據加拿大衛生部消息，10月17日加拿大衛生部就家庭自制罐頭食品的安全性問題向民眾發出了警告信息，該部提醒民眾在制備罐頭食品時，要保持良好的衛生習慣。
據了解，由于當前即將進入冬季，許多加拿大居民熱衷于在家中自制罐頭食品（也成為瓶裝食品）以備日后食用。然而如果罐頭食品處理不當，那么食用它可能會患上嚴重的疾病，例如肉毒中毒。對此加拿大衛生部向民眾提出了9條建議，以降低肉毒桿菌污染的風險，這些建議包括保持雙手、餐具以及工作臺的衛生，處理低酸、高酸罐頭食品時應采取的措施以及罐頭食品的貯藏條件等。
據悉，肉毒中毒可通過人食用未恰當處理的罐頭食品而感染，肉毒中毒是由肉毒桿菌引發，肉毒桿菌在進行生命活動時會產生毒素，這種毒素無色、無味且肉眼不可見，即便通過烹飪手段也很難將其殺滅，因此預防毒素的形成是防控它的必要手段。肉毒中毒的癥狀包括惡心、嘔吐、乏力、頭疼等。
原文鏈接：<http://www.hc-sc.gc.ca/ahc-asc/media/advisories-avis/_2011/2011_136-eng.php>
日期：2011-10-18
