2015年3季度，市食藥監局共監測Ⅱ級食品16大類30小類511件食品樣品，監測項目涉及10個大類258個項目10170項次，樣品來自本市16個監測區域的139個監測點，總體合格率為96.6%，同比上升2.4個百分點，環比下降1.6個百分點。
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測16大類30小類511件Ⅱ級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（134件）、食用油及其制品（2件）、蛋及蛋制品（16件）、蔬菜及其制品（32件）、水果及其制品（8件）、水產及其制品（52件）、飲料（31件）、調味品（21件）、食糖（7件）、酒類（30件）、焙烤食品（10件）、茶葉及其制品（10件）、糖果及可可制品（35件）、豆類及其制品（38件）、乳制品（38件）、餐飲食品（47件）等16大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測10大類258個項目10170項次。包括：重金屬和元素（10項）、獸藥殘留（19項）、農藥殘留（126項）、真菌毒素（7項）、生長調節劑（5項）、食品添加劑（15項）、非食用物質（51項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（7項）、質量和理化指標（6項）、指示菌和致病菌（9項）（見圖2）。
（三）樣品來源
511件樣品來源于16個監測區域139個固定監測點。其中，生產環節17家企業；流通環節92家企業（包括6家批發市場、21家集貿市場、64家賣場超市、1家網店）；餐飲環節30家企業（均為公共餐飲單位）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，17件樣品不合格，樣品總體合格率為96.6%，同比上升2.4個百分點，環比下降1.6個百分點。其中不合格食品和合格率分別為：糧食及其制品（97.8%）、餐飲食品（96.9%）、酒類（96.7%）、茶葉及其制品（90.0%）和水產及其制品（79.0%），其他11大類食品合格率均為100％。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
2.易腐敗變質的食品應在低溫下保存，且及時食用。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經銷水產品來源合法、質量可靠。
3.發酵面制品生產企業應嚴格按照國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》（2014年第8號）的規定，規范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
日期：2015-12-09
一、監測結果分析
（一）監測食品
共監測16大類30小類511件Ⅱ級食品樣品。包括：糧食及糧食制品（134件）、食用油及其制品（2件）、蛋及蛋制品（16件）、蔬菜及其制品（32件）、水果及其制品（8件）、水產及其制品（52件）、飲料（31件）、調味品（21件）、食糖（7件）、酒類（30件）、焙烤食品（10件）、茶葉及其制品（10件）、糖果及可可制品（35件）、豆類及其制品（38件）、乳制品（38件）、餐飲食品（47件）等16大類（見圖1）。
（二）監測項目
共監測10大類258個項目10170項次。包括：重金屬和元素（10項）、獸藥殘留（19項）、農藥殘留（126項）、真菌毒素（7項）、生長調節劑（5項）、食品添加劑（15項）、非食用物質（51項）、加工產生有害物質（3項）、持久性有機污染物（7項）、質量和理化指標（6項）、指示菌和致病菌（9項）（見圖2）。
（三）樣品來源
511件樣品來源于16個監測區域139個固定監測點。其中，生產環節17家企業；流通環節92家企業（包括6家批發市場、21家集貿市場、64家賣場超市、1家網店）；餐飲環節30家企業（均為公共餐飲單位）。
（四）監測結果
依據現有國家或地方標準評判，17件樣品不合格，樣品總體合格率為96.6%，同比上升2.4個百分點，環比下降1.6個百分點。其中不合格食品和合格率分別為：糧食及其制品（97.8%）、餐飲食品（96.9%）、酒類（96.7%）、茶葉及其制品（90.0%）和水產及其制品（79.0%），其他11大類食品合格率均為100％。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
二、風險防控建議
根據上述監測結果，建議采取以下措施，避免或降低食品不安全導致的健康風險：
（一）給消費者的建議
1.保持加工操作環境清潔，避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染，做到生熟分開。
2.易腐敗變質的食品應在低溫下保存，且及時食用。
（二）對企業的建議
1.上述“對消費者的建議”中的1-2項，企業也同樣適用。
2.水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所經銷水產品來源合法、質量可靠。
3.發酵面制品生產企業應嚴格按照國家衛生計生委等5部門《關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》（2014年第8號）的規定，規范使用含鋁食品添加劑，在小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。
日期：2015-12-09
