在近日的部分餐飲企業抽檢中，天津2家餐飲企業因所售肉類不合格被天津市市場和質量監督管理委員通報，據悉，這2家餐飲企業所售不合格肉類為羊肉和五花肉，分別檢出克倫特羅、氯霉素。
通報顯示，共抽檢食用農產品、酒類、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次，不合格食品2批次。
檢出克倫特羅的羊肉由天津市武清區三汁燜鍋店銷售，購進地為馬楠牛羊肉。資料顯示，克倫特羅即、通常所說的瘦肉精，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉化率。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。
檢出氯霉素的五花肉則由天津市武清區燕之龍餃子莊銷售，購進地為小東莊市場。氯霉素。氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。
如何辨別瘦肉精肉
豬肉：含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松，而健康的豬肉肉色是淡紅色的，肉質的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米，而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同時羊膻味很淡而且帶有點臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉最大的區別就是彈性問題，彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。
相關報道：天津市市場和質量監督管理委員會關于餐飲環節食品抽檢結果的通告（2017年第3號）
日期：2017-06-13
通報顯示，共抽檢食用農產品、酒類、食用油油脂及其制品、淀粉及淀粉制品、餐飲食品、豆制品等食品110批次。其中合格食品108批次，不合格食品2批次。
檢出克倫特羅的羊肉由天津市武清區三汁燜鍋店銷售，購進地為馬楠牛羊肉。資料顯示，克倫特羅即、通常所說的瘦肉精，可促進動物體蛋白質沉積、促進脂肪分解抑制脂肪沉積，能提高胴體的瘦肉率，增重和提高飼料轉化率。農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》規定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。長期食用殘留克倫特羅的動物性食品，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內分泌紊亂。
檢出氯霉素的五花肉則由天津市武清區燕之龍餃子莊銷售，購進地為小東莊市場。氯霉素。氯霉素屬抑菌性廣譜抗生素。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中將氯霉素列入禁止使用且不得在動物性食品中檢出的藥物。
如何辨別瘦肉精肉
豬肉：含有瘦肉精的豬肉肉色鮮艷、纖維疏松，而健康的豬肉肉色是淡紅色的，肉質的彈性也相對要好一些。正常豬肉肥肉厚度約為2厘米，而瘦肉精豬肉肥肉厚度通常不足1厘米。
羊肉：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米，有濃烈的羊膻味。瘦肉精羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，同時羊膻味很淡而且帶有點臭味。
牛肉：正常牛肉跟含有瘦肉精的牛肉最大的區別就是彈性問題，彈性好的肉一般來說都是正常的牛肉，因此瘦肉精的牛肉一般都是比較松散的。
相關報道：天津市市場和質量監督管理委員會關于餐飲環節食品抽檢結果的通告（2017年第3號）
日期：2017-06-13
