長沙市馬德里食品有限公司：
2017年9月6日，湖南省食品藥品監管局組織相關檢查人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》和《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規、標準規范的規定，重點對你公司生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制和從業人員管理等六個方面情況進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、廠區正在裝修產生一定的粉塵和異味，廠房周邊堆有雜物。不符合《食品生產通用了生規范》（GB14881-2013）“應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平”。
2、月餅生產車間和裱花車間分別有兩洗手龍頭部分損壞，損壞率達50%，未及時維修。與工作人員數量不相匹配。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.5“ 洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法”。
二、進貨查驗結果
1、出入庫記錄不平衡。早苗塔塔粉入庫數量為660罐，出庫數登記有636罐，而庫存實際余120罐。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1 “應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯”。
三、生產過程控制
2、人流物流未有效控制，存在隱患，裱花包裝車間潔凈區有未脫外包包裝盒及紙箱。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.4.2 “清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉”。
四、產品檢驗結果
3、檢驗室有一瓶煌綠乳糖膽鹽肉湯化學試劑有效期為2017年7月14日，已過期。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.2 “自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定”。
4、月餅出廠檢驗記錄不全，如8月26日生產的香橙月餅，未能提供出廠檢驗記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.1 “應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度”。
5、9月2日生產的金絲貢棗月餅，留樣室未對該批次產品進行留樣和登記記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3“檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品”。14.1.1 應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。
五、貯存及交付控制
6、原輔料倉庫未安裝溫控設施，不能達到原輔料貯存條件。原輔料巧克力制品貯存方法標注為18-20度。企業倉庫未做溫濕度記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）10.1“根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施。不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運輸”。
7、銷售臺賬記錄不全，未記錄產品批號、規格、購貨者聯系方式等。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3 “應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容”。
六、從業人員管理
8、抽查月餅車間從業人員田某、彭某健康證明情況。兩人均進行了體檢，但未取得健康證上崗，未按公司規定培訓一周后方可上崗。不符合《食品安全法》第四十五條“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市望城區食品藥品工商質量監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市望城區食品藥品工商質量監督管理局將于2017年10月30日前將你公司整改及查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2017年9月15日
日期：2017-09-15
2017年9月6日，湖南省食品藥品監管局組織相關檢查人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》和《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規、標準規范的規定，重點對你公司生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、貯存及交付控制和從業人員管理等六個方面情況進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、廠區正在裝修產生一定的粉塵和異味，廠房周邊堆有雜物。不符合《食品生產通用了生規范》（GB14881-2013）“應考慮環境給食品生產帶來的潛在污染風險，并采取適當的措施將其降至最低水平”。
2、月餅生產車間和裱花車間分別有兩洗手龍頭部分損壞，損壞率達50%，未及時維修。與工作人員數量不相匹配。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.5“ 洗手設施的水龍頭數量應與同班次食品加工人員數量相匹配，必要時應設置冷熱水混合器。洗手池應采用光滑、不透水、易清潔的材質制成，其設計及構造應易于清潔消毒。應在臨近洗手設施的顯著位置標示簡明易懂的洗手方法”。
二、進貨查驗結果
1、出入庫記錄不平衡。早苗塔塔粉入庫數量為660罐，出庫數登記有636罐，而庫存實際余120罐。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1 “應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯”。
三、生產過程控制
2、人流物流未有效控制，存在隱患，裱花包裝車間潔凈區有未脫外包包裝盒及紙箱。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.2.4.2 “清潔作業區和準清潔作業區與其他區域之間的門應能及時關閉”。
四、產品檢驗結果
3、檢驗室有一瓶煌綠乳糖膽鹽肉湯化學試劑有效期為2017年7月14日，已過期。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.2 “自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定”。
4、月餅出廠檢驗記錄不全，如8月26日生產的香橙月餅，未能提供出廠檢驗記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.1 “應通過自行檢驗或委托具備相應資質的食品檢驗機構對原料和產品進行檢驗，建立食品出廠檢驗記錄制度”。
5、9月2日生產的金絲貢棗月餅，留樣室未對該批次產品進行留樣和登記記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3“檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應建立產品留樣制度，及時保留樣品”。14.1.1 應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯。
五、貯存及交付控制
6、原輔料倉庫未安裝溫控設施，不能達到原輔料貯存條件。原輔料巧克力制品貯存方法標注為18-20度。企業倉庫未做溫濕度記錄。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）10.1“根據食品的特點和衛生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應配備保溫、冷藏、保鮮等設施。不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運輸”。
7、銷售臺賬記錄不全，未記錄產品批號、規格、購貨者聯系方式等。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）14.1.1.3 “應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容”。
六、從業人員管理
8、抽查月餅車間從業人員田某、彭某健康證明情況。兩人均進行了體檢，但未取得健康證上崗，未按公司規定培訓一周后方可上崗。不符合《食品安全法》第四十五條“從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市望城區食品藥品工商質量監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市望城區食品藥品工商質量監督管理局將于2017年10月30日前將你公司整改及查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2017年9月15日
日期：2017-09-15
