2014年第四季度食用油肉及肉制品火鍋底料監督抽檢結果

    2014年12月4日-15日，濟南市食品藥品監督管理局組織對全市食用油、肉及肉制品（生鮮肉、熟肉制品、速凍肉丸）、火鍋底料進行了監督抽檢。結果如下：

    一、食用油

    抽取129批次（大豆油30批次，食用調和油17批次，芝麻香油14批次，花生油12批次，玉米油9批次，棉籽油、菜籽油、核桃油各1批次，煎炸用油44批次）。其中，生產環節抽取19批次，流通環節抽取46批次，餐飲環節抽取64批次。主要檢測鎘、黃曲霉素B1、苯并芘、鄰苯二甲酸酯、沒食子酸丙酯、食用調和油標識標注等項目。

    經檢測，餐飲環節全部合格。生產環節9批次不合格，流通環節1批次不合格，合格率92.25%。不合格樣品中，8批次為標簽不合格，2批次檢出苯并芘超標。

    二、肉及肉制品

    分別抽取生鮮肉50批次、熟肉制品59批次、速凍肉丸48批次，共157批次樣品。生鮮肉主要檢測鉛、鎘、總汞、總砷、喹諾酮類、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯丙嗪、硝基呋喃代謝物等項目；熟肉制品主要檢測苯并（a）芘、鉛、鎘、鉻、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸、山梨酸、菌落總數、大腸菌群、亞硝酸鹽、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺等項目；速凍肉丸主要檢測克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺瘦肉精3項。

    經檢測，生鮮肉生產環節全部合格，流通、餐飲環節各2批次不合格，合格率92%。不合格樣品均檢出克倫特羅（瘦肉精）；熟肉制品生產、流通環節全部合格，2批次不合格均在餐飲環節，合格率96.61%。1批次檢出沙丁胺醇（瘦肉精），1批次檢出菌落總數、大腸菌群超標；速凍肉丸全部合格。肉及制品抽檢總合格率96.18%。

    三、火鍋底料

    共抽取23批次，其中生產環節抽取1批次，流通環節抽取1批次，餐飲環節抽取21批次。主要檢測罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因、羅丹明、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群等項目。經檢測，全部合格。

    對檢出的不合格樣品信息，已依法開展核查。其中，違法添加瘦肉精信息已依法移送公安機關調查。

    附：2014年第四季度食用油肉制品抽檢不合格樣品信息表