本次抽檢的肉及肉制品主要包括生鮮肉、預制肉制品、熟肉制品等。抽檢依據是《中華人民共和國農業部公告第235號公告》、《中華人民共和國農業部公告第176號》、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）、《熟肉制品衛生標準》（GB 2726）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921）、《腌臘肉制品衛生標準》（GB 2730）等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括鉛、鉻、砷等重金屬，克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等獸藥殘留，苯甲酸、山梨酸、糖精鈉等食品添加劑、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7等23個指標。共抽檢肉及肉制品樣品303批次，涉及9個生產省份，發現不合格樣品3批次，樣品不合格率為0.99%。其中：
1.抽檢熟肉制品60批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為5%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸、金黃色葡萄球菌。
2.抽檢生鮮肉193批次、預制肉制品50批次，均未發現不合格樣品。
本市食品藥品監管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業進行立案查處。
業內警示：山梨酸能有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味，但如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
金黃色葡萄球菌產生的腸毒素可污染食物而致食物中毒。
抽檢產品信息見附表一、二。
上海市食品藥品監督管理局
2016年2 月 17日
相關附件： 食品抽檢合格-20160217-肉及肉制品.xls
食品抽檢不合格-20160217-肉及肉制品.xls
日期：2016-02-18
1.抽檢熟肉制品60批次，不合格樣品數為3批次，樣品不合格率為5%，檢出不合格的檢測項目為山梨酸、金黃色葡萄球菌。
2.抽檢生鮮肉193批次、預制肉制品50批次，均未發現不合格樣品。
本市食品藥品監管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業進行立案查處。
業內警示：山梨酸能有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味，但如果食品中添加的山梨酸超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
金黃色葡萄球菌產生的腸毒素可污染食物而致食物中毒。
抽檢產品信息見附表一、二。
上海市食品藥品監督管理局
2016年2 月 17日
相關附件： 食品抽檢合格-20160217-肉及肉制品.xls
食品抽檢不合格-20160217-肉及肉制品.xls
日期：2016-02-18
