8月8日，四川省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品、蔬菜制品、食用油、油脂及其制品共6類食品165批次樣品，不合格樣品6批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物污染、獸藥殘留、質量指標。
其中，餐飲食品不合格樣品1批次；食用農產品不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次；冷凍飲品不合格樣品1批次；蔬菜制品不合格樣品2批次。
抽檢信息顯示，3批次食品存在食品添加劑問題，其中2批次醬腌菜檢出防腐劑不合格，不合格產品為南充九源香食品有限公司生產的“嫩尖特制碎粒麻辣味南充冬菜（醬腌菜）”和該標稱生產企業于同一日期生產的規格型號為400克（200克×2袋）/盒的“嫩尖特制碎粒五香味南充冬菜（醬腌菜），不合格項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。還有1批次唐克會銷售的”泡姜“，二氧化硫殘留量超標。
苯甲酸、脫氫乙酸是食品添加劑（防腐劑），檢出苯甲酸、脫氫乙酸原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
不合格產品中，有1批次瓜子檢出過氧化值超標，為四川卓爾百貨有限公司購物中心銷售的標稱由新都區金花橋好友炒貨廠生產的”白味瓜子“。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
1批次冰棍檢出微生物污染超標，為雅安市名山區三里橋糧油副食店銷售的標稱由成都千芝樂食品工業有限公司生產的”水晶糯米（冰棍）“，不合格項目為菌落總數和大腸菌群。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，還有楊偲鳳銷售的”烏骨雞“，不合格項目為磺胺類（總量）超標。磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的食品，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。
對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監管局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、南充市市場監管局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；瀘州市、內江市、南充市、雅安市市場監管局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況的公告（2019年第35號）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2019-08-08
其中，餐飲食品不合格樣品1批次；食用農產品不合格樣品1批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次；冷凍飲品不合格樣品1批次；蔬菜制品不合格樣品2批次。
抽檢信息顯示，3批次食品存在食品添加劑問題，其中2批次醬腌菜檢出防腐劑不合格，不合格產品為南充九源香食品有限公司生產的“嫩尖特制碎粒麻辣味南充冬菜（醬腌菜）”和該標稱生產企業于同一日期生產的規格型號為400克（200克×2袋）/盒的“嫩尖特制碎粒五香味南充冬菜（醬腌菜），不合格項目苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）。還有1批次唐克會銷售的”泡姜“，二氧化硫殘留量超標。
苯甲酸、脫氫乙酸是食品添加劑（防腐劑），檢出苯甲酸、脫氫乙酸原因可能是企業為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量超范圍使用，或者未準確計量。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
不合格產品中，有1批次瓜子檢出過氧化值超標，為四川卓爾百貨有限公司購物中心銷售的標稱由新都區金花橋好友炒貨廠生產的”白味瓜子“。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
1批次冰棍檢出微生物污染超標，為雅安市名山區三里橋糧油副食店銷售的標稱由成都千芝樂食品工業有限公司生產的”水晶糯米（冰棍）“，不合格項目為菌落總數和大腸菌群。
菌落總數是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于原料、包材或生產加工過程受微生物污染，生產加工過程中手工操作較多，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等原因造成。大腸菌群是通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，還有楊偲鳳銷售的”烏骨雞“，不合格項目為磺胺類（總量）超標。磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，磺胺類（總量）在食品動物的肌肉中的最高殘留限量為100ug/kg。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的食品，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。
對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監管局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、南充市市場監管局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；瀘州市、內江市、南充市、雅安市市場監管局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
相關報道：四川省市場監督管理局關于6批次食品不合格情況的公告（2019年第35號）
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日期：2019-08-08
