，近期，廣東省食藥監局組織對廣東省肉制品生產企業開展專項抽檢，產品類別包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏煮香腸火腿制品，抽檢涉及79家生產企業130批次樣品，不合格3批次。其中2批次牛雜檢出大腸菌群、菌落總數超標，1批次臘肉檢出過氧化值超標，消費者在購買食用的時候要謹慎啦！
茂名市茂南區粵牛食品有限公司生產2批次牛雜，菌落總數、大腸菌群不合格。廣東省食藥監局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運銷等過程中，任何一個環節都存在被微生物（菌落總數、大腸菌群）污染的可能。微生物（菌落總數、大腸菌群）污染肉制品的途徑大致可分為5種，通過清洗用水污染，通過泥土、空氣污染，通過生產員工或動物（蠅、蚊、鼠、蟑螂等）污染，通過用具等污染，通過加工用調味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導致菌落總數和大腸菌群超標。因此，肉制品的微生物污染可能出現在企業的生產環節、運輸或銷售環節。
還有1批次佛山市南海區里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產的規格為10千克（kg）/箱的廣式豉味五花臘肉，過氧化值不合格。腌臘肉制品過氧化值超標原因：可能是工藝問題，生制肉晾曬時間過長或晾曬（烘烤）溫度過高會導致過氧化值升高；也可能是儲運銷環境不符合產品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成肉制品中脂肪快速氧化。
廣東省食品藥品監督管理局已責成相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案，查處情況由企業所在地負責案件查辦的市（區）食品藥品監督管理部門按規定公開，有關信息可在廣東省相關市（區）食品藥品監督管理局網站上查詢。
相關報道：廣東省食品藥品監督管理局關于2017年第10期食品監督抽檢信息的通告
日期：2017-04-18
茂名市茂南區粵牛食品有限公司生產2批次牛雜，菌落總數、大腸菌群不合格。廣東省食藥監局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運銷等過程中，任何一個環節都存在被微生物（菌落總數、大腸菌群）污染的可能。微生物（菌落總數、大腸菌群）污染肉制品的途徑大致可分為5種，通過清洗用水污染，通過泥土、空氣污染，通過生產員工或動物（蠅、蚊、鼠、蟑螂等）污染，通過用具等污染，通過加工用調味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導致菌落總數和大腸菌群超標。因此，肉制品的微生物污染可能出現在企業的生產環節、運輸或銷售環節。
還有1批次佛山市南海區里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產的規格為10千克（kg）/箱的廣式豉味五花臘肉，過氧化值不合格。腌臘肉制品過氧化值超標原因：可能是工藝問題，生制肉晾曬時間過長或晾曬（烘烤）溫度過高會導致過氧化值升高；也可能是儲運銷環境不符合產品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成肉制品中脂肪快速氧化。
廣東省食品藥品監督管理局已責成相關市（區）食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法生產經營行為，督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案，查處情況由企業所在地負責案件查辦的市（區）食品藥品監督管理部門按規定公開，有關信息可在廣東省相關市（區）食品藥品監督管理局網站上查詢。
相關報道：廣東省食品藥品監督管理局關于2017年第10期食品監督抽檢信息的通告
日期：2017-04-18
