6月17日，韓國農村振興廳廳長稱，蘑菇所含有的功能性成分有助于提高老弱者和兒童的免疫力。老弱者和兒童經常吃蘑菇對健康是有利的。
蘑菇的主要功能成分是β-葡聚糖（β-glucan），具有增強免疫力效果。該β-葡聚糖在酵母、霉菌類、細菌、植物（谷類）中也可以發現，其中蘑菇所含有的β-葡聚糖效果最顯著。
有助于提高免疫力的蘑菇主要有真姬菇、洋松茸、云芝、冬蟲夏草、靈芝、樺樹菇、香菇、金針菇等。
特別是冬蟲夏草，其提高免疫力作用已被得到認證，在韓國金絲桑黃菇和冬蟲夏草是作為蘑菇獲得KFDA功能性認證的僅有的兩種食材。香菇具有抗病毒作用，自古韓國就有感冒時喝煮香菇水的民間療法。
具有功能成分的蘑菇唾手可得，而且不需要特別的處理，可以生吃，也可以煮水代茶喝。像靈芝這種藥用蘑菇用流水清洗干凈之后查干水分，煎水喝就可。其他食用蘑菇可以活用炒、烤、煎等多種烹飪方法。
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日期：2015-06-17
