長沙市雨花區巢娭毑糕點店：
2017年9月4日，湖南省食品藥品監管局組織相關檢查人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》和《湖南省食品生產加工小作坊許可管理辦法》等法律法規、標準規范的規定，重點對你店管理職責、生產與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員要求、臺賬要求、包裝與標識等方面情況進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、管理職責
1、缺生產過程控制制度、清洗消毒衛生管理制度、食品從業人員健康管理制度。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第四項關于具有保證食品安全的管理制度的要求。
二、生產與加工場所
2、更衣柜內存放有蚊香、空油瓶等雜物，洗衣粉放置在洗手臺上，未單獨存放。成型車間沒有空氣消毒設施，生產加工場所操作臺下面有污物、灰塵未清潔。包裝車間電風扇有灰塵未及時清潔，防蠅蟲設施缺失，滅蠅燈上有大量蛾蟲。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第二項關于具有與生產經營食品品種、數量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛生防護措施的要求。
3、食品添加劑沒有專區或專柜存放。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十二條第七項關于食品添加劑專區（柜）存放，并按照國家標準和規定使用的要求。
4、銷售區域與包裝區域在一起，未有效分隔。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第三項關于具有合理的設備布局和工藝流程，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域分開設置的要求。
三、加工過程控制
5、原料白蓮蓉餡（外包裝為紙箱）擺放在成型車間地上，未離地離墻存放；鮮雞蛋未清洗在烘烤車間去殼加工使用；成型車間紙箱直接鋪在地上不整潔。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第二項關于具有與生產經營食品品種、數量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛生防護措施的要求。
四、臺賬要求
6、2017年7月19日、2017年8月2日購進的咸蛋未提供批次檢驗合格證明、生產日期、批號等記錄信息。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十六條第一款關于食品小作坊應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。
7、未建立生產臺賬。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十六條第二款關于食品小作坊應當建立生產、批發臺賬，如實記錄生產食品的名稱、規格、數量、添加劑的使用情況、生產日期以及批發購貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。
8、未建立食品召回和銷毀臺賬。
五、包裝與標識
9、在投料車間發現“陳氏枧水”（復配酸度調節劑），配料：純凈水，碳酸鈉，碳酸鉀。生產許可證號：粵XK13-217-00384，制造商：廣州陳氏龍山食品有限公司，生產地址：廣州市白云區石井鎮龍湖工業區A棟3樓，生產日期：2017.06.24，保質期：18個月，凈含量：5公斤，數量：1桶，企業人員稱該產品在蛋黃月餅中使用（未建立投料使用記錄臺賬），枧水在食品標簽配料表中未標注；你店提供的“特制白蓮蓉餡”生產廠家委托檢驗報告中檢測結果“山梨酸”含量為0.11mg/kg，但食品標簽原料中未標識。
針對此次飛行檢查發現的問題，你店未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市雨花區食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市雨花區食品藥品監督管理局將于2017年10月30日前將你店整改及查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2017年9月15日
日期：2017-09-15
2017年9月4日，湖南省食品藥品監管局組織相關檢查人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》和《湖南省食品生產加工小作坊許可管理辦法》等法律法規、標準規范的規定，重點對你店管理職責、生產與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員要求、臺賬要求、包裝與標識等方面情況進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、管理職責
1、缺生產過程控制制度、清洗消毒衛生管理制度、食品從業人員健康管理制度。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第四項關于具有保證食品安全的管理制度的要求。
二、生產與加工場所
2、更衣柜內存放有蚊香、空油瓶等雜物，洗衣粉放置在洗手臺上，未單獨存放。成型車間沒有空氣消毒設施，生產加工場所操作臺下面有污物、灰塵未清潔。包裝車間電風扇有灰塵未及時清潔，防蠅蟲設施缺失，滅蠅燈上有大量蛾蟲。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第二項關于具有與生產經營食品品種、數量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛生防護措施的要求。
3、食品添加劑沒有專區或專柜存放。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十二條第七項關于食品添加劑專區（柜）存放，并按照國家標準和規定使用的要求。
4、銷售區域與包裝區域在一起，未有效分隔。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第三項關于具有合理的設備布局和工藝流程，食品原料處理和食品加工、包裝、存放等區域分開設置的要求。
三、加工過程控制
5、原料白蓮蓉餡（外包裝為紙箱）擺放在成型車間地上，未離地離墻存放；鮮雞蛋未清洗在烘烤車間去殼加工使用；成型車間紙箱直接鋪在地上不整潔。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第八條第二項關于具有與生產經營食品品種、數量相適應，并符合食品安全要求的生產設施、設備和衛生防護措施的要求。
四、臺賬要求
6、2017年7月19日、2017年8月2日購進的咸蛋未提供批次檢驗合格證明、生產日期、批號等記錄信息。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十六條第一款關于食品小作坊應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。
7、未建立生產臺賬。不符合《湖南省食品生產加工小作坊小餐飲和食品攤販管理條例》第十六條第二款關于食品小作坊應當建立生產、批發臺賬，如實記錄生產食品的名稱、規格、數量、添加劑的使用情況、生產日期以及批發購貨者名稱、地址、聯系方式等內容的要求。
8、未建立食品召回和銷毀臺賬。
五、包裝與標識
9、在投料車間發現“陳氏枧水”（復配酸度調節劑），配料：純凈水，碳酸鈉，碳酸鉀。生產許可證號：粵XK13-217-00384，制造商：廣州陳氏龍山食品有限公司，生產地址：廣州市白云區石井鎮龍湖工業區A棟3樓，生產日期：2017.06.24，保質期：18個月，凈含量：5公斤，數量：1桶，企業人員稱該產品在蛋黃月餅中使用（未建立投料使用記錄臺賬），枧水在食品標簽配料表中未標注；你店提供的“特制白蓮蓉餡”生產廠家委托檢驗報告中檢測結果“山梨酸”含量為0.11mg/kg，但食品標簽原料中未標識。
針對此次飛行檢查發現的問題，你店未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成長沙市雨花區食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。長沙市雨花區食品藥品監督管理局將于2017年10月30日前將你店整改及查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2017年9月15日
日期：2017-09-15
