2020年01月07日，由食品伙伴網(wǎng)主辦的“GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標準解讀及相關(guān)檢測方法與技術(shù)培訓班”在上海江蘇飯店順利召開。本次培訓班歷時兩天，時間為01月07日-01月08日，主要從“GB 2763-2019標準解讀”、“GB 2763-2019標準應用講解”、“相關(guān)檢測方法解讀”三個專題展開培訓學習和討論。
2019年8月15日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國家衛(wèi)生健康委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。據(jù)最終出版版本的前言說明，相對于現(xiàn)行的標準，新限量標準增加了51種農(nóng)藥，并對部分農(nóng)藥的中英文通用名、殘留定義，每日允許攝入量等信息進行了修訂；增加了2967項農(nóng)藥最大殘留限量、修訂了29項農(nóng)藥最大殘留限量值；增加了48項檢測方法標準、刪除了14項檢測方法標準、變更了10項檢測方法標準；修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類，此次標準變化之大超過以往各次修訂。針對這種情況，食品伙伴網(wǎng)邀請了國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會委員王鳳池老師，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）副研究員賀澤英老師，舉辦了此次培訓班。
01月07日王鳳池老師針對“GB 2763-2019標準解讀”、“GB 2763-2019標準應用講解”兩個專題進行詳細講解，01月08日賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題進行詳細講解。
01月07日現(xiàn)場報道
01月07日上午王鳳池老師主要從以下幾個方面對“GB 2763-2019標準解讀”專題進行了解讀：新版標準農(nóng)藥殘留具體變化內(nèi)容：包括品種的變化、殘留物的變化、ADI的變化（變大、變小）等等。各農(nóng)藥“殘留定義”講解，例如殘留物的主要類型、代表性系列物、矮壯素、百草枯、敵草快、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、抗倒酯、農(nóng)藥殘留代謝物等。CAC制定農(nóng)殘限量的食品分類，按照A、B、C、D、E五類進行了講解。我國作物分類（蔬菜類和水果類），分別講解了蔬菜、瓜果、果樹園藝。我國制定農(nóng)殘限量的的食品分類，對其附錄表格進行了詳細的講解。2019版食品主要變化，增加了27項食品，對其中幾項食品進行了調(diào)整，如葡萄糖、菜豆等。最大殘留限量制定的原則和過程，根據(jù)良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范推薦的農(nóng)藥使用方法和登記農(nóng)殘規(guī)范殘留試驗，推薦農(nóng)藥最大殘留水平，在評估毒理學試驗，確定每日允許攝入量或急性參考劑量基礎上進行膳食暴露評估，推薦最大殘留限量。王鳳池老師深入淺出的把2012版-2019版限量變化趨勢進行了對比講解，清晰明了；從數(shù)字、農(nóng)藥分析、產(chǎn)品分布、數(shù)值分布4個方面講解了2019版限量概括。2019版限量變化主要從新增農(nóng)藥限量如丁氟螨酯、敵草腈、硫酸鏈霉素等；原有農(nóng)藥增加限量按農(nóng)藥數(shù)和產(chǎn)品分析增加的限量兩方面分析；限量變化-產(chǎn)品調(diào)整如單獨產(chǎn)品限量擴大到類限量等；限量值變化；臨時限量變化如正式限量變?yōu)榕R時限量等五個方面進行了剖析講解。
01月07日下午王鳳池老師主要從以下幾個方面對“GB 2763-2019標準應用解讀”專題進行了解讀：重點農(nóng)藥品種的講解：限量變嚴的農(nóng)藥、增加限量多的、新增加的農(nóng)藥（未登記的考慮進口）、限量多的農(nóng)藥從這四個方面入手進行講解。重點食品種類的講解：限量變嚴的食品、增加限量多的、新增加的食品（鮮食玉米、干枸杞等）、限量多的食品從這四個方面入手進行講解。應用實用案例從新增加的方法、增加農(nóng)藥項目的方法、涉及項目多的方法、嚴格限量涉及的方法四個方面講解重點檢測方法的變化。如何進行實驗室擴項內(nèi)容（擴標準、原有方法擴項）的選擇以及CNAS各相關(guān)技術(shù)要求，如技術(shù)能力驗證：檢出限、定量限、回收率、重復性、測量范圍、線性范圍等。
01月08日現(xiàn)場報道
賀澤英老師主要從農(nóng)藥殘留檢測方法標準的現(xiàn)狀與發(fā)展、GB 2763-2019配套檢測方法的變化分析、農(nóng)藥檢測基礎知識、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測能力驗證和農(nóng)藥殘留檢測方法標準解讀等方面進行講解。
01月08日上午賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題進行了講解。賀澤英老師主要從農(nóng)殘標準背景、農(nóng)殘限量標準、現(xiàn)行常用方法標準、檢測方法標準的制定、發(fā)展趨勢和進展五個方面來講解我國農(nóng)藥殘留檢測方法標準的現(xiàn)狀與發(fā)展。GB 2763-2019配套檢測方法的變化分析從GB 2763-2019配套檢測方法選擇的原則、GB 2763-2016配套檢測方法存在的問題、GB 2763-2019配套檢測方法變化情況以及展望四個方面來講解。賀老師從農(nóng)藥殘留檢測基礎知識、技術(shù)概況、檢測標準方法解讀、農(nóng)殘過程常見問題及處理方法、檢測過程的質(zhì)量控制五個方面進行了詳細講解。
01月08日下午賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題的實驗室能力驗證方面問題、執(zhí)行標準中經(jīng)常遇到的一些問題等進行了講解。從農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測能力驗證基本情況、工作流程、參加能力驗證的準備工作、不合格結(jié)果的原因分析四個方面講解了能力驗證問題。以GB 23200.113-2018《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》標準為例進行解讀包括背景介紹、項目情況、技術(shù)內(nèi)容、結(jié)果分析、標準應用這四個方面剖析，結(jié)合具體實際的案例及實驗過程、數(shù)據(jù)分析過程、結(jié)果判定過程等出現(xiàn)的問題一一講解。NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》從概況、前處理方法、檢測過程關(guān)鍵控制三個方面詳細講解。GB 23200.112-2018《食品安全國家標準 植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-柱后衍生法》是在NY/T 761基礎上擴品種擴基質(zhì)升級的國標，升級為植物源性食品農(nóng)殘方法，GB 23200.116-2019《食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法》標準是NY/T 761有機磷部分擴品種擴基質(zhì)升級國標，升級為植物源性食品農(nóng)殘方法，這兩個標準主要講了標準主要技術(shù)內(nèi)容、驗證情況、標準主要技術(shù)指標等。解讀了GB 23200.117-2019《食品安全國家標準 植物源性食品中喹啉銅殘留量的測定 高效液相色譜法》標準前處理以及檢測方法，并對正在研究的液質(zhì)方面的新國標給進行了講解，另外，還介紹了一些農(nóng)殘快檢方面知識及應用。
專家介紹
王鳳池，博士、研究員，國家農(nóng)藥殘留委員會第一屆、第二屆委員，參與了2012年以來各個版本GB 2763《農(nóng)藥最大殘留限量標準》的審定過程，并且自2012版起就一直跟蹤研究和講解GB 2763標準，并針對類限量和產(chǎn)品限量不能同時查詢的問題，研究開發(fā)了查詢軟件，獲得了廣大標準使用者的一致好評。王老師從1985年就從事農(nóng)殘檢測工作，有30多年的工作經(jīng)驗，研究制定了20多項國家標準和行業(yè)標準，王老師還是CNAS的資深評審員，評審過全國110多家實驗室，在實驗室管理方面也有非常豐富的經(jīng)驗。王老師利用自己多方面的經(jīng)驗，針對GB 2763-2019版進行多層次、多角度的深入研究，為大家提供GB 2763全面的解決方案。
賀澤英，男，博士，副研究員，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)藥學專業(yè)，從事農(nóng)藥殘留分析和環(huán)境毒理研究工作。主持國家自然科學基金青年基金項目一項，天津市自然科學基金面上項目一項，參與重點研發(fā)、農(nóng)業(yè)行業(yè)專項、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境有害因子風險評估重大專項等項目10余項。第一作者發(fā)表SCI論文16篇。制定農(nóng)藥殘留檢測方法國家標準一項（GB 23200.113-2018），參與制定其他農(nóng)藥殘留國家標準3項。
日期：2020-01-15
2019年8月15日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部與國家衛(wèi)生健康委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布GB 2763-2019《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。據(jù)最終出版版本的前言說明，相對于現(xiàn)行的標準，新限量標準增加了51種農(nóng)藥，并對部分農(nóng)藥的中英文通用名、殘留定義，每日允許攝入量等信息進行了修訂；增加了2967項農(nóng)藥最大殘留限量、修訂了29項農(nóng)藥最大殘留限量值；增加了48項檢測方法標準、刪除了14項檢測方法標準、變更了10項檢測方法標準；修訂了規(guī)范性附錄A，增加了羽扇豆等22種食品名稱，修訂了7種食品名稱，修訂了2種食品分類，此次標準變化之大超過以往各次修訂。針對這種情況，食品伙伴網(wǎng)邀請了國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會委員王鳳池老師，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（天津）副研究員賀澤英老師，舉辦了此次培訓班。
01月07日王鳳池老師針對“GB 2763-2019標準解讀”、“GB 2763-2019標準應用講解”兩個專題進行詳細講解，01月08日賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題進行詳細講解。
01月07日現(xiàn)場報道
01月07日上午王鳳池老師主要從以下幾個方面對“GB 2763-2019標準解讀”專題進行了解讀：新版標準農(nóng)藥殘留具體變化內(nèi)容：包括品種的變化、殘留物的變化、ADI的變化（變大、變小）等等。各農(nóng)藥“殘留定義”講解，例如殘留物的主要類型、代表性系列物、矮壯素、百草枯、敵草快、氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、抗倒酯、農(nóng)藥殘留代謝物等。CAC制定農(nóng)殘限量的食品分類，按照A、B、C、D、E五類進行了講解。我國作物分類（蔬菜類和水果類），分別講解了蔬菜、瓜果、果樹園藝。我國制定農(nóng)殘限量的的食品分類，對其附錄表格進行了詳細的講解。2019版食品主要變化，增加了27項食品，對其中幾項食品進行了調(diào)整，如葡萄糖、菜豆等。最大殘留限量制定的原則和過程，根據(jù)良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范推薦的農(nóng)藥使用方法和登記農(nóng)殘規(guī)范殘留試驗，推薦農(nóng)藥最大殘留水平，在評估毒理學試驗，確定每日允許攝入量或急性參考劑量基礎上進行膳食暴露評估，推薦最大殘留限量。王鳳池老師深入淺出的把2012版-2019版限量變化趨勢進行了對比講解，清晰明了；從數(shù)字、農(nóng)藥分析、產(chǎn)品分布、數(shù)值分布4個方面講解了2019版限量概括。2019版限量變化主要從新增農(nóng)藥限量如丁氟螨酯、敵草腈、硫酸鏈霉素等；原有農(nóng)藥增加限量按農(nóng)藥數(shù)和產(chǎn)品分析增加的限量兩方面分析；限量變化-產(chǎn)品調(diào)整如單獨產(chǎn)品限量擴大到類限量等；限量值變化；臨時限量變化如正式限量變?yōu)榕R時限量等五個方面進行了剖析講解。
01月07日下午王鳳池老師主要從以下幾個方面對“GB 2763-2019標準應用解讀”專題進行了解讀：重點農(nóng)藥品種的講解：限量變嚴的農(nóng)藥、增加限量多的、新增加的農(nóng)藥（未登記的考慮進口）、限量多的農(nóng)藥從這四個方面入手進行講解。重點食品種類的講解：限量變嚴的食品、增加限量多的、新增加的食品（鮮食玉米、干枸杞等）、限量多的食品從這四個方面入手進行講解。應用實用案例從新增加的方法、增加農(nóng)藥項目的方法、涉及項目多的方法、嚴格限量涉及的方法四個方面講解重點檢測方法的變化。如何進行實驗室擴項內(nèi)容（擴標準、原有方法擴項）的選擇以及CNAS各相關(guān)技術(shù)要求，如技術(shù)能力驗證：檢出限、定量限、回收率、重復性、測量范圍、線性范圍等。
01月08日現(xiàn)場報道
賀澤英老師主要從農(nóng)藥殘留檢測方法標準的現(xiàn)狀與發(fā)展、GB 2763-2019配套檢測方法的變化分析、農(nóng)藥檢測基礎知識、農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測能力驗證和農(nóng)藥殘留檢測方法標準解讀等方面進行講解。
01月08日上午賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題進行了講解。賀澤英老師主要從農(nóng)殘標準背景、農(nóng)殘限量標準、現(xiàn)行常用方法標準、檢測方法標準的制定、發(fā)展趨勢和進展五個方面來講解我國農(nóng)藥殘留檢測方法標準的現(xiàn)狀與發(fā)展。GB 2763-2019配套檢測方法的變化分析從GB 2763-2019配套檢測方法選擇的原則、GB 2763-2016配套檢測方法存在的問題、GB 2763-2019配套檢測方法變化情況以及展望四個方面來講解。賀老師從農(nóng)藥殘留檢測基礎知識、技術(shù)概況、檢測標準方法解讀、農(nóng)殘過程常見問題及處理方法、檢測過程的質(zhì)量控制五個方面進行了詳細講解。
01月08日下午賀澤英老師針對“相關(guān)檢測方法解讀”專題的實驗室能力驗證方面問題、執(zhí)行標準中經(jīng)常遇到的一些問題等進行了講解。從農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測能力驗證基本情況、工作流程、參加能力驗證的準備工作、不合格結(jié)果的原因分析四個方面講解了能力驗證問題。以GB 23200.113-2018《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》標準為例進行解讀包括背景介紹、項目情況、技術(shù)內(nèi)容、結(jié)果分析、標準應用這四個方面剖析，結(jié)合具體實際的案例及實驗過程、數(shù)據(jù)分析過程、結(jié)果判定過程等出現(xiàn)的問題一一講解。NY/T 761-2008 《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》從概況、前處理方法、檢測過程關(guān)鍵控制三個方面詳細講解。GB 23200.112-2018《食品安全國家標準 植物源性食品中9種氨基甲酸酯類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-柱后衍生法》是在NY/T 761基礎上擴品種擴基質(zhì)升級的國標，升級為植物源性食品農(nóng)殘方法，GB 23200.116-2019《食品安全國家標準 植物源性食品中90種有機磷類農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜法》標準是NY/T 761有機磷部分擴品種擴基質(zhì)升級國標，升級為植物源性食品農(nóng)殘方法，這兩個標準主要講了標準主要技術(shù)內(nèi)容、驗證情況、標準主要技術(shù)指標等。解讀了GB 23200.117-2019《食品安全國家標準 植物源性食品中喹啉銅殘留量的測定 高效液相色譜法》標準前處理以及檢測方法，并對正在研究的液質(zhì)方面的新國標給進行了講解，另外，還介紹了一些農(nóng)殘快檢方面知識及應用。
專家介紹
王鳳池，博士、研究員，國家農(nóng)藥殘留委員會第一屆、第二屆委員，參與了2012年以來各個版本GB 2763《農(nóng)藥最大殘留限量標準》的審定過程，并且自2012版起就一直跟蹤研究和講解GB 2763標準，并針對類限量和產(chǎn)品限量不能同時查詢的問題，研究開發(fā)了查詢軟件，獲得了廣大標準使用者的一致好評。王老師從1985年就從事農(nóng)殘檢測工作，有30多年的工作經(jīng)驗，研究制定了20多項國家標準和行業(yè)標準，王老師還是CNAS的資深評審員，評審過全國110多家實驗室，在實驗室管理方面也有非常豐富的經(jīng)驗。王老師利用自己多方面的經(jīng)驗，針對GB 2763-2019版進行多層次、多角度的深入研究，為大家提供GB 2763全面的解決方案。
賀澤英，男，博士，副研究員，畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)藥學專業(yè)，從事農(nóng)藥殘留分析和環(huán)境毒理研究工作。主持國家自然科學基金青年基金項目一項，天津市自然科學基金面上項目一項，參與重點研發(fā)、農(nóng)業(yè)行業(yè)專項、農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境有害因子風險評估重大專項等項目10余項。第一作者發(fā)表SCI論文16篇。制定農(nóng)藥殘留檢測方法國家標準一項（GB 23200.113-2018），參與制定其他農(nóng)藥殘留國家標準3項。
日期：2020-01-15
