據澳大利亞媒體報道，近期新西蘭奧塔哥大學開展的一項成人營養調查顯示，約三分之二的新西蘭居民攝入的食鹽量超過目前的建議攝入量，其中男性的平均攝取量幾乎是建議攝取量的兩倍。研究人員稱導致這一結果出現的"罪魁禍首"是加工類食品。
在成人營養調查過程中，研究人員分析了3000名成人的尿液樣本。他們發現，受調查者平均每日鈉的攝取量為3500毫克（相當于9克食鹽），大大超出了鈉的建議攝入量，盡管調查發現，在食物烹飪過后加鹽與鈉攝取過量相關，然而即使在烹飪過后不再加鹽，鈉攝取量也會超標。
奧塔哥大學的瑞切爾.麥克林表示，日常攝取的食鹽約有四分之三來自加工類食品，單靠限制向食物中另外加鹽來減少食鹽攝取量的方法顯然不夠，加工類食品需要調整配方，以減少其中的鹽分含量。
據了解，食鹽攝取過量是造成高血壓、心血管疾病與腎病的一個因素，它還與胃癌的發病風險增加相關聯。
原文鏈接：http://www.ausfoodnews.com.au/2011/12/02/processed-foods-blamed-for-excessive-salt-in-new-zealand-diets.html
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日期：2011-12-05
