據外媒報道，英國食品研究所（IFR）正同意大利、希臘的科學家聯合研制一種可預測豬肉中沙門氏菌水平的軟件，此軟件可對豬肉供應鏈的不同環節中沙門氏菌的水平進行預測。
要進行沙門氏菌水平的預測，該款軟件需要借助一個名為"Combase"的數據庫，同時還需要使用者將實際的生產條件輸入。Combase數據庫由IFA以及美國農業部研究服務機構以及澳大利亞食品安全中心共同開發，它含有700多條描述與豬肉供應鏈相關的不同條件下的沙門氏菌生長情況的記錄。
此軟件的研發工作經歐盟Biotracer研究項目基金資助，歐盟Biotracer研究項目的主旨是提高食品和飼料中微生物的可追溯性。
原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/On-your-radar/Contamination/New-software-tool-to-predict-Salmonella-levels-in-pork>
日期：2011-05-09
