網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)作為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲行業(yè)”的產(chǎn)物，因其具有價(jià)格優(yōu)惠、配送方便、服務(wù)個(gè)性化等特點(diǎn)而受到各類(lèi)消費(fèi)群體的歡迎。近年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)食品銷(xiāo)售迅猛增長(zhǎng)帶來(lái)了新的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，為了解我市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品的衛(wèi)生質(zhì)量，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品的監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全和身體健康，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局2017年2-4月組織對(duì)深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品進(jìn)行了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)主體178家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品530批次，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品4批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為0.75%。抽檢的產(chǎn)品包括：米飯，粥，米粉粉線(xiàn)，腸粉，面條，餃子、熟肉制品和熟制水產(chǎn)品、熟制涼拌菜，壽司、新鮮蔬果盤(pán)，水果、蔬菜沙拉、自制飲料，配湯，炒素菜類(lèi)，醬腌菜等。
二、各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)抽檢情況
具體抽檢明細(xì)見(jiàn)附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)6531項(xiàng)次（約12.3項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目4項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.06%，主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物、重金屬等，詳見(jiàn)《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局 2017年深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表》（附件2）。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：個(gè)別產(chǎn)品微生物存在風(fēng)險(xiǎn)，表明網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品種類(lèi)繁多，原料來(lái)源復(fù)雜，原料被微生物污染也有可能是加工環(huán)境衛(wèi)生條件差或食品未燒熟煮透或制作后存放不當(dāng)。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)于4批次監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已通知網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及餐飲主體，提示其重視風(fēng)險(xiǎn)，自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢(xún)或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十五期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表
2. 深圳市食品藥品監(jiān)督管理局 2017年深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表
3. 抽檢風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年6月28日
日期：2017-07-19
一、總體情況
抽檢網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)經(jīng)營(yíng)主體178家，抽檢各類(lèi)食品和食品相關(guān)產(chǎn)品530批次，未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，其中發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品4批次，風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率為0.75%。抽檢的產(chǎn)品包括：米飯，粥，米粉粉線(xiàn)，腸粉，面條，餃子、熟肉制品和熟制水產(chǎn)品、熟制涼拌菜，壽司、新鮮蔬果盤(pán)，水果、蔬菜沙拉、自制飲料，配湯，炒素菜類(lèi)，醬腌菜等。
二、各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)抽檢情況
| 三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái) | 抽樣家次 | 抽樣批次 | 風(fēng)險(xiǎn)批次 | 風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)率 |
| 肯德基宅急送 | 2 | 5 | 0 | 0.00% |
| 餓了么 | 64 | 173 | 2 | 1.16% |
| 百度外賣(mài) | 53 | 154 | 1 | 0.65% |
| 美團(tuán)外賣(mài) | 40 | 120 | 1 | 0.83% |
| 回家吃飯 | 6 | 10 | 0 | 0.00% |
| 大眾點(diǎn)評(píng) | 20 | 58 | 0 | 0.00% |
| 必勝宅急送 | 2 | 5 | 0 | 0.00% |
| 麥樂(lè)送 | 1 | 3 | 0 | 0.00% |
| 口碑外賣(mài) | 2 | 2 | 0 | 0.00% |
| 合計(jì) | 190 | 530 | 4 | 0.75% |
具體抽檢明細(xì)見(jiàn)附件1、附件2。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)6531項(xiàng)次（約12.3項(xiàng)/批次），共發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目4項(xiàng)次，不合格及風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.06%，主要檢測(cè)了農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物、重金屬等，詳見(jiàn)《深圳市食品藥品監(jiān)督管理局 2017年深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表》（附件2）。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：個(gè)別產(chǎn)品微生物存在風(fēng)險(xiǎn)，表明網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品種類(lèi)繁多，原料來(lái)源復(fù)雜，原料被微生物污染也有可能是加工環(huán)境衛(wèi)生條件差或食品未燒熟煮透或制作后存放不當(dāng)。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)于4批次監(jiān)測(cè)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患的產(chǎn)品，我局已通知網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)及餐飲主體，提示其重視風(fēng)險(xiǎn)，自查自糾，降低風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szmqs.gov.cn/）查詢(xún)或關(guān)注“深圳食事藥聞”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：
1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2017年第二十五期食品安全抽樣檢驗(yàn)合格產(chǎn)品一覽表
2. 深圳市食品藥品監(jiān)督管理局 2017年深圳市網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)食品抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目表
3. 抽檢風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2017年6月28日
日期：2017-07-19
