【風(fēng)險(xiǎn)分析】
1.商業(yè)無(wú)菌是指罐頭食品經(jīng)過(guò)適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。不符合這一標(biāo)準(zhǔn)的食品，在日后的存儲(chǔ)和運(yùn)輸過(guò)程中可能會(huì)滋生對(duì)人體有害的致病菌或者其它微生物，不利于食品的長(zhǎng)期保存。真空包裝類粽子必須符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求。
2.商家在粽子中違法加入硼砂，目的是為了使粽子外觀飽滿、顏色鮮亮、不粘粽葉、手感滑溜、口感筋道，或者延長(zhǎng)保質(zhì)期。但是，硼砂屬于對(duì)人體有毒有害物質(zhì)，國(guó)家從1992年開(kāi)始就明令禁止其在食品中使用。硼砂產(chǎn)生的健康損害取決于攝入量大小和持續(xù)時(shí)間，中毒癥狀表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉、皮膚過(guò)敏、昏厥甚至休克。
【消費(fèi)提示】
建議市民選購(gòu)粽子應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一是去正規(guī)的超市、商店或者副食品商店購(gòu)買粽子，不要從流動(dòng)商販?zhǔn)种匈?gòu)買。消費(fèi)者應(yīng)保存好購(gòu)物、消費(fèi)發(fā)票等有關(guān)憑證，盡量保留、維持外包裝原樣，以便能辨識(shí)該食品批號(hào)或生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)。
二是對(duì)于真空包裝類和速凍類粽子，購(gòu)買后按照標(biāo)簽所示方式保存，在食用之前應(yīng)加熱至中心溫度達(dá)75攝氏度及以上，不要食用餡料已發(fā)酸、發(fā)苦或口味不正的粽子。
三是老人和兒童不宜多吃粽子。粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙類粽子含糖量較高，肉類粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂患者、胃腸道疾病患者等要謹(jǐn)慎食用。
附件：1.廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
2.廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量合格產(chǎn)品信息.zip
廣州市食品藥品監(jiān)督管理局
2015年6月16日
附件1
廣州市食品藥品監(jiān)督管理局食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
表1.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期或批號(hào) | 被采樣單位 | 被采樣單位地址 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測(cè)值 |
| 糕點(diǎn) | |||||||||||
| 1 | 枧水豆沙粽 | —— | | | 廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山二村工業(yè) | 廣州市皇冠瑪莉奧食品有限公司 | 廣州市番禺區(qū)石壁街屏山二村工業(yè)區(qū) | 商業(yè)無(wú)菌 | 真空包裝類粽子必須符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的要求 | 不符合商業(yè)無(wú)菌 |
表1.2 流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期或批號(hào) | 被采樣單位 | 被采樣單位地址 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測(cè)值 |
| 糕點(diǎn) | |||||||||||
| 1 | 豆沙枧水粽 | —— | —— | | 廣州市荔灣區(qū)老友食雜店 | 廣州市荔灣區(qū)龍津東路716號(hào)101房?jī)?nèi) | 散裝自制 | —— | 硼砂 | 不得添加 | 1.04×103mg/kg |
表1.3 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗(yàn)實(shí)物質(zhì)量不合格產(chǎn)品信息
| 序號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | 商標(biāo) | 規(guī)格型號(hào) | 生產(chǎn)日期或批號(hào) | 被采樣單位 | 被采樣單位地址 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位 | 標(biāo)稱生產(chǎn)單位地址 | 不合格項(xiàng)目 | 標(biāo)準(zhǔn)值 | 實(shí)測(cè)值 |
| 蒸煮類糕點(diǎn) | |||||||||||
| 1 | 迷你枧水粽 | —— | —— | | 廣州花都湖景海鮮城有限公司 | 廣州市花都區(qū)新華街濱江大道36號(hào) | 龍門縣福龍食品有限公司 | 惠州市龍門縣龍江鎮(zhèn)埔心村新屋村小組 | 硼砂 | 不得添加 | 60.3mg/kg |
| 2 | 枧水粽 | —— | —— | | 廣州從化街口旦盛美食店 | 廣州市從化區(qū)街口街中田北路三巷三幢之三 | —— | —— | 硼砂 | 不得添加 | 409mg/kg |
日期：2015-06-16
