為確保中秋月餅質量安全，近期，我局組織對杭州地區101家生產企業的189批次月餅進行了監督抽查，對月餅蛋白質、脂肪等理化指標、菌落總數等衛生指標及山梨酸等食品添加劑共31個項目進行了檢測，結果合格171批次，合格率為90.5%,實物質量合格率97.9%,安全性指標合格率99.5%.本次抽查中杭州市食品釀造有限公司杭州利民食品廠、杭州翠沁齋清真食品有限公司、杭州知味觀食品有限公司、杭州樓外樓食品有限公司、杭州凱輝食品有限公司、杭州采芝齋食品制造有限公司、杭州心隆食品有限公司和杭州頤香齋食品有限公司等85家企業的產品質量較好，予以通報表揚。桐廬家賢食品廠等16家企業的18批次產品不合格。
從抽查情況看，一是總體質量穩定。近幾年杭州企業生產的月餅一直保持較好水平，2008年以來，產品合格率一直保持在90%以上，實物質量合格率保持在95%以上，今年沒有發現食品添加劑超量使用現象。說明經過食品質量專項整治，我市月餅生產企業的質量意識、管理水平和質量把關能力不斷提高。二是過度包裝問題基本消除。本次抽查中"每千克月餅銷售包裝容積"項目全部合格，已連續二年未出現不合格情況，過度包裝問題得到有效解決。三是標簽不規范是影響合格率的主要問題。有12家企業14批次產品標簽不合格，主要表現為未標注產地、加工方式及標準號標注錯誤等。四是4批次產品仍存在實物質量問題。桐廬家賢食品廠生產的蘇式百果月餅（生產日期：2011年8月17日，規格型號： 300克/筒）菌落總數超標2.5倍；另有三家企業分別有2批次產品總糖、1批次產品蛋白質不合格。
對不合格產品，我局立即責令企業停止銷售，召回不合格產品，并依法實施行政處罰，督促企業限期整改。
月餅消費小常識
我國月餅品種繁多，按產地分有：京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。相關分類簡介如下：
（1）廣式月餅。廣式月餅是目前最大的一類月餅，起源于廣東及周邊地區，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為1:7,皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出。
（2）京式月餅。京式月餅起源于京津及周邊地區，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4:6,以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。
（3）蘇式月餅。蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區，其主要特點是餅皮酥松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅。
（4）滇式月餅。滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮酥松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味。
（5）其它月餅。其它幫式的月餅相對量較少，如冰皮月餅、果蔬月餅、海味月餅、椰奶月餅、茶葉月餅等。
消費者在選購和食用月餅時應注意一下幾點：
1.看品牌，盡量選擇名牌老字號的產品。
2.看標識，買生產標識規范齊全的產品。
3.看生產日期和保質期。
4.月餅的鑒別
一看外觀。月餅的塊型大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻。
二聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
三是品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口，甜咸適度。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
5.月餅的正確食用
近幾年，月餅市場種類繁多，出現了無糖月餅、冰皮月餅、水果月餅、雜糧月餅、素食月餅、鮮花月餅、食用菌月餅等，適合不同人群需要。據介紹，吃月餅時若佐以清茶，一則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。一般來說，吃咸月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。 （監督稽查處）
日期：2011-09-08
