果凍行業發展至今，在我國已經成長為一個年銷售額過百億規模的產業，并以年均15%左右的速度保持增長態勢，從2009年始，中國便超過日本成為世界上最大的果凍生產國和銷售國。據2015中國糖果零食展覽會官方數據顯示，目前中國已有500多家果凍企業，果凍預估有200億的潛在市場，而且在高端領域的比例呈上升趨勢。
近百家企業扎堆生產
挖掘潛在高端果凍市場
“果凍產品最早起源于國外，是一種舶來品，用于代替水果食用，經過一個從無到有的過程，其已成為一個超百億元消費總量的快消品。在休閑食品領域中獨具發展優勢。”全國果凍專業委員會會長黃湛深表示，近年來，果凍銷量呈現出穩中有升的發展趨勢，給果凍企業提供更多發展機會。
從目前來看，國內果凍產品已有接近30年的發展歷史。雖然近幾年果凍行業增速有所放緩，但果凍市場潛力還未完全挖掘出來。由于與糖果食品有淡旺季調節和品類互動作用，大批企業紛紛進入果凍市場。首先，傳統食品企業強勢進駐，喜之郎什錦果凍、親親推出我de萌動系列布甸；蠟筆小新推出“滋100”乳酸菌果凍；雅客發布小鮮蒻果凍，通過訴求精美包裝、頂級原料和鮮明定位震撼登場。此外，再加上原來高端果凍品牌巧媽媽、樂客樂克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶優等，使得高端果凍市場的競爭局勢更加嚴峻。
記者從，即將于9月5～6日召開的2015中國糖果零食展組委會負責人，王海寧處獲悉，當前中國果凍行業有500多家，但定位高端的只有幾家，果凍預估有200億元的潛在市場，只要有10%升級為高端，就有20億元市場。但是目前來看，國內高端果凍市場仍以進口果凍為主，國內企業應加強這一市場的開發，引領國產高端果凍品牌邁入消費新紀元。
蠟筆小新休閑食品集團總裁鄭育雙表示：“果凍企業通過產品包裝的改進、增添更多的產品附加值，為產品增添更多營養價值等，其根本原因走高端市場，都是為企業帶來更多利潤，而產品包裝越美觀、附加值、營養價值越高，企業利潤越大，反之亦然。2015年，蠟筆小新將重點發力高端果凍市場，全方面立體式宣傳，我相信，“純滋100”乳酸菌果凍還有很大的成長空間。”
高價≠高端
高端果凍究竟是什么？
不知從何時起，越來越多的進口糖果專賣店、精品店等出現在北京、上海、廣州、成都等各大城市；另外，在沃爾瑪、家樂福等大賣場里也涌現出更多高端果凍的身影。這些高端果凍的共同特點是：包裝精美時尚、口味多樣、追求健康訴求，還可用做禮品購買，但價格比國內同類產品高出30%甚至一倍。
“在KA 賣場，高端果凍的價位多在20～40 元（500g），明顯高于普通果凍12～15 元（500g）的平均價位。”福建雅客食品有限公司市場部總監鐘善良表示，隨著消費者對食品的要求越來越高，高端果凍市場發展空間廣大，另外,由于低端果凍市場利潤微薄，企業發展重心從低端果凍轉向高端市場，高端果凍供給也將大大增加。對于經銷商而言，高價位的背后一定是高利潤，這也是經銷商力推高端果凍的原因之一。但是需要注意的是，高價位只是高端果凍的外在表現形式之一，但是當前市場中還有些企業以高價冒充高端，仔細看產品配料表，發現和普通果凍大致相同，只是在價位、包裝等方面進行了創新。
當一個行業不斷完善與成熟之時，隨之而來的便是往更高層次的進步。對于果凍市場來說，經歷了數十年的探索，正逐步走向高端化，而這樣的高端化，主要表現在目標受眾范圍的精準化、果凍產品功能的多元化、果凍技術國際化、產品包裝時尚化、推廣過程的互動化等等。
產品之爭
在整個果凍消費環境不景氣的情況下，不少企業紛紛從產品功效入手，加速果凍產品功能的多元化進程。2014 年，金娃食品定位80 后、90 后高端時尚女性，推出“魅力食族”系列果凍產品。金娃食品精準計算出女性每次吃果凍的合適克重，精選出具有美顏效果的藥食同源食材，與果凍獨特口感相結合，推出有“肌膚軟黃金”之稱的膠原蛋白果凍、具有益氣補血的粗糧果凍、排毒養顏的低糖蘆薈果凍等多款產品。
此外，汕頭正陽食品有限公司（以下簡稱“正陽食品”）為打入高端果凍市場，從選料、添加營養劑、生產工藝都有別于普通果凍產品。其定位嬰幼兒消費者，于2014年6、7 月份相繼推出高纖維果凍條及果汁脆泥兩款高端果凍新品。
2013年，國內炒貨大王洽洽食品股份有限公司引進日韓新技術，推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果凍產品——啵樂凍蒟蒻果汁果凍。據悉，蒟蒻富含纖維素和微量元素，不僅有“胃腸清道夫”之稱，還能產生輕微飽食感，可有效解決愛美人士的后顧之憂。
樂客樂克作為行業著名的高端果凍品牌，旗下的優酪果凍含有多種維生素與礦物質，能夠排毒養顏,讓女性擁有苗條身材，樂客樂克最新研制的愛莉絲的魔法果凍，在口感上有了更大的提升，果凍拉長帶絲不斷。
包裝之爭
近年來，隨著果凍產品外觀的日益新穎，口感豐富、獨特，青少年及年輕女性已成為消費主力。在包裝上，金娃食品使用了全新的女性化包裝，包括女漢子、小資、小清新等多種產品形象。親親食品更是推出了萌動系列布甸包括優酪果凍、萌凍布甸，包裝設計、口味設置迎合時下九零后消費市場對于“萌”的追隨風潮，是在國內果凍市場中第一批出現的以“萌”為主打的文藝清新范果凍食品，一改以往果凍食品在消費者心中的形象，一股“萌動”新勢力正在襲來。還有一些企業采用日韓的包裝形式，吸引消費者關注等。
營銷渠道之爭
“在發展較為平緩的果凍市場，雖然喜之郎果凍具有一定的市場影響力，但是企業一方面嚴把關，保證產品質量問題，另一方面在產品包裝、創新、原料選擇等方面都沒有掉以輕心，下大力度，希望在市場競爭中能夠出奇制勝。”黃湛深表示，現在市場上的果凍產品乍一看沒有多大新意，但是實際上，企業已經給產品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進步，更多的完善細節，對于喜之郎占領果凍市場提供更多支持。目前喜之郎在渠道建設上較為完善，下一步要做的就是繼續研發新品，精益求精，同時鞏固喜之郎在商超中的地位，進一步完善網絡、實體店等銷售渠道的建設。
在營銷上，與快消品行業的共性特征類似，高端果凍的營銷費用也是其開銷的大頭。近年來，國內各高端果凍品牌之間的營銷戰也在不斷升級。蠟筆小新休閑食品集團曾公開表示，其在2014年的廣告費用達到9000萬元，包括冠名真人秀綜藝節目、在高鐵、動車等區域投入廣告；2014年11月24日，巧媽媽在韓國益山食品工業園開工儀式啟動，邀請韓國總統樸槿惠出席，震驚食品行業等。
除此之外，還有櫻桃小丸子、來一口等企業都相繼推出了高端果凍產品，無論是包裝還是產品附加值都得到大幅度的提升，國內高端果凍“軍團”進一步壯大。
機遇與風險并存
入駐高端果凍市場應量力而行
“雖然，目前果凍銷量呈現出穩中有升的情況，品牌果凍具有一定的市場影響力，但是企業仍需要嚴把關，保證產品質量問題，另一方面在產品包裝、創新、原料選擇等方面都沒有掉以輕心，下大力度，這樣才有可能在市場競爭中出奇制勝。”全國果凍專業委員會會長黃湛深表示，現在市場上的果凍產品乍一看沒有多大新意，但是實際上，很多企業已經給產品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進步，更多的完善細節，為產品增添更多附加值。但是企業要想搶占高端市場，首先要完善企業自身的渠道，繼續打造產品品牌，同時繼續研發新品，精益求精。
“有的食品企業已經達到了一定的經營規模，包括在人才資源、產品競爭力等方面都具備了一定實力，這種企業高端化步伐就會比較快一些。但是也有很多企業還不具備完全放棄中低端產品的實力，如果一個尚不成熟的企業完全摒棄低端產品，但進軍高端產品又力不從心，很可能以失敗告終。”晉江市食品行業協會秘書長陳昌熙表示，走高端路線應該量力而行。從低端、中端到高端，產品品類應當一級一級梳理，這是一個漸進的過程。當然，可以通過引進國內外優秀的研發人才等方式來加快進程。對于更多的中小型企業來講，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場很關鍵，但是另一方面，利用果凍銷售淡季，進行渠道梳理，選擇優勢市場來引導等，這樣才可以轉化市場吸收的被動性，從而為市場的淡季啟動作好基礎準備。
目前很多大中型企業劍指高端果凍市場，加快新品研發和推廣工作。但是對于國內更多的果凍企業來講，國內果凍市場競爭雖然競爭激烈，但是只要企業加強自身管理，在產品質量、包裝細節、創新能力等問題上高要求、嚴把關，那么一定能在競爭激烈的果凍市場上站住腳，并且越做越大。接下來，究竟誰能成為果凍市場之王？讓我們拭目以待。
日期：2015-03-31
近百家企業扎堆生產
挖掘潛在高端果凍市場
“果凍產品最早起源于國外，是一種舶來品，用于代替水果食用，經過一個從無到有的過程，其已成為一個超百億元消費總量的快消品。在休閑食品領域中獨具發展優勢。”全國果凍專業委員會會長黃湛深表示，近年來，果凍銷量呈現出穩中有升的發展趨勢，給果凍企業提供更多發展機會。
從目前來看，國內果凍產品已有接近30年的發展歷史。雖然近幾年果凍行業增速有所放緩，但果凍市場潛力還未完全挖掘出來。由于與糖果食品有淡旺季調節和品類互動作用，大批企業紛紛進入果凍市場。首先，傳統食品企業強勢進駐，喜之郎什錦果凍、親親推出我de萌動系列布甸；蠟筆小新推出“滋100”乳酸菌果凍；雅客發布小鮮蒻果凍，通過訴求精美包裝、頂級原料和鮮明定位震撼登場。此外，再加上原來高端果凍品牌巧媽媽、樂客樂克、佰蜂、淘吉吉、佐佐奶優等，使得高端果凍市場的競爭局勢更加嚴峻。
記者從，即將于9月5～6日召開的2015中國糖果零食展組委會負責人，王海寧處獲悉，當前中國果凍行業有500多家，但定位高端的只有幾家，果凍預估有200億元的潛在市場，只要有10%升級為高端，就有20億元市場。但是目前來看，國內高端果凍市場仍以進口果凍為主，國內企業應加強這一市場的開發，引領國產高端果凍品牌邁入消費新紀元。
蠟筆小新休閑食品集團總裁鄭育雙表示：“果凍企業通過產品包裝的改進、增添更多的產品附加值，為產品增添更多營養價值等，其根本原因走高端市場，都是為企業帶來更多利潤，而產品包裝越美觀、附加值、營養價值越高，企業利潤越大，反之亦然。2015年，蠟筆小新將重點發力高端果凍市場，全方面立體式宣傳，我相信，“純滋100”乳酸菌果凍還有很大的成長空間。”
高價≠高端
高端果凍究竟是什么？
不知從何時起，越來越多的進口糖果專賣店、精品店等出現在北京、上海、廣州、成都等各大城市；另外，在沃爾瑪、家樂福等大賣場里也涌現出更多高端果凍的身影。這些高端果凍的共同特點是：包裝精美時尚、口味多樣、追求健康訴求，還可用做禮品購買，但價格比國內同類產品高出30%甚至一倍。
“在KA 賣場，高端果凍的價位多在20～40 元（500g），明顯高于普通果凍12～15 元（500g）的平均價位。”福建雅客食品有限公司市場部總監鐘善良表示，隨著消費者對食品的要求越來越高，高端果凍市場發展空間廣大，另外,由于低端果凍市場利潤微薄，企業發展重心從低端果凍轉向高端市場，高端果凍供給也將大大增加。對于經銷商而言，高價位的背后一定是高利潤，這也是經銷商力推高端果凍的原因之一。但是需要注意的是，高價位只是高端果凍的外在表現形式之一，但是當前市場中還有些企業以高價冒充高端，仔細看產品配料表，發現和普通果凍大致相同，只是在價位、包裝等方面進行了創新。
當一個行業不斷完善與成熟之時，隨之而來的便是往更高層次的進步。對于果凍市場來說，經歷了數十年的探索，正逐步走向高端化，而這樣的高端化，主要表現在目標受眾范圍的精準化、果凍產品功能的多元化、果凍技術國際化、產品包裝時尚化、推廣過程的互動化等等。
產品之爭
在整個果凍消費環境不景氣的情況下，不少企業紛紛從產品功效入手，加速果凍產品功能的多元化進程。2014 年，金娃食品定位80 后、90 后高端時尚女性，推出“魅力食族”系列果凍產品。金娃食品精準計算出女性每次吃果凍的合適克重，精選出具有美顏效果的藥食同源食材，與果凍獨特口感相結合，推出有“肌膚軟黃金”之稱的膠原蛋白果凍、具有益氣補血的粗糧果凍、排毒養顏的低糖蘆薈果凍等多款產品。
此外，汕頭正陽食品有限公司（以下簡稱“正陽食品”）為打入高端果凍市場，從選料、添加營養劑、生產工藝都有別于普通果凍產品。其定位嬰幼兒消費者，于2014年6、7 月份相繼推出高纖維果凍條及果汁脆泥兩款高端果凍新品。
2013年，國內炒貨大王洽洽食品股份有限公司引進日韓新技術，推出加入天然蒟蒻和果汁的高端果凍產品——啵樂凍蒟蒻果汁果凍。據悉，蒟蒻富含纖維素和微量元素，不僅有“胃腸清道夫”之稱，還能產生輕微飽食感，可有效解決愛美人士的后顧之憂。
樂客樂克作為行業著名的高端果凍品牌，旗下的優酪果凍含有多種維生素與礦物質，能夠排毒養顏,讓女性擁有苗條身材，樂客樂克最新研制的愛莉絲的魔法果凍，在口感上有了更大的提升，果凍拉長帶絲不斷。
包裝之爭
近年來，隨著果凍產品外觀的日益新穎，口感豐富、獨特，青少年及年輕女性已成為消費主力。在包裝上，金娃食品使用了全新的女性化包裝，包括女漢子、小資、小清新等多種產品形象。親親食品更是推出了萌動系列布甸包括優酪果凍、萌凍布甸，包裝設計、口味設置迎合時下九零后消費市場對于“萌”的追隨風潮，是在國內果凍市場中第一批出現的以“萌”為主打的文藝清新范果凍食品，一改以往果凍食品在消費者心中的形象，一股“萌動”新勢力正在襲來。還有一些企業采用日韓的包裝形式，吸引消費者關注等。
營銷渠道之爭
“在發展較為平緩的果凍市場，雖然喜之郎果凍具有一定的市場影響力，但是企業一方面嚴把關，保證產品質量問題，另一方面在產品包裝、創新、原料選擇等方面都沒有掉以輕心，下大力度，希望在市場競爭中能夠出奇制勝。”黃湛深表示，現在市場上的果凍產品乍一看沒有多大新意，但是實際上，企業已經給產品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進步，更多的完善細節，對于喜之郎占領果凍市場提供更多支持。目前喜之郎在渠道建設上較為完善，下一步要做的就是繼續研發新品，精益求精，同時鞏固喜之郎在商超中的地位，進一步完善網絡、實體店等銷售渠道的建設。
在營銷上，與快消品行業的共性特征類似，高端果凍的營銷費用也是其開銷的大頭。近年來，國內各高端果凍品牌之間的營銷戰也在不斷升級。蠟筆小新休閑食品集團曾公開表示，其在2014年的廣告費用達到9000萬元，包括冠名真人秀綜藝節目、在高鐵、動車等區域投入廣告；2014年11月24日，巧媽媽在韓國益山食品工業園開工儀式啟動，邀請韓國總統樸槿惠出席，震驚食品行業等。
除此之外，還有櫻桃小丸子、來一口等企業都相繼推出了高端果凍產品，無論是包裝還是產品附加值都得到大幅度的提升，國內高端果凍“軍團”進一步壯大。
機遇與風險并存
入駐高端果凍市場應量力而行
“雖然，目前果凍銷量呈現出穩中有升的情況，品牌果凍具有一定的市場影響力，但是企業仍需要嚴把關，保證產品質量問題，另一方面在產品包裝、創新、原料選擇等方面都沒有掉以輕心，下大力度，這樣才有可能在市場競爭中出奇制勝。”全國果凍專業委員會會長黃湛深表示，現在市場上的果凍產品乍一看沒有多大新意，但是實際上，很多企業已經給產品增加了更多的附加值，口感、色澤等都有了很大進步，更多的完善細節，為產品增添更多附加值。但是企業要想搶占高端市場，首先要完善企業自身的渠道，繼續打造產品品牌，同時繼續研發新品，精益求精。
“有的食品企業已經達到了一定的經營規模，包括在人才資源、產品競爭力等方面都具備了一定實力，這種企業高端化步伐就會比較快一些。但是也有很多企業還不具備完全放棄中低端產品的實力，如果一個尚不成熟的企業完全摒棄低端產品，但進軍高端產品又力不從心，很可能以失敗告終。”晉江市食品行業協會秘書長陳昌熙表示，走高端路線應該量力而行。從低端、中端到高端，產品品類應當一級一級梳理，這是一個漸進的過程。當然，可以通過引進國內外優秀的研發人才等方式來加快進程。對于更多的中小型企業來講，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場很關鍵，但是另一方面，利用果凍銷售淡季，進行渠道梳理，選擇優勢市場來引導等，這樣才可以轉化市場吸收的被動性，從而為市場的淡季啟動作好基礎準備。
目前很多大中型企業劍指高端果凍市場，加快新品研發和推廣工作。但是對于國內更多的果凍企業來講，國內果凍市場競爭雖然競爭激烈，但是只要企業加強自身管理，在產品質量、包裝細節、創新能力等問題上高要求、嚴把關，那么一定能在競爭激烈的果凍市場上站住腳，并且越做越大。接下來，究竟誰能成為果凍市場之王？讓我們拭目以待。
日期：2015-03-31
