5月上旬以來，酒泉市食品藥品監督管理局認真貫徹全國嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作電視電話會議精神，按照省食品藥品監管局要求和市政府的工作部署，細化措施，全力整治，采取七項措施嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑違法行為。
一是嚴格落實責任。為保證專項行動取得實效，市食品藥品監督管理于5月4日召開專題會議，傳達全國、全省電視電話會議精神。成立了專項行動領導小組，明確由主要負責人帶頭抓、分管負責人親自抓、業務科室具體抓，形成一級抓一級、層層抓落實的工作格局。按照屬地化監管原則，制定了具體的檢查方案，實行網格化監管和分片包干制度，市局抽調30名執法人員，組成7個執法檢查組，分片包干，責任到人，逐戶逐店對餐飲單位進行排查，堅決消除監管盲點和死角，達到全覆蓋。
二是強化專項檢查。以提供火鍋、自制飲料、自制調味料等服務的餐飲服務單位、集體用餐配送單位、中央廚房等單位為重點，組織執法人員對轄區各類餐飲單位進行了拉網式監督檢查。截止5月20日，酒泉市食品藥品監管系統出動的執法人員數量1050人次，檢查餐飲服務單位936戶次，簽訂《餐飲服務單位使用食品添加劑承諾書》936份，對135家不按規定落實索證索票和進貨查驗等制度的餐飲單位，當場下發了《責令改正通知書》，責令其限期改正。
三是落實"五專"措施。專項檢查中，執法人員認真核查餐飲服務單位落實食品采購索證索票和查驗記錄制度，監督使用食品添加劑的餐飲單位落實食品添加劑"五專"（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度。有專用的食品添加劑購進臺帳和使用臺帳，專柜上標識"食品添加劑"字樣，確保食品添加劑購進渠道合法，按規定范圍限量使用。
四是全面開展承諾。結合專項檢查，組織轄區各餐飲服務單位簽訂使用食品添加劑承諾書，向市、縣食品藥品監管部門和廣大消費者做出餐飲服務食品安全承諾：認真履行食品安全主體責任，嚴格執行食品安全法律法規和標準，嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，嚴格規范食品添加劑采購、儲存和使用行為，依法誠信經營，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規范的、來源不明的食品添加劑。
五是嚴格備案登記。組織餐飲服務單位填寫《食品添加劑使用情況備案登記表》，向市、縣食品藥品監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，數量和管理人員。截止目前，共備案登記餐飲單位936戶，其中購進使用食品添加劑的餐飲單位55戶，均監督其嚴格落實食品添加劑各項管理制度，做到專人保管，限量使用。同時，監督自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位在店堂醒目位置或菜單上公示底料配方和使用的添加劑名稱。截止目前，共有120戶制作加工自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位通過店堂公示或菜單公示等方式，向消費者公示了配方。
六是開展監督抽檢。制定了《酒泉市2011年餐飲服務食品安全監督抽檢計劃》，以餐飲服務單位自制飲料、自制調味料為重點，組織對各餐飲單位經營的涼拌菜、熟肉制品、腌臘肉制品、豆制品、食用油、火鍋底料、食醋、辣椒醬等19類產品進行監督抽檢，全年計劃抽檢342批次。目前抽檢工作正在進行，對經抽檢不合格的單位，食品藥品監管部門將依法進行查處。
七是廣泛開展宣傳。加大宣傳工作力度，統一印制并在所有餐飲服務單位組織張貼國務院食品安全辦等9部門發布的《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》，并將國家局統一編制的宣傳材料和衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第1-5批匯總）》印制張貼至每一個餐飲服務單位、保健食品企業和相關藥品企業，自覺接受社會監督。截止目前，共張貼嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作有關宣傳品936套。（酒泉市食品藥品監督管理局供稿）
日期：2011-05-27
