為保障我市食品消費(fèi)安全，根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要，深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年2月組織對(duì)我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開(kāi)展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢食品生產(chǎn)、流通和餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體1012家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3246批次，其中不合格樣品78次，不合格食品檢出率為2.4%。本次抽檢覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢不合格明細(xì)見(jiàn)附件1。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)35342項(xiàng)次（約12.9項(xiàng)/批次樣品），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目108項(xiàng)次，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.3%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物和非法添加。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是部分種類食品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是部分種類食品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；三是個(gè)別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格，說(shuō)明食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過(guò)程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；四是個(gè)別食品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個(gè)別食品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致。
三、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的食品，我局已采取行政控制措施，防止進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及添加非食用物質(zhì)的食品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作。對(duì)外地流入的不合格食品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格食品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，本次抽檢發(fā)現(xiàn)還是有部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，各有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無(wú)鋁膨松劑，對(duì)仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
2. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月5日
日期：2016-05-06
一、總體情況
抽檢食品生產(chǎn)、流通和餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體1012家，抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3246批次，其中不合格樣品78次，不合格食品檢出率為2.4%。本次抽檢覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品，肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品，并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
| 環(huán)節(jié) | 坪山新區(qū) | 大鵬新區(qū) | 南山區(qū) | 龍崗區(qū) | 龍華新區(qū) | 羅湖區(qū) | 福田區(qū) | 寶安區(qū) | 鹽田區(qū) | 光明新區(qū) | ||||||||||
| 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格批次 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | |
| 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | |||||||||||||
| 生產(chǎn) | 7 | 7 | 4 | 4 | 14 | 14 | 69 | 69 | 29 | 29 | 9 | 9 | 1 | 1 | 51 | 50 | 0 | 0 | 21 | 21 |
| 流通 | 13 | 13 | 0 | 0 | 144 | 141 | 147 | 140 | 359 | 352 | 122 | 120 | 125 | 121 | 279 | 264 | 0 | 0 | 236 | 221 |
| 餐飲 | 69 | 68 | 59 | 58 | 17 | 17 | 1104 | 1088 | 14 | 14 | 32 | 31 | 3 | 3 | 267 | 264 | 42 | 40 | 9 | 9 |
| 合計(jì) | 89 | 88 | 63 | 62 | 175 | 172 | 1320 | 1297 | 402 | 395 | 163 | 160 | 129 | 125 | 597 | 578 | 42 | 40 | 266 | 251 |
| 合格率（%） | 98.88% | 98.41% | 98.29% | 98.26% | 98.26% | 98.16% | 96.90% | 96.82% | 95.24% | 94.36% | ||||||||||
| 全市抽檢食品樣品總體合格率97.60% | ||||||||||||||||||||
具體抽檢不合格明細(xì)見(jiàn)附件1。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢的檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)35342項(xiàng)次（約12.9項(xiàng)/批次樣品），共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目108項(xiàng)次，不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.3%，抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物和非法添加。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問(wèn)題：一是部分種類食品添加劑超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問(wèn)題；二是部分種類食品微生物指標(biāo)超標(biāo)，說(shuō)明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；三是個(gè)別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格，說(shuō)明食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過(guò)程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐?wèn)題；四是個(gè)別食品檢出食品污染物不合格，其主要為土壤及環(huán)境污染所致；五是個(gè)別食品檢出非食用物質(zhì)，其主要由于不良商家人為添加所致。
三、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的食品，我局已采取行政控制措施，防止進(jìn)一步流入市場(chǎng)，涉及添加非食用物質(zhì)的食品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作。對(duì)外地流入的不合格食品，我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格食品在售的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架，消費(fèi)者可向我局反映，我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí)，我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外，從2014年7月1日起，面制品（油炸面制品除外）不再允許使用含鋁膨松劑，本次抽檢發(fā)現(xiàn)還是有部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo)，各有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無(wú)鋁膨松劑，對(duì)仍不改正的，我局將依法嚴(yán)查。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件：1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年第六期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
2. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月5日
日期：2016-05-06
