春雨浸潤山林
一簇簇野生蘑菇悄然破土
它們或潔白如雪，或身披彩衣
看似自然的饋贈，實則暗藏“致命陷阱”
“五一”假期臨近
小市提醒廣大市民
出門在外，切勿采摘、購買、食用野生蘑菇！
一
毒蘑菇可鑒別嗎？
毒蘑菇較難鑒別。
我國蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種，極難分辨。
人們常常認為顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，這種說法是不可靠的。譬如，外表鮮艷漂亮的橙蓋鵝膏是著名的食用菌，而通體雪白的鵝膏菌卻是致命的“白毒傘”。
所以，目前還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，而依據民間流傳的“經驗”，也并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇。
二
如何避免誤食中毒？
牢記“三不”：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇！
01不采摘！
踏春郊游期間，市民朋友們不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘山林、路邊的野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
02不購買！
勿在路邊攤販處購買蘑菇，對沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
03不食用！
為避免引發食源性疾病，應慎食野生蘑菇。集體聚餐、旅游時不加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
三
食品生產經營者
應注意些什么？
“三不”口訣：食品生產經營者在采集采購、生產加工、經營銷售等環節，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，應確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。
四
如果不慎毒蘑菇中毒怎么辦？
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。
一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6至12小時后發病。如果食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應馬上催吐，并立即送醫。
日期：2025-04-29
一簇簇野生蘑菇悄然破土
它們或潔白如雪，或身披彩衣
看似自然的饋贈，實則暗藏“致命陷阱”
“五一”假期臨近
小市提醒廣大市民
出門在外，切勿采摘、購買、食用野生蘑菇！
一
毒蘑菇可鑒別嗎？
毒蘑菇較難鑒別。
我國蘑菇種類繁多，超過3.6萬種。已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種，極難分辨。
人們常常認為顏色越鮮艷的蘑菇越有毒，這種說法是不可靠的。譬如，外表鮮艷漂亮的橙蓋鵝膏是著名的食用菌，而通體雪白的鵝膏菌卻是致命的“白毒傘”。
所以，目前還沒有簡易鑒別野生蘑菇是否有毒的科學方法，而依據民間流傳的“經驗”，也并不能保證避免誤采誤食野生毒蘑菇。
二
如何避免誤食中毒？
牢記“三不”：不采摘、不購買、不食用野生蘑菇！
01不采摘！
踏春郊游期間，市民朋友們不要因為好奇或為滿足口腹之欲采摘山林、路邊的野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
02不購買！
勿在路邊攤販處購買蘑菇，對沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
03不食用！
為避免引發食源性疾病，應慎食野生蘑菇。集體聚餐、旅游時不加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
三
食品生產經營者
應注意些什么？
“三不”口訣：食品生產經營者在采集采購、生產加工、經營銷售等環節，應做到不采集、不加工、不經營不認識的蘑菇，應確保在加工、經營的蘑菇中，沒有混入有毒蘑菇。
四
如果不慎毒蘑菇中毒怎么辦？
不同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒癥狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。
一般誤食毒蘑菇后，最短可以在10分鐘、最長在6至12小時后發病。如果食用野生蘑菇后出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀，應馬上催吐，并立即送醫。
日期：2025-04-29
