近期有學者在《美國心臟病協會雜志》發表了一篇名為《Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure》綜述，文章中表示，臨床前研究和臨床研究數據均顯示，高鹽的攝入不僅僅可能造成血壓升高，還有可能對其他人體重要器官產生不利影響，比如心臟和腦等。
1 鹽敏感性高血壓
相對高鹽攝入所引起的血壓升高稱為鹽敏感性高血壓（salt-sensitive high blood pressure）。人類對鹽的敏感性因人而異，有些人具有“鹽敏感性”，也有些人具有“抗鹽性”，對這些人來講，食鹽攝入對血壓僅有較小影響，甚至沒影響。
關于鈉鹽引起血壓升高的機制目前還沒有完全研究清楚，其原因可能與攝入的鈉鹽對腎臟功能、體液調節激素水平、脈管系統、心功能及自主神經系統的影響有關。
2 對其他靶器官的危害
即使對具有上述的“抗鹽性”的人群而言，高食鹽攝入對多器官和組織也可能會產生有害影響。
（1）血管
高鈉的攝入都會損害血管內皮細胞的功能，破壞細胞表面的糖被組織，導致氧的生物利用度下降等，另在動物和人體試驗中均有發現高鈉鹽的攝入導致動脈硬化的現象。
（2）心臟和腎臟
高膳食鈉鹽的攝入有可能造成左心室肥大或者左心室心肌組織的擴張，導致心室室壁增厚，最終導致心臟不能健康有力地泵血。
關于高鈉鹽的攝入對腎臟功能影響的研究較少，但有研究表示，高鈉的攝入與腎臟功能的降低有關，且在觀察到該降低情況下，血壓僅出現很小的升高。
（3）腦
長期過量的鈉鹽的攝入可能會使交感神經變得更敏感，從而對各種刺激產生更強烈的反應，包括骨骼肌的收縮等。而慢性的交感傳出神經反應的提高也可能會對靶器官產生不利影響。
值得一提的是，上述鈉鹽對靶器官的影響均與血壓的變化無相關性。
3 降低鈉鹽攝入的措施
在低鈉鹽攝入的情況下，上述的血壓和其他靶器官的變化在均會有所改善。所以應盡量減低生活中鈉鹽的攝入，論文中，作者給出幾種降低鈉鹽攝入的措施：
（1）減少生活中鈉鹽的攝入，如使用低鈉食鹽；
（2）通過閱讀產品包裝上的營養成分表，尋找含鈉量比較低的產品；
（3）使用食鹽的替代物；
（4）在減少鈉鹽使用的同時增加其他味道，如多放醋，少放糖，醋能強化咸味；
（5）想方設法用更少的鹽讓食物足夠咸，在炒菜時，晚放鹽可以使菜在同樣的食鹽使用量的情況下更咸。
相關論文：Dietary Sodium and Health: More Than Just Blood Pressure
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日期：2015-03-26
