四川米老頭食品工業(yè)集團股份有限公司：
2017年8月17日，食品藥品監(jiān)管總局組織四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關監(jiān)管人員和專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等食品安全國家標準的要求，對你公司企業(yè)資質、生產(chǎn)場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、從業(yè)人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面
原料庫房、半成品庫房（自熬糖漿）、內(nèi)包材庫房、外包材庫房對清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業(yè)現(xiàn)場為同一區(qū)域分區(qū)存放，且室內(nèi)溫度（現(xiàn)場溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染，必要時倉庫應設溫、濕度控制設施的要求。
二、進貨查驗管理方面
雞蛋進貨查驗中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗項目，有檢驗結果，但無相關的檢驗原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄，記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、產(chǎn)品檢驗方面
?。ㄒ唬┏鰪S檢驗原始記錄中的微生物（菌落總數(shù)）記錄不規(guī)范，缺檢驗復核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內(nèi)容的要求。
（二）檢驗人員檢驗能力與所檢項目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。
四、人員管理方面
現(xiàn)場未能提供食品安全管理員、檢驗員等專業(yè)技術人員以及負責人在食品安全和食品衛(wèi)生知識方面培訓的考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。四川省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年9月21日
日期：2017-09-27
2017年8月17日，食品藥品監(jiān)管總局組織四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關監(jiān)管人員和專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)及《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等食品安全國家標準的要求，對你公司企業(yè)資質、生產(chǎn)場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、從業(yè)人員管理、貯存控制、不合格品管理等方面情況進行了飛行檢查?，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)條件、進貨查驗管理等方面存在的問題函告如下：
一、生產(chǎn)環(huán)境條件方面
原料庫房、半成品庫房（自熬糖漿）、內(nèi)包材庫房、外包材庫房對清潔程度、溫濕度控制等要求不同，企業(yè)現(xiàn)場為同一區(qū)域分區(qū)存放，且室內(nèi)溫度（現(xiàn)場溫濕度儀顯示為34℃）偏高。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.8.3條款有關原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染，必要時倉庫應設溫、濕度控制設施的要求。
二、進貨查驗管理方面
雞蛋進貨查驗中的破蛋率、散黃蛋率納入入廠檢驗項目，有檢驗結果，但無相關的檢驗原始記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄，記錄內(nèi)容應完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。
三、產(chǎn)品檢驗方面
?。ㄒ唬┏鰪S檢驗原始記錄中的微生物（菌落總數(shù)）記錄不規(guī)范，缺檢驗復核人員的簽字。不符合GB 14881中14.1.2條款應如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結果等內(nèi)容的要求。
（二）檢驗人員檢驗能力與所檢項目不匹配。不符合GB 14881中9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力的要求。
四、人員管理方面
現(xiàn)場未能提供食品安全管理員、檢驗員等專業(yè)技術人員以及負責人在食品安全和食品衛(wèi)生知識方面培訓的考核記錄。不符合GB 14881中12.3條款有關應根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄的要求。
針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。四川省食品藥品監(jiān)督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監(jiān)管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳
2017年9月21日
日期：2017-09-27
