7月22日，遼寧大連市新增1例本土新冠肺炎確診病例，系某進口水產品加工企業員工。如何加強冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的疫情防控，成為大眾普遍關注的問題。
上海市市場監管局高度重視，第一時間制發《關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示》，進一步督促經營冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的相關企業履行主體責任，時刻緊繃疫情防控這根弦，落實“人物并防”“外防輸入、內防反彈”工作要求，防范冷凍冷藏食品和冷鏈生產物流等環節新冠病毒污染風險，確保進口冷鏈食品安全，保障人民群眾身體健康。
關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示
各有關企業：
為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實“人物并防”“外防輸入、內防反彈”工作要求，請各食品企業按照所在地區疫情防控工作總體部署，認真落實主體責任，進一步加強進口冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的疫情防控工作，保障公眾身體健康和生命安全?，F將做好疫情防控期間進口冷鏈食品管理有關工作提示如下：
一、嚴格落實貯存運輸環境清潔消殺工作。食品運輸企業在進口冷鏈食品運輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運輸完畢后，應當對車輛和食品冷藏箱內外壁實施全面消殺。如冷鏈運輸車輛非食品專用，在運輸食品前應對車輛進行一次徹底消毒。冷凍庫經營企業在進口冷凍（藏）食品入庫前應對食品外包裝實施消殺處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。食品貯存和運輸企業，應當確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設備設施有效運行，并定期進行清理和消毒。
二、嚴格落實食品進貨查驗制度。企業應當依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。生產經營的肉類、水產品及制品必須具有檢驗檢疫合格證明，其中生豬產品必須具有“兩證一報告”，禽肉產品必須具有動物檢驗檢疫合格證明。根據國務院應對新冠肺炎疫情聯防聯控機制最新印發《肉類加工企業新冠肺炎疫情防控指南》，肉類加工企業進口畜禽肉類食品還應當查驗核酸檢測合格證明。禁止生產經營超過保質期、腐敗變質、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產品。
三、嚴格落實食品安全信息追溯管理。企業應當將采購、銷售的進口冷鏈食品等相關追溯信息，按要求上傳至本市食品安全信息追溯平臺。企業也可以從食品安全信息追溯平臺打印追溯單，隨貨同行。
四、嚴格食品生產經營過程控制。相關企業在原料采購、屠宰分割、貯存運輸、產品交接等過程中，應當做好進口冷鏈食品原料風險排查，落實生產經營環境和設施的衛生消毒制度，嚴格執行食品企業衛生規范、食品冷鏈管理等要求，定期定時對生產經營場所開展清潔消毒。
五、加強從業人員防護管理。企業應當根據新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規程，加強各環節從業人員的個人防護，特別是手部衛生，防止加工環境與從業人員產生交叉污染。落實從業人員健康管理制度，做好上崗前健康檢查記錄，做好異常情況應急處置和報告。
上海市市場監管局
2020年7月23日
日期：2020-07-26
上海市市場監管局高度重視，第一時間制發《關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示》，進一步督促經營冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的相關企業履行主體責任，時刻緊繃疫情防控這根弦，落實“人物并防”“外防輸入、內防反彈”工作要求，防范冷凍冷藏食品和冷鏈生產物流等環節新冠病毒污染風險，確保進口冷鏈食品安全，保障人民群眾身體健康。
關于做好進口冷鏈食品疫情防控工作的提示
各有關企業：
為做好新冠肺炎疫情防控工作，落實“人物并防”“外防輸入、內防反彈”工作要求，請各食品企業按照所在地區疫情防控工作總體部署，認真落實主體責任，進一步加強進口冷鏈食品貯存、運輸、加工分裝等環節的疫情防控工作，保障公眾身體健康和生命安全?，F將做好疫情防控期間進口冷鏈食品管理有關工作提示如下：
一、嚴格落實貯存運輸環境清潔消殺工作。食品運輸企業在進口冷鏈食品運輸過程中不得擅自開箱，每批次食品運輸完畢后，應當對車輛和食品冷藏箱內外壁實施全面消殺。如冷鏈運輸車輛非食品專用，在運輸食品前應對車輛進行一次徹底消毒。冷凍庫經營企業在進口冷凍（藏）食品入庫前應對食品外包裝實施消殺處理，并定期對冷凍庫進行清理和消毒。食品貯存和運輸企業，應當確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設備設施有效運行，并定期進行清理和消毒。
二、嚴格落實食品進貨查驗制度。企業應當依法如實記錄并保存食品及原料進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。生產經營的肉類、水產品及制品必須具有檢驗檢疫合格證明，其中生豬產品必須具有“兩證一報告”，禽肉產品必須具有動物檢驗檢疫合格證明。根據國務院應對新冠肺炎疫情聯防聯控機制最新印發《肉類加工企業新冠肺炎疫情防控指南》，肉類加工企業進口畜禽肉類食品還應當查驗核酸檢測合格證明。禁止生產經營超過保質期、腐敗變質、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產品。
三、嚴格落實食品安全信息追溯管理。企業應當將采購、銷售的進口冷鏈食品等相關追溯信息，按要求上傳至本市食品安全信息追溯平臺。企業也可以從食品安全信息追溯平臺打印追溯單，隨貨同行。
四、嚴格食品生產經營過程控制。相關企業在原料采購、屠宰分割、貯存運輸、產品交接等過程中，應當做好進口冷鏈食品原料風險排查，落實生產經營環境和設施的衛生消毒制度，嚴格執行食品企業衛生規范、食品冷鏈管理等要求，定期定時對生產經營場所開展清潔消毒。
五、加強從業人員防護管理。企業應當根據新冠肺炎防控及消毒方法的原理和操作規程，加強各環節從業人員的個人防護，特別是手部衛生，防止加工環境與從業人員產生交叉污染。落實從業人員健康管理制度，做好上崗前健康檢查記錄，做好異常情況應急處置和報告。
上海市市場監管局
2020年7月23日
日期：2020-07-26
