè)萌新了！好吧，不廢話了，下面就大概說說吧：
食品工廠怎么建；當(dāng)然就按圖建啦！這圖是建設(shè)院的大佬根據(jù)設(shè)計(jì)的需求畫的平面圖，這個(gè)不用我們操心；除了必要的報(bào)建，我們應(yīng)該考慮參照：
1、必須符合14881的工廠選址及其環(huán)境要求
其實(shí)對(duì)于很多人來說，這個(gè)是沒的選的；畢竟這個(gè)是前期工作，但是需要考慮鮮風(fēng)來源，避免一些大氣，水等潛在污染；所以還是需要認(rèn)真看看和學(xué)習(xí)；
2、車間功能區(qū)域的布局
2.1 布局必須滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，做到工藝順暢，從上至下能夠順利運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)輸距離盡量短；避免來回運(yùn)輸和往返運(yùn)輸。
2.2 生產(chǎn)過程應(yīng)該是一個(gè)整體，生產(chǎn)過程是最重要的主題，輔助部門及服務(wù)部門應(yīng)該圍繞生產(chǎn)車間安排，滿足工藝的前提下，應(yīng)該盡可能減小對(duì)生產(chǎn)過程的阻礙。
2.3 工廠應(yīng)該有利于安全生產(chǎn)，有利于員工的健康，有毒易燃易爆之類的物品儲(chǔ)存，應(yīng)該遠(yuǎn)離廠區(qū)，并且有相關(guān)的防護(hù)措施，符合環(huán)保及廢棄物處理要求等。
3、工廠布局的要求
3.1 工廠布局主要是滿足生產(chǎn)流程最合理，并且需要考慮人員移動(dòng)方便，又要符合安全走火要求，既合理的利用空間（避免過大或過小），也要目視管理簡潔。
3.2 除了上面的要求外，其實(shí)我們可以參考一下潔凈廠房的一些要求；
GB 50073潔凈廠房的設(shè)計(jì)要求
GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》
GB 50300建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
GB50243通風(fēng)與空調(diào)施工驗(yàn)收規(guī)范
GB5083 生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則
GB 19891 機(jī)械設(shè)計(jì)衛(wèi)生要求
EHEDG歐洲衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計(jì)組織關(guān)于衛(wèi)生設(shè)計(jì)的要求
具體行業(yè)的生產(chǎn)許可審核細(xì)則
相關(guān)體系（BRCAIB IFSFSSC）對(duì)于設(shè)施的前提方案
總部或集團(tuán)的GMP要求
行業(yè)的GMP要求（如指南）
其實(shí)這些內(nèi)容，我在其它帖子有說，這里不一一細(xì)說；有需要的自己找。
4、公共設(shè)施的建設(shè)等公共設(shè)施
應(yīng)該包括空調(diào)系統(tǒng)、壓縮空氣、水處理、鍋爐系統(tǒng)、電力系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)等，并且鍋爐IQ確認(rèn) （IQ中文意思：安裝確認(rèn) ）
5、工廠蟲害控制設(shè)計(jì)
這里包括滅蠅燈、室內(nèi)粘鼠膠、室外捕鼠籠、外圍布防誘餌站；可能需要考慮甲蟲控制（信息素）、外圍布防白蟻樁，這個(gè)其實(shí)內(nèi)容很簡單，我就不一一細(xì)說了，。
6、設(shè)備安裝；
6.1 管道焊接；我先來一個(gè)EHEDG里面標(biāo)準(zhǔn)；針對(duì)焊接，這是有很明確的要求；
6.2 管道為什么單獨(dú)講呢？因?yàn)楣艿腊惭b上去之后，很大可能就是不拆卸，所以，管道的連接是異物，微生物控制的主要內(nèi)容。
除了管道之外，我們?cè)谠O(shè)備安裝時(shí)還應(yīng)該考慮這些衛(wèi)生設(shè)計(jì)方面的內(nèi)容：
慎用軟連接；
罐體必須使用錐形底而不是平底；
管道閥門的排水位，應(yīng)該是最低的；
輸送帶不要考慮使用螺絲等形式；
等等
6.3 管道和設(shè)備完成安裝，那么下一步就應(yīng)該是驗(yàn)收了；那么驗(yàn)收的步驟應(yīng)該包括IQ；OQ；PQ以及正式啟動(dòng)的操作。
7、到這里，一個(gè)新工廠這樣基本就建設(shè)完成了
寫在最后，希望給有興趣的壇友一個(gè)例子；我不能說這個(gè)工廠是最好的（因?yàn)橐娮R(shí)過更好的），但是這個(gè)應(yīng)該是當(dāng)時(shí)整個(gè)大區(qū)食品行業(yè)最好的；希望上述的內(nèi)容可以給大家一個(gè)啟發(fā)和參考。
在我眼中，質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，然而，當(dāng)且僅當(dāng)只有在工廠建設(shè)前端設(shè)計(jì)好整個(gè)生產(chǎn)過程，這么你就會(huì)發(fā)現(xiàn)后續(xù)的工作非常好做。所謂的最佳設(shè)計(jì)，都是基于其行業(yè)的實(shí)際需求而給出的最佳建議；但是在實(shí)際生產(chǎn)中，最佳的不等于最好的；無論使用哪個(gè)質(zhì)量控制體系，參考哪個(gè)GMP條款，其他工廠這樣哪樣，最基本的都是需要結(jié)合工廠的實(shí)際需求去設(shè)定最合理的；正因?yàn)榭吹奶嗔?，所以特別有感覺；俗語都說南橘北枳，多看多讀多了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)怎么做才是最合理的；由于這個(gè)主題太有感覺了，所以嘮嘮叨叨的寫了上面的內(nèi)容，如果有錯(cuò)的，歡迎討論。
糖果，工廠人員規(guī)模100-500
二、 事件背景
剛畢業(yè)沒什么背景的我，很幸運(yùn)的給安排參與新工廠的建設(shè)。
臨走時(shí)，老板語重心長的給我說：這是一個(gè)非常好的鍛煉機(jī)會(huì)，我看你骨骼驚奇，這個(gè)重任就交給你啦；好好努力，我看好你。
三、新工廠怎么建？
剛食品專業(yè)畢業(yè)的我，其實(shí)也是個(gè)萌新了！好吧，不廢話了，下面就大概說說吧：
食品工廠怎么建；當(dāng)然就按圖建啦！這圖是建設(shè)院的大佬根據(jù)設(shè)計(jì)的需求畫的平面圖，這個(gè)不用我們操心；除了必要的報(bào)建，我們應(yīng)該考慮參照：
1、必須符合14881的工廠選址及其環(huán)境要求
其實(shí)對(duì)于很多人來說，這個(gè)是沒的選的；畢竟這個(gè)是前期工作，但是需要考慮鮮風(fēng)來源，避免一些大氣，水等潛在污染；所以還是需要認(rèn)真看看和學(xué)習(xí)；
2、車間功能區(qū)域的布局
2.1 布局必須滿足生產(chǎn)工藝過程的要求，做到工藝順暢，從上至下能夠順利運(yùn)轉(zhuǎn)，運(yùn)輸距離盡量短；避免來回運(yùn)輸和往返運(yùn)輸。
2.2 生產(chǎn)過程應(yīng)該是一個(gè)整體，生產(chǎn)過程是最重要的主題，輔助部門及服務(wù)部門應(yīng)該圍繞生產(chǎn)車間安排，滿足工藝的前提下，應(yīng)該盡可能減小對(duì)生產(chǎn)過程的阻礙。
2.3 工廠應(yīng)該有利于安全生產(chǎn)，有利于員工的健康，有毒易燃易爆之類的物品儲(chǔ)存，應(yīng)該遠(yuǎn)離廠區(qū)，并且有相關(guān)的防護(hù)措施，符合環(huán)保及廢棄物處理要求等。
3、工廠布局的要求
3.1 工廠布局主要是滿足生產(chǎn)流程最合理，并且需要考慮人員移動(dòng)方便，又要符合安全走火要求，既合理的利用空間（避免過大或過小），也要目視管理簡潔。
3.2 除了上面的要求外，其實(shí)我們可以參考一下潔凈廠房的一些要求；
GB 50073潔凈廠房的設(shè)計(jì)要求
GB14881《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》
GB 50300建筑工程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
GB50243通風(fēng)與空調(diào)施工驗(yàn)收規(guī)范
GB5083 生產(chǎn)設(shè)備安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)總則
GB 19891 機(jī)械設(shè)計(jì)衛(wèi)生要求
EHEDG歐洲衛(wèi)生設(shè)備設(shè)計(jì)組織關(guān)于衛(wèi)生設(shè)計(jì)的要求
具體行業(yè)的生產(chǎn)許可審核細(xì)則
相關(guān)體系（BRCAIB IFSFSSC）對(duì)于設(shè)施的前提方案
總部或集團(tuán)的GMP要求
行業(yè)的GMP要求（如指南）
其實(shí)這些內(nèi)容，我在其它帖子有說，這里不一一細(xì)說；有需要的自己找。
4、公共設(shè)施的建設(shè)等公共設(shè)施
應(yīng)該包括空調(diào)系統(tǒng)、壓縮空氣、水處理、鍋爐系統(tǒng)、電力系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)等，并且鍋爐IQ確認(rèn) （IQ中文意思：安裝確認(rèn) ）
5、工廠蟲害控制設(shè)計(jì)
這里包括滅蠅燈、室內(nèi)粘鼠膠、室外捕鼠籠、外圍布防誘餌站；可能需要考慮甲蟲控制（信息素）、外圍布防白蟻樁，這個(gè)其實(shí)內(nèi)容很簡單，我就不一一細(xì)說了，。
6、設(shè)備安裝；
6.1 管道焊接；我先來一個(gè)EHEDG里面標(biāo)準(zhǔn)；針對(duì)焊接，這是有很明確的要求；
6.2 管道為什么單獨(dú)講呢？因?yàn)楣艿腊惭b上去之后，很大可能就是不拆卸，所以，管道的連接是異物，微生物控制的主要內(nèi)容。
除了管道之外，我們?cè)谠O(shè)備安裝時(shí)還應(yīng)該考慮這些衛(wèi)生設(shè)計(jì)方面的內(nèi)容：
慎用軟連接；
罐體必須使用錐形底而不是平底；
管道閥門的排水位，應(yīng)該是最低的；
輸送帶不要考慮使用螺絲等形式；
等等
6.3 管道和設(shè)備完成安裝，那么下一步就應(yīng)該是驗(yàn)收了；那么驗(yàn)收的步驟應(yīng)該包括IQ；OQ；PQ以及正式啟動(dòng)的操作。
7、到這里，一個(gè)新工廠這樣基本就建設(shè)完成了
寫在最后，希望給有興趣的壇友一個(gè)例子；我不能說這個(gè)工廠是最好的（因?yàn)橐娮R(shí)過更好的），但是這個(gè)應(yīng)該是當(dāng)時(shí)整個(gè)大區(qū)食品行業(yè)最好的；希望上述的內(nèi)容可以給大家一個(gè)啟發(fā)和參考。
在我眼中，質(zhì)量是生產(chǎn)出來的，然而，當(dāng)且僅當(dāng)只有在工廠建設(shè)前端設(shè)計(jì)好整個(gè)生產(chǎn)過程，這么你就會(huì)發(fā)現(xiàn)后續(xù)的工作非常好做。所謂的最佳設(shè)計(jì)，都是基于其行業(yè)的實(shí)際需求而給出的最佳建議；但是在實(shí)際生產(chǎn)中，最佳的不等于最好的；無論使用哪個(gè)質(zhì)量控制體系，參考哪個(gè)GMP條款，其他工廠這樣哪樣，最基本的都是需要結(jié)合工廠的實(shí)際需求去設(shè)定最合理的；正因?yàn)榭吹奶嗔?，所以特別有感覺；俗語都說南橘北枳，多看多讀多了解，你會(huì)發(fā)現(xiàn)怎么做才是最合理的；由于這個(gè)主題太有感覺了，所以嘮嘮叨叨的寫了上面的內(nèi)容，如果有錯(cuò)的，歡迎討論。
