最近天氣越來越熱了，高溫天氣下，人體水分流失加快，及時補充水分非常重要。高溫下身體流失的不只是水，還有維持生命活力的電解質。當出現頭痛、頭暈、口渴、大量出汗等中暑征兆時，說明體內電解質已亮起紅燈，此刻急需"充電"！那么，為什么要補充電解質呢？電解質有多重要？
電解質是什么？
人體中的電解質是體液中以離子形式存在的各種溶質的總稱。有無機離子、蛋白質和有機酸三類。無機離子大部分最終隨尿排出體外，能形成難溶解的鹽類者則隨大便排出。電解質不提供能量，但在維持機體生理活動的過程中發揮著重要作用。
為什么要補充電解質？
正常情況下，體內的鈉、鉀、鎂等電解質成分會維持在一種相對恒定的濃度水平，而在運動中電解質的代謝明顯加強。人在運動或高溫情況下會大量的出汗，從而導致水和電解質隨汗液大量丟失，其電解質主要成分包括鈉和鉀，還有少量鎂、鈣等離子。出汗多時，一天中隨汗液丟失的氯化鈉可達20——30克甚至更多，鉀、鈣和鎂等則次之。
任何一種電解質成分濃度的改變都會在不同程度上影響細胞的生理功能。比如鈉缺乏時，輕者表現為表情淡漠、身體倦怠，中度缺乏會出現嘔吐、血壓降低及痛性肌肉痙攣，嚴重者出現昏迷、外周循環衰竭以及休克等癥狀等；缺鈣則容易導致在運動中出現肌肉痙攣、應激性骨折等；人體內鉀總量的減少可引起神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性和病理性改變，如表現為肌肉無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。
由于這些電解質無法在人體內合成，為了保證機體的平衡，我們需要從飲食中獲得，比如很多健身人士喜歡在運動后來一根香蕉，也是因為香蕉中含有豐富的鉀。因汗液丟失掉的鉀和鎂等除了從正常飲食中獲取，也可在運動后通過飲用含電解質飲料得到快速補充。
如何補充電解質？
需要注意的是，礦物質和維生素最主要來源仍是日常膳食中的食物，比如蔬果、谷物、肉類等。雖然高溫、重體力勞動者以及大量運動時需要額外補充電解質，但低體力勞動者，一般日常飲食中電解質已經足夠，不需要額外補充，如果偶爾想調節口味，適量喝一些電解質飲料（電解質水）也沒什么問題。
（本期內容由國家食品安全風險評估中心專家 李湖中、劉玉潔 提供指導。）
日期：2025-06-28
電解質是什么？
人體中的電解質是體液中以離子形式存在的各種溶質的總稱。有無機離子、蛋白質和有機酸三類。無機離子大部分最終隨尿排出體外，能形成難溶解的鹽類者則隨大便排出。電解質不提供能量，但在維持機體生理活動的過程中發揮著重要作用。
為什么要補充電解質？
正常情況下，體內的鈉、鉀、鎂等電解質成分會維持在一種相對恒定的濃度水平，而在運動中電解質的代謝明顯加強。人在運動或高溫情況下會大量的出汗，從而導致水和電解質隨汗液大量丟失，其電解質主要成分包括鈉和鉀，還有少量鎂、鈣等離子。出汗多時，一天中隨汗液丟失的氯化鈉可達20——30克甚至更多，鉀、鈣和鎂等則次之。
任何一種電解質成分濃度的改變都會在不同程度上影響細胞的生理功能。比如鈉缺乏時，輕者表現為表情淡漠、身體倦怠，中度缺乏會出現嘔吐、血壓降低及痛性肌肉痙攣，嚴重者出現昏迷、外周循環衰竭以及休克等癥狀等；缺鈣則容易導致在運動中出現肌肉痙攣、應激性骨折等；人體內鉀總量的減少可引起神經肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性和病理性改變，如表現為肌肉無力及癱瘓、心律失常、橫紋肌裂解癥及腎功能障礙。
由于這些電解質無法在人體內合成，為了保證機體的平衡，我們需要從飲食中獲得，比如很多健身人士喜歡在運動后來一根香蕉，也是因為香蕉中含有豐富的鉀。因汗液丟失掉的鉀和鎂等除了從正常飲食中獲取，也可在運動后通過飲用含電解質飲料得到快速補充。
如何補充電解質？
需要注意的是，礦物質和維生素最主要來源仍是日常膳食中的食物，比如蔬果、谷物、肉類等。雖然高溫、重體力勞動者以及大量運動時需要額外補充電解質，但低體力勞動者，一般日常飲食中電解質已經足夠，不需要額外補充，如果偶爾想調節口味，適量喝一些電解質飲料（電解質水）也沒什么問題。
（本期內容由國家食品安全風險評估中心專家 李湖中、劉玉潔 提供指導。）
日期：2025-06-28
