新產品研發試產流程
對于食品生產企業，每個產品都有生命周期，再成熟的產品也要根據市場的發展而改良，產品的改良和新產品的研發不僅能延續產品周期，還能拓寬公司品牌的市場領域，創造更大價值。但一個成功的新產品面世往往需要反復的論證、實驗，在一次次失敗中不斷的積累經驗和提升。今天在這里結合自身經驗，和大家一起梳理下，新產品研發試產的流程，望各位在相關的工作中少走些彎路。
項目策劃：
項召開新產品策劃會議，討論新產品研發計劃內容，明確分工、要求和進度。
研發過程：
1.研發準備：確定研發進度，收集與產品質量、安全相關的法律、法規、標準，準備新產品研發所需要的原輔料。
2.樣品制作：研發人員在實驗室進行配方設計和樣品制作，根據產品的難易和復雜程度規定好樣品研發周期。
3.樣品評估：完成的樣品獲得產品策劃人員的確認和反饋，并進行穩定性評估實驗和保質期驗證，并把相關信息反饋到各部門。
4.結果輸出：對新產品的試產工藝流程、配料表、基本信息、原輔料驗收標準、添加劑資料等進行輸出，核算成本，制定新產品質量安全管理體系文件，進行新產品第三方送檢包括營養成分檢測，對新產品標簽及外箱設計信息進行輸出。
生產線評估：
各部門聯合對生產線進行評估，若需要增加投資，改造生產線時，共同制定技改方案，并進行評審和實施。
新產品試產：
1.小試準備：制定小試計劃，包括產量、包裝要求、時間等，準備原輔料，對小試相關人員進行工藝流程、感官確認等方面的培訓。
2.小試過程：對新產品工藝符合性、設備參數、設備運行情況進行跟蹤、記錄，對樣品進行確認，并對小試產品進行檢驗，必要時進行工藝參數調整。
3.小試評估：小試產品獲得產品策劃人員的確認和反饋，小試過程中出現的問題進行匯總必要時工藝進行改進，對小試樣品的貨架期穩定性及口味進行測試，樣品作為新產品SC擴項或增項的申報樣品。
4.中試準備：小試結果符合要求，可安排中試，擬定中試產量，準備原輔材料及最新的中試工藝文件。
5.中試過程：對中試過程中的各項工藝參數、設備參數、清洗情況進行跟蹤、記錄，并對中試產品進行檢驗。
6.中試評估：對中試產品進行口感、工藝條件確認，對生產線設備、清洗周期和產能進行確認，對產品進行檢驗。以確定是否具備商業化生產的綜合條件。
商業化跟蹤：
商對儲運條件進行制定、跟蹤和驗證，對新產品進行質量跟蹤，對新產品銷售過程中消費者反饋進行匯總。
新產品優化：
商業化生產后首批新產品進行留樣，觀察穩定性變化，可根據市場反饋進行口味改良，對新品的工藝、配方、規格、包裝形式進行優化改進。
對于食品生產企業，每個產品都有生命周期，再成熟的產品也要根據市場的發展而改良，產品的改良和新產品的研發不僅能延續產品周期，還能拓寬公司品牌的市場領域，創造更大價值。但一個成功的新產品面世往往需要反復的論證、實驗，在一次次失敗中不斷的積累經驗和提升。今天在這里結合自身經驗，和大家一起梳理下，新產品研發試產的流程，望各位在相關的工作中少走些彎路。
項目策劃：
項召開新產品策劃會議，討論新產品研發計劃內容，明確分工、要求和進度。
研發過程：
1.研發準備：確定研發進度，收集與產品質量、安全相關的法律、法規、標準，準備新產品研發所需要的原輔料。
2.樣品制作：研發人員在實驗室進行配方設計和樣品制作，根據產品的難易和復雜程度規定好樣品研發周期。
3.樣品評估：完成的樣品獲得產品策劃人員的確認和反饋，并進行穩定性評估實驗和保質期驗證，并把相關信息反饋到各部門。
4.結果輸出：對新產品的試產工藝流程、配料表、基本信息、原輔料驗收標準、添加劑資料等進行輸出，核算成本，制定新產品質量安全管理體系文件，進行新產品第三方送檢包括營養成分檢測，對新產品標簽及外箱設計信息進行輸出。
生產線評估：
各部門聯合對生產線進行評估，若需要增加投資，改造生產線時，共同制定技改方案，并進行評審和實施。
新產品試產：
1.小試準備：制定小試計劃，包括產量、包裝要求、時間等，準備原輔料，對小試相關人員進行工藝流程、感官確認等方面的培訓。
2.小試過程：對新產品工藝符合性、設備參數、設備運行情況進行跟蹤、記錄，對樣品進行確認，并對小試產品進行檢驗，必要時進行工藝參數調整。
3.小試評估：小試產品獲得產品策劃人員的確認和反饋，小試過程中出現的問題進行匯總必要時工藝進行改進，對小試樣品的貨架期穩定性及口味進行測試，樣品作為新產品SC擴項或增項的申報樣品。
4.中試準備：小試結果符合要求，可安排中試，擬定中試產量，準備原輔材料及最新的中試工藝文件。
5.中試過程：對中試過程中的各項工藝參數、設備參數、清洗情況進行跟蹤、記錄，并對中試產品進行檢驗。
6.中試評估：對中試產品進行口感、工藝條件確認，對生產線設備、清洗周期和產能進行確認，對產品進行檢驗。以確定是否具備商業化生產的綜合條件。
商業化跟蹤：
商對儲運條件進行制定、跟蹤和驗證，對新產品進行質量跟蹤，對新產品銷售過程中消費者反饋進行匯總。
新產品優化：
商業化生產后首批新產品進行留樣，觀察穩定性變化，可根據市場反饋進行口味改良，對新品的工藝、配方、規格、包裝形式進行優化改進。
