美國評(píng)估確定丙烯酰胺的安全水平

    2009年12月8日，foodnavigator網(wǎng)站報(bào)道，美國的一項(xiàng)最新毒理學(xué)研究表明，當(dāng)丙烯酰胺的耐受攝入量（TDI）為2.6微克/公斤體重每日時(shí)，不會(huì)引發(fā)癌癥風(fēng)險(xiǎn)。這相當(dāng)于一個(gè)70公斤重的人，其TDI為每日182微克；TDI為40微克/公斤體重每日，或一個(gè)70公斤重的人每天攝入2800微克時(shí)，不會(huì)引起神經(jīng)毒害。
 
    此次從致癌性和神經(jīng)毒性兩方面進(jìn)行研究而確定的TDI，都遠(yuǎn)超過各國以及其他研究報(bào)告中評(píng)估的水平。例如，加拿大衛(wèi)生部認(rèn)為成人對(duì)食品中丙烯酰胺的平均接觸水平應(yīng)為每天0.3-0.4微克/公斤體重；瑞典的研究結(jié)果為每天約0.5微克/公斤體重；美國FDA的估計(jì)攝入量為每天約0.4微克/公斤體重。

    該研究小組表示：“此次確定的TDIs以及熟食中丙烯酰胺的暴露界限是足夠安全的，不會(huì)引起神經(jīng)毒害以及腫瘤的形成。