3月14日晚，媒體曝光了鄞州區(qū)萬達(dá)廣場內(nèi)“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位存在經(jīng)營不規(guī)范行為。接到通知后，鄞州局高度重視，立即采取行動，對問題單位開展核查和處置，并迅速組織力量在全區(qū)范圍內(nèi)開展商業(yè)綜合體餐飲服務(wù)食品安全專項檢查行動。
一是迅速行動、嚴(yán)厲查處。該局于3月14日21點分兩組赴實地進(jìn)行了核查，尤其是針對報道中反映的情況進(jìn)行了重點檢查。從檢查情況看，兩家店的證照齊全有效，并開展原輔料索證索票、臺帳記錄和餐具消毒保潔等工作。現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)過期食材、“老油”等情況，但在漢拿山韓式烤肉店發(fā)現(xiàn)部分自制食材的包裝標(biāo)識不規(guī)范；在棒約翰店內(nèi)檢查到拆裝后的食材未保留原始標(biāo)簽、冰箱冷柜溫度未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求等情況。檢查人員當(dāng)場依法責(zé)令店方改正，并與負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全專項約談。3月15日，“漢拿山”和“棒約翰”兩家餐飲單位按照管理部門要求進(jìn)行停業(yè)整頓。
二是全面排查、嚴(yán)查重懲。3月15日起，該局開展針對全區(qū)范圍內(nèi)9個商業(yè)綜合體餐飲服務(wù)單位食品安全專項檢查行動，對綜合體內(nèi)279家餐飲單位進(jìn)行全方位食品安全隱患排查。重點檢查食品安全管理制度是否健全，執(zhí)行是否到位；進(jìn)貨采購管理是否符合規(guī)定，標(biāo)識標(biāo)簽是否合規(guī)，保質(zhì)期限是否合格；廢棄油脂等餐飲廢棄物處置是否符合要求；涼菜和裱花蛋糕制作是否達(dá)到“五專”；食品添加劑使用是否合法定量；餐飲具消毒是否徹底到位等行為，在此次檢查中，一旦發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，立即要求限期整改；一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為的，堅決從快從重懲處。
三是加強抽檢、杜絕隱患。在進(jìn)行全面排查的同時，該局組織力量對轄區(qū)各綜合體內(nèi)的重點單位開展肉類、水產(chǎn)品、食用油、自制食品等重點品種的監(jiān)督性抽檢，通過技術(shù)監(jiān)管及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
下一步，該局將從三方面提升商業(yè)綜合體內(nèi)的餐飲環(huán)節(jié)的監(jiān)管：一是強化日常巡查。一旦在日常巡查中發(fā)現(xiàn)較多食品安全問題的，根據(jù)檢查情況錄入電子監(jiān)管檔案并予以量化等級降級；發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，堅決嚴(yán)肅查處；涉及犯罪的，堅決移交公安機關(guān)；二是加強約談培訓(xùn)。強化落實對商業(yè)綜合體管理方和重點餐飲單位負(fù)責(zé)人的約談培訓(xùn)制度，提升食品安全第一責(zé)任人意識，落實食品安全管理責(zé)任，提升內(nèi)部管理；三是推進(jìn)陽光廚房建設(shè)。在轄區(qū)內(nèi)9個商業(yè)綜合體逐步推進(jìn)陽光廚房建設(shè)，通過廚房日常操作透明化，進(jìn)一步提升消費者的餐飲監(jiān)管參與度以及餐飲單位的自律水平。
日期：2015-03-17
