7月7日，上海市市場監督管理局發布2025年第21期省級食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品，不合格樣品為肉制品2批次、食糖2批次、蔬菜制品1批次、水產制品2批次。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市普陀區霞望食品商店銷售的標稱上海聊聊食品有限公司生產的黃冰糖，色值不符合食品安全國家標準規定；上海市閔行區葳行綜合商店銷售的標稱邢臺堯元食品有限公司生產的白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規定；上海市楊浦區明菊食品經營部銷售的標稱浙江江山金王華府食品有限公司生產的腩風五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。國家標準和行業推薦產品標準等都對其對應產品的色值進行了規定，并作為劃分質量等級的主要依據之一?！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規定，一級白砂糖色值不得超過150IU。色值超標的原因，可能是生產經營企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市奉賢區莛煜食品店銷售的標稱寧波市迅海海產品有限公司生產的蟹糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；上海正鮮優生鮮超市有限公司浦東新區南曹路分公司銷售的標稱太倉市豐樂食品有限公司生產的肉粉松，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出食品添加劑使用問題
1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海盒馬網絡科技有限公司虹口第三分公司銷售的標稱江蘇海苑食品有限公司生產的黃海即食狀元紅海蜇皮絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為上海華潤萬家超市有限公司七寶店銷售的標稱山西新創循味農業開發有限公司（委托方：循味農業科技有限公司）生產的細云耳（干制食用菌），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
（來源：上海市市場監督管理局）
相關報道：上海市市場監督管理局2025年第21期省級食品安全抽檢信息
肉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
水產制品監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為上海市普陀區霞望食品商店銷售的標稱上海聊聊食品有限公司生產的黃冰糖，色值不符合食品安全國家標準規定；上海市閔行區葳行綜合商店銷售的標稱邢臺堯元食品有限公司生產的白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規定；上海市楊浦區明菊食品經營部銷售的標稱浙江江山金王華府食品有限公司生產的腩風五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。國家標準和行業推薦產品標準等都對其對應產品的色值進行了規定，并作為劃分質量等級的主要依據之一?！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規定，一級白砂糖色值不得超過150IU。色值超標的原因，可能是生產經營企業關鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市奉賢區莛煜食品店銷售的標稱寧波市迅海海產品有限公司生產的蟹糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；上海正鮮優生鮮超市有限公司浦東新區南曹路分公司銷售的標稱太倉市豐樂食品有限公司生產的肉粉松，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出食品添加劑使用問題
1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為上海盒馬網絡科技有限公司虹口第三分公司銷售的標稱江蘇海苑食品有限公司生產的黃海即食狀元紅海蜇皮絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為上海華潤萬家超市有限公司七寶店銷售的標稱山西新創循味農業開發有限公司（委托方：循味農業科技有限公司）生產的細云耳（干制食用菌），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 山西新創循味農業開發有限公司； 委托方：循味農業科技有限公司 | 山西省太原市小店區西溫莊鄉東溫莊村村西3號院；委托方地址：太原市小店區西溫莊鄉西溫莊村武洛街王名道5號 | 上海華潤萬家超市有限公司七寶店 | 上海市閔行區漕寶路3366號B123室 | 細云耳（干制食用菌） | 70g/袋 | 循味 | 2024-11-19 | 鎘(以Cd計)║0.762mg/kg║≤0.5(干重計)mg/kg | 蔬菜制品 | 復檢機構：浙江公正檢驗中心有限公司 |
| 2 | 上海聊聊食品有限公司 | 上海市松江區葉榭鎮求康路11號-1 | 上海市普陀區霞望食品商店 | 上海市普陀區長風新村街道順義路193號101-2、102、103室 | 黃冰糖 | 380克/袋 | 圖形 | 2025-03-07 | 色值║149IU║≥200IU | 食糖 | / |
| 3 | 邢臺堯元食品有限公司 | 河北省邢臺市隆堯縣隆堯鎮堯南關村村西路南 | 上海市閔行區葳行綜合商店 | 上海市閔行區吳涇鎮劍川路99號4幢二樓201室 | 白砂糖 | 300g/袋 | 妙廚樂和圖形 | 2024-05-01 | 色值║170IU║≤150IU | 食糖 | 復檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 4 | 江蘇海苑食品有限公司 | 江蘇省鹽城市濱?？h東坎鎮變電路148號 | 上海盒馬網絡科技有限公司虹口第三分公司 | 上海市虹口區東長治路588號LG2層LG2-19-2、LG2-27、LG2-28、LG2-29鋪位 | 黃海即食狀元紅海蜇皮絲 | 350g 固形物≥50%/盒 | / | 2025-01-16 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)║879mg/kg║≤500mg/kg | 水產制品 | 復檢機構：浙江方圓檢測集團股份有限公司 |
| 5 | 寧波市迅海海產品有限公司 | 浙江省寧波市北侖區小港街道安居路18號7幢1號一層-1室 | 上海市奉賢區莛煜食品店 | 上海市奉賢區青村鎮青村中街49號 | 蟹糊 | 280克/瓶 | / | 2025-01-08 | 菌落總數║7.6×10?,1.1×10?,1.1×10?,9.5×10?,1.2×10?CFU/g║n=5,c=2,m=5×10?,M=10?CFU/g | 水產制品 | / |
| 6 | 浙江江山金王華府食品有限公司 | 浙江省衢州市江山市上余鎮余航村山頭涼亭２號 | 上海市楊浦區明菊食品經營部 | 上海市楊浦區國順路126號一層-1室 | 腩風五花肉 | 350克/袋 | 金莘 | 2025-02-20 | 過氧化值(以脂肪計)║0.71g/100g║≤0.5g/100g | 肉制品 | 復檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司 |
| 7 | 太倉市豐樂食品有限公司 | 太倉市婁東街道宣公東路58號 | 上海正鮮優生鮮超市有限公司浦東新區南曹路分公司 | 上海市浦東新區南曹路510號-2室 | 肉粉松 | 250克/袋 | 豐倉FENGCANG和圖形 | 2025-02-09 | 菌落總數║1.6×10?;1.8×10?;1.8×10?;2.2×10?;1.6×10?CFU/g║≤n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 肉制品 | / |
相關報道：上海市市場監督管理局2025年第21期省級食品安全抽檢信息
肉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
水產制品監督抽檢信息（不合格）.xls
食糖監督抽檢信息（不合格）.xls
蔬菜制品監督抽檢信息（不合格）.xls
