，近期，廣東省食藥監(jiān)局組織對廣東省肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展專項抽檢，產(chǎn)品類別包括腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏煮香腸火腿制品，抽檢涉及79家生產(chǎn)企業(yè)130批次樣品，不合格3批次。其中2批次牛雜檢出大腸菌群、菌落總數(shù)超標，1批次臘肉檢出過氧化值超標，消費者在購買食用的時候要謹慎啦！
茂名市茂南區(qū)粵牛食品有限公司生產(chǎn)2批次牛雜，菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。廣東省食藥監(jiān)局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運銷等過程中，任何一個環(huán)節(jié)都存在被微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染的可能。微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染肉制品的途徑大致可分為5種，通過清洗用水污染，通過泥土、空氣污染，通過生產(chǎn)員工或動物（蠅、蚊、鼠、蟑螂等）污染，通過用具等污染，通過加工用調(diào)味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導致菌落總數(shù)和大腸菌群超標。因此，肉制品的微生物污染可能出現(xiàn)在企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運輸或銷售環(huán)節(jié)。
還有1批次佛山市南海區(qū)里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產(chǎn)的規(guī)格為10千克（kg）/箱的廣式豉味五花臘肉，過氧化值不合格。腌臘肉制品過氧化值超標原因：可能是工藝問題，生制肉晾曬時間過長或晾曬（烘烤）溫度過高會導致過氧化值升高；也可能是儲運銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成肉制品中脂肪快速氧化。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關(guān)信息可在廣東省相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。
相關(guān)報道：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年第10期食品監(jiān)督抽檢信息的通告
日期：2017-04-18
茂名市茂南區(qū)粵牛食品有限公司生產(chǎn)2批次牛雜，菌落總數(shù)、大腸菌群不合格。廣東省食藥監(jiān)局表示，畜禽的屠宰、分割、加工、包裝、貯藏、運銷等過程中，任何一個環(huán)節(jié)都存在被微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染的可能。微生物（菌落總數(shù)、大腸菌群）污染肉制品的途徑大致可分為5種，通過清洗用水污染，通過泥土、空氣污染，通過生產(chǎn)員工或動物（蠅、蚊、鼠、蟑螂等）污染，通過用具等污染，通過加工用調(diào)味劑或添加劑污染。任何一種污染都可能導致菌落總數(shù)和大腸菌群超標。因此，肉制品的微生物污染可能出現(xiàn)在企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運輸或銷售環(huán)節(jié)。
還有1批次佛山市南海區(qū)里水粵德肉食制品廠2016年11月25日生產(chǎn)的規(guī)格為10千克（kg）/箱的廣式豉味五花臘肉，過氧化值不合格。腌臘肉制品過氧化值超標原因：可能是工藝問題，生制肉晾曬時間過長或晾曬（烘烤）溫度過高會導致過氧化值升高；也可能是儲運銷環(huán)境不符合產(chǎn)品貯存條件，溫度過高、陽光暴曬、濕度過大都會造成肉制品中脂肪快速氧化。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局已責成相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，查處情況由企業(yè)所在地負責案件查辦的市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門按規(guī)定公開，有關(guān)信息可在廣東省相關(guān)市（區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上查詢。
相關(guān)報道：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于2017年第10期食品監(jiān)督抽檢信息的通告
日期：2017-04-18
