2月5日，湖南省市場監督管理局公布了1229批次食品安全監督抽檢情況。近期該局及有關市場監管部門組織開展監督抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、速凍食品、豆制品、食用農產品等6大類食品1229批次樣品，其中17批次樣品不合格，1212批次樣品合格。
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，邵陽市雙清區鑫鑫副食商店銷售的標稱重慶川欣食品有限公司生產的野山椒土雞爪（輻照食品）、邵陽市雙清區太黃商行銷售的標稱重慶川欣食品有限公司生產的自家泡鳳爪（輻照食品）、瀘溪縣萬家福超市燈塔店銷售的標稱重慶市食友食品開發有限公司生產的饞崽山椒鳳爪（輻照食品）、步步高商業連鎖股份有限公司汝城店銷售的標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生產的有機兒童饅頭均檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。
還有，衡陽市南岳區粵客隆商場有限公司銷售的標稱湖南省衡陽市南岳區蔣氏豐收腐乳店生產的蔣氏茶油腐乳、步步高商業連鎖股份有限公司汝城店銷售的標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生產的有機兒童饅頭檢出大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產加工過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
5批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑，為：株洲世紀星實驗學校銷售的豆絲 （豆皮）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，豆類制品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產需要適量使用，最終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期攝入鋁的殘留量超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
還有4批次不合格樣品為：衡陽市雁峰區林香農副產品經營部銷售的米粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；衡陽市石鼓區生源百貨五一店銷售的散裝米粉檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；錦江麥德龍現購自運有限公司長沙天心商場銷售的標稱江西廚世伯實業發展有限公司生產的芝士年糕（芝士原味）、汨羅市長樂鎮金爾嘉超市銷售的豆腐檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。
食用農產品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有3批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題。其中，城步苗族自治縣大眾平價超市銷售的芹菜檢出毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱（又名氯蜱硫磷），目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸汽機等作用。《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。
還有2批次水產品檢出不合格，為：邵陽市大祥區南門口王氏兄弟海鮮店銷售的多寶魚、隆回縣漁人港海鮮超市銷售的鱸魚。其中，邵陽市大祥區南門口王氏兄弟海鮮店銷售的多寶魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農業部235號公告》的有關規定，魚的肌肉中恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
除上述產品外，還有3批次樣品檢出不合格，分別為：邵陽市佳惠百貨有限責任公司寶西分公司銷售的，標稱湖南楊家將茶油股份有限公司生產的冷榨茶油檢出過氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱新寧縣滴滴香油坊生產的茶油檢出酸價和苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標準規定；邵陽縣鑫瑞惠民供銷有限責任公司銷售的茶油檢出酸價項目不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、株洲、衡陽、邵陽、岳陽、郴州、湘西州等市州市場監管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責令有關食品生產經營者查清產品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理。長沙、株洲、衡陽、邵陽、岳陽、郴州、湘西州等市州市場監管局應自本公示發布之日起7日內向社會公布相關食品安全風險防控措施，3個月內對有關食品生產經營者采取核查處置情況向社會公布，并向省局報告。
湖南省市場監督管理局關于1229批次食品安全監督抽檢情況的公示不合格樣品信息
（來源：湖南省市場監督管理局）
食品安全監督抽檢不合格食品信息表（20200205）
相關報道：湖南省市場監督管理局關于1229批次食品安全監督抽檢情況的公示
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日期：2020-02-05
6批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問題。其中，邵陽市雙清區鑫鑫副食商店銷售的標稱重慶川欣食品有限公司生產的野山椒土雞爪（輻照食品）、邵陽市雙清區太黃商行銷售的標稱重慶川欣食品有限公司生產的自家泡鳳爪（輻照食品）、瀘溪縣萬家福超市燈塔店銷售的標稱重慶市食友食品開發有限公司生產的饞崽山椒鳳爪（輻照食品）、步步高商業連鎖股份有限公司汝城店銷售的標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生產的有機兒童饅頭均檢出菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。
還有，衡陽市南岳區粵客隆商場有限公司銷售的標稱湖南省衡陽市南岳區蔣氏豐收腐乳店生產的蔣氏茶油腐乳、步步高商業連鎖股份有限公司汝城店銷售的標稱泰安泰山亞細亞食品有限公司生產的有機兒童饅頭檢出大腸菌群項目不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染物可能性較大。大腸菌群超標，可能是由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或者是生產加工過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
5批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有5批次樣品檢出食品添加劑問題。其中1批次樣品檢出超限量使用食品添加劑，為：株洲世紀星實驗學校銷售的豆絲 （豆皮）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬），是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，豆類制品中硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）按生產需要適量使用，最終產品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。長期攝入鋁的殘留量超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
還有4批次不合格樣品為：衡陽市雁峰區林香農副產品經營部銷售的米粉檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不符合食品安全國家標準規定；衡陽市石鼓區生源百貨五一店銷售的散裝米粉檢出二氧化硫殘留量項目不符合食品安全國家標準規定；錦江麥德龍現購自運有限公司長沙天心商場銷售的標稱江西廚世伯實業發展有限公司生產的芝士年糕（芝士原味）、汨羅市長樂鎮金爾嘉超市銷售的豆腐檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規定。
食用農產品檢出農獸藥殘留問題
不合格樣品中，有3批次食用農產品檢出農獸藥殘留問題。其中，城步苗族自治縣大眾平價超市銷售的芹菜檢出毒死蜱項目不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱（又名氯蜱硫磷），目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸汽機等作用。《GB 2763-2016 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定，芹菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀，甚至還可能導致癲癇樣抽搐。
還有2批次水產品檢出不合格，為：邵陽市大祥區南門口王氏兄弟海鮮店銷售的多寶魚、隆回縣漁人港海鮮超市銷售的鱸魚。其中，邵陽市大祥區南門口王氏兄弟海鮮店銷售的多寶魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）項目不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農業部235號公告》的有關規定，魚的肌肉中恩諾沙星的最高殘留限量為100μg/kg。攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
除上述產品外，還有3批次樣品檢出不合格，分別為：邵陽市佳惠百貨有限責任公司寶西分公司銷售的，標稱湖南楊家將茶油股份有限公司生產的冷榨茶油檢出過氧化值項目不符合食品安全國家標準規定；標稱新寧縣滴滴香油坊生產的茶油檢出酸價和苯并[a]芘項目不符合食品安全國家標準規定；邵陽縣鑫瑞惠民供銷有限責任公司銷售的茶油檢出酸價項目不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，湖南省市場監管局已責成長沙、株洲、衡陽、邵陽、岳陽、郴州、湘西州等市州市場監管局立即組織開展處置工作，依法予以查處，并要求責令有關食品生產經營者查清產品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制風險，對違法違規行為，依法從嚴處理。長沙、株洲、衡陽、邵陽、岳陽、郴州、湘西州等市州市場監管局應自本公示發布之日起7日內向社會公布相關食品安全風險防控措施，3個月內對有關食品生產經營者采取核查處置情況向社會公布，并向省局報告。
湖南省市場監督管理局關于1229批次食品安全監督抽檢情況的公示不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品 名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產 日期 | 不合格項目‖檢驗結果‖標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 重慶川欣食品有限公司 | 重慶市南川區中橋鄉中溪一社 | 邵陽市雙清區鑫鑫副食商店 | 湘運市場13棟8號 | 野山椒土雞爪(輻照食品) | 180克/袋 | 雙中福 | 2019/7/13 | 菌落總數‖1500000，900000，1200000，2300000，1600000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 2 | 重慶川欣食品有限公司 | 重慶市南川區中橋鄉中溪一社 | 邵陽市雙清區太黃商行 | 湖南省邵陽市雙清區湘運市場15棟樓上 | 自家泡鳳爪(輻照食品) | 236克/袋 | 雙中福 | 2019/6/3 | 菌落總數‖1900000，1300000，1200000，1700000，1400000CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100001CFU/g | 四川省食品藥品檢驗檢測院 | |
| 3 | / | / | 衡陽市雁峰區林香農副產品經營部 | 湖南省衡陽市雁峰區仙姬巷市場64號 | 米粉 | / | / | 2019/9/11 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.165g/kg||不得使用 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 4 | / | / | 衡陽市石鼓區生源百貨五一店 | 湖南省衡陽市石鼓區五一路建設綜合農貿市場二樓 | 散裝米粉 | / | / | 2019/9/27 | 二氧化硫殘留量||0.064g/kg||不得使用 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 5 | 江西廚世伯實業發展有限公司 | 江西省南昌市青山湖區昌東工業園東華大道178號 | 錦江麥德龍現購自運有限公司長沙天心商場 | 湖南省長沙市天心區芙蓉南路二段390號 | 芝士年糕(芝士原味) | 350g/袋 | 圖形商標 | 2019/8/16 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.0842g/kg‖不得使用 | 湖南省產商品質量監督檢驗研究院 | |
| 6 | 湖南楊家將茶油股份有限公司 | 湖南省懷化市芷江侗族自治縣公坪鎮順溪鋪工業園 | 邵陽市佳惠百貨有限責任公司寶西分公司 | 邵陽市大祥區西湖路寶慶星都大廈 | 冷榨 茶油 | 1.8L/瓶 | 楊家將 | 2019/07/11 | 過氧化值‖0.35g/100g‖≤0.25g/100g | 初檢機構：廣東省食品工業研究所有限公司 復檢機構：湖南省產商品質量監督檢驗研究院 | |
| 7 | 新寧縣滴滴香油坊（自制） | 新寧縣金石鎮金來市場B1棟11-12號門面 | 新寧縣滴滴香油坊 | 新寧縣金石鎮金來市場B1棟11-12號門面 | 茶油 | 散裝 | / | 2019/05/03 (加工日期) | 酸價(KOH)‖9.0mg/g‖≤3mg/g；苯并[a]芘‖60.2μg/kg‖≤10μg/kg | 廣東省食品工業研究所有限公司 | |
| 8 | / | / | 邵陽縣鑫瑞惠民供銷有限責任公司 | 邵陽縣塘渡口鎮興隆街農業生產資料公司內 | 茶油 | 散裝 | / | 2019/09/05 (購進日期) | 酸價(KOH)‖6.9mg/g‖≤3mg/g | 廣東省食品工業研究所有限公司 | |
| 9 | 重慶市食友食品開發有限公司 | 重慶市九龍坡區白市驛太慈工業園 | 瀘溪縣萬家福超市燈塔店 | 湖南省瀘溪縣武溪鎮白沙社區朝陽路物資局門面 | 饞崽山椒鳳爪(輻照食品) | 100克/袋 | 饞崽 | 2019/7/26 | 菌落總數‖3.8×105CFU/g,3.3×105CFU/g,3.5×105CFU/g,2.9×105CFU/g,2.8×105CFU/g‖n=5，c=2，m=104CFU/g，M=105CFU/g | 湖南省產商品質量監督檢驗研究院 | |
| 10 | 泰安泰山亞細亞食品有限公司 | 山東省泰安市泰山區萬官路1136號 | 步步高商業連鎖股份有限公司汝城店 | 湖南省郴州市汝城縣盧陽鎮太陽城 | 有機兒童饅頭 | 260g/袋 | / | 2019/9/15 | 菌落總數‖1.2×104,9.5×10³,1.1×104,4.4×104,9.2×10³‖n=5,c=1,m=10000,M=100000 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 11 | 泰安泰山亞細亞食品有限公司 | 山東省泰安市泰山區萬官路1136號 | 步步高商業連鎖股份有限公司汝城店 | 湖南省郴州市汝城縣盧陽鎮太陽城 | 有機兒童饅頭 | 260g/袋 | / | 2019/9/15 | 大腸菌群‖2.0×102,1.0×102,1.9×102 ,2.6×102,60‖n=5,c=1,m=10,M=100 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 12 | / | / | 株洲世紀星實驗學校 | 湖南省株洲市茶陵縣下東鄉東山壩 | 豆絲 (豆皮) | 散裝 | / | 2019/09/30 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)‖904mg/kg‖≤100mg/kg | 廣東省食品工業研究所有限公司 | |
| 13 | 湖南省衡陽市南岳區蔣氏豐收腐乳店 | 衡陽市南岳萬福經濟開發區曠家巷50號 | 衡陽市南岳區粵客隆商場有限公司 | 湖南省衡陽市南岳區祝融路344號 | 蔣氏茶油腐乳 | 260克/瓶 | 蔣氏豐收及圖形商標® | 2019/9/5 | 大腸菌群||6.3×10³,3.9×10²,6.4×10³,4.7×10²,3.3×10³||n=5,c=2,m=10²,M=10³CFU/g | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 14 | / | / | 汨羅市長樂鎮金爾嘉超市 | 湖南省汨羅市長樂鎮東街 | 豆腐 | 散裝 | / | 2019/10/06 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.193 g/kg||不得使用 | 華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 15 | / | / | 城步苗族自治縣大眾平價超市 | 城步儒林鎮人民路質量技術監督局門面 | 芹菜 | 散裝 | / | 2019/09/04 (購進日期) | 毒死蜱‖0.54mg/kg‖≤0.05mg/kg | 廣東省食品工業研究所有限公司 | |
| 16 | / | / | 邵陽市大祥區南門口王氏兄弟海鮮店 | 湖南省邵陽市大祥區南門口農貿市場22號 | 多寶魚 | 散裝 | / | 2019/09/06 (購進日期) | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)‖385μg/kg‖≤100μg/kg | 廣東省食品工業研究所有限公司 | |
| 17 | / | / | 隆回縣漁人港海鮮超市 | 湖南省隆回縣桃洪鎮中心市場 | 鱸魚 | 散裝 | / | 2019/09/04 (購進日期) | 恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)‖256μg/kg‖≤100μg/kg；氧氟沙星‖22.0μg/kg‖不得檢出 | 廣東省食品工業研究所有限公司 |
食品安全監督抽檢不合格食品信息表（20200205）
相關報道：湖南省市場監督管理局關于1229批次食品安全監督抽檢情況的公示
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日期：2020-02-05
