四川米老頭食品工業集團股份有限公司：
2017年8月17日，食品藥品監管總局組織四川省食品藥品監督管理局相關監管人員和專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等食品安全國家標準的要求，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制、產品檢驗、從業人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
原料庫房、半成品庫房（自熬糖漿）、內包材庫房、外包材庫房對清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業現場為同一區域分區存放，且室內溫度（現場溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染，必要時倉庫應設溫、濕度控制設施的要求。
二、進貨查驗管理方面
雞蛋進貨查驗中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗項目，有檢驗結果，但無相關的檢驗原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、產品檢驗方面
（一）出廠檢驗原始記錄中的微生物（菌落總數）記錄不規范，缺檢驗復核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數、環境監測等）、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
（二）檢驗人員檢驗能力與所檢項目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。
四、人員管理方面
現場未能提供食品安全管理員、檢驗員等專業技術人員以及負責人在食品安全和食品衛生知識方面培訓的考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。四川省食品藥品監督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年9月21日
日期：2017-09-27
2017年8月17日，食品藥品監管總局組織四川省食品藥品監督管理局相關監管人員和專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）等食品安全國家標準的要求，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制、產品檢驗、從業人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現的你公司在生產條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
原料庫房、半成品庫房（自熬糖漿）、內包材庫房、外包材庫房對清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業現場為同一區域分區存放，且室內溫度（現場溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據性質不同分設貯存場所、或分區域碼放，并有明確標識，防止交叉污染，必要時倉庫應設溫、濕度控制設施的要求。
二、進貨查驗管理方面
雞蛋進貨查驗中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗項目，有檢驗結果，但無相關的檢驗原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、產品檢驗方面
（一）出廠檢驗原始記錄中的微生物（菌落總數）記錄不規范，缺檢驗復核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數、環境監測等）、產品貯存情況及產品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內容的要求。
（二）檢驗人員檢驗能力與所檢項目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。
四、人員管理方面
現場未能提供食品安全管理員、檢驗員等專業技術人員以及負責人在食品安全和食品衛生知識方面培訓的考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。四川省食品藥品監督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年9月21日
日期：2017-09-27
