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上海市食藥監局發布2014年下半年本市Ⅲ級食品安全風險監測情況

   2015-03-10 上海市食藥監局355
核心提示:2014年下半年,市食藥監局監測Ⅲ級食品20大類83小類共計1449件,涉及13個方面246個監測項目,樣品來自17個監測點的330個采樣點。
2014年下半年,市食藥監局監測Ⅲ級食品20大類83小類共計1449件,涉及13個方面246個監測項目,樣品來自17個監測點的330個采樣點。結果表明總體合格率為99.0%,環比上升0.9個百分點。其中,糧食及糧食制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、飲料、酒類、焙烤食品、薯類及膨化食品、炒貨食品及堅果制品、豆類及其制品、冷凍飲品、蜂產品、罐頭、乳制品、茶葉及其相關制品、調味品和食品添加劑等16大類食品合格率均為100%;肉及肉制品、餐飲食品(含餐飲具,下同)、水產及其制品和蔬菜及其制品等4大類食品的合格率也均在97%以上。
 
  一、監測結果分析
 
  (一)監測食品
 
  共監測20大類83小類1449件Ⅲ級食品樣品。包括:糧食及糧食制品(10件)、肉及肉制品(75件)、蛋及蛋制品(46件)、飲料(95件)、蜂產品(80件)、罐頭(60件)、乳制品(10件)、食品添加劑(100件)、水果及其制品(20件)、焙烤食品(30件)、薯類及膨化食品(40件)、炒貨食品及堅果制品(20件)、豆類及其制品(15件)、冷凍飲品(49件)、調味品(110件)、茶葉及其相關制品(45件)、水產及水產制品(120件)、餐飲食品(482件)、蔬菜及其制品(35件)、酒類(7件)等20大類(見圖1)。


  圖1  監測Ⅲ級食品分布情況
 
  (二)監測項目
 
  共監測13個方面246個項目。包括:重金屬和元素(7項)、獸藥殘留(14項)、農藥殘留(125項)、真菌毒素(5項)、生物毒素(1項)、食品添加劑(22項)、非食用物質(21項)、加工產生有害物質(2項)、持久性有機污染物(9項)、質量和理化指標(7項)、指示菌和致病菌(9項)、包裝材料遷移物質(6項)、增塑劑(18項),共計30641項次(見圖2)。


  圖2  監測項目分布情況
 
  (三)樣品來源
 
  上述1449件樣品來源于17個監測點330個采樣點。其中,涉及生產環節35家,流通環節154家(包括:11家批發市場、22家集貿市場、103家賣場超市、13家食品店和5家網站),餐飲環節141家(包括:140家公共餐飲單位、1家中央廚房單位)。上述330個采樣點占本市500家固定采樣點的66.0%。
 
  (四)監測結果
 
  1399件樣品可依據國家或地方標準評判,其中有14件不合格,樣品總體合格率為99.0%,環比上升0.9個百分點。不合格食品品種主要包括:肉及肉制品、餐飲食品(含餐飲具,下同)、水產及其制品和蔬菜及其制品等4大類食品,但合格率均在97%以上。對不合格食品,我局已按規定開展后續核查處置工作,落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。
 
  二、風險防控建議
 
  根據上述監測結果,建議采取以下措施,避免或降低食品不安全導致的健康風險:
 
  (一)給消費者的建議
 
  1.水產品等食品及原料應在低溫條件下貯存,避免受到污染。
 
  2.調理肉制品等一定要燒熟煮透食用,避免食物中毒。食用餐飲自制食品應選擇衛生條件好的正規餐飲服務單位。
 
  3.保持加工操作環境清潔,避免食品在儲存、加工等過程中發生交叉污染,做到生熟分開。
 
  (二)對企業的建議
 
  1.上述“對消費者的建議”中的1-3項,企業也同樣適用。
 
  2.水產品經營者要加強對所經銷水產品的進貨源頭管理,落實索證索票制度。
 
  3.餐飲企業應加強即食食品制作和銷售過程的衛生控制,選用正規來源、符合標準的原料,使用清潔器具和工具,防止環境中細菌對食品的污染。
 
  4.集體供餐單位要采購正規來源的餐飲具,強化索證索票,并按產品說明書要求規范使用。




日期:2015-03-10
 
地區: 上海
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