4月15日國家總局97號令《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》和98號令《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》正式實施。當天下午，安陽市市場監管局走進安陽市易都后勤保障產業發展集團有限公司，對集團90余名高管和食品安全管理人員進行宣貫培訓。
餐飲食品安全監管科王力晶從《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《集中用餐單位落實食品安全主體責任規定》具體內容、常見食品安全風險及防控措施、單位食堂6S規范化管理等三方面予以講解。
一是通過對食品安全案件分析，強調主要負責人、食品安全總監、食堂安全員“三類人”配備和職責制定，建立日管控、周排查、月調度“三件事”落實工作機制，健全《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》“三本賬”。二是援引監督檢查中存在的食品安全問題隱患現場圖片，穿插規范操作視頻動畫，形象直觀地講授如何規范餐食制作過程、做好大型聚餐風險防控等。三是建議集團采用6S規范化管理模式，從購進、貯存、加工、供餐等各個環節以精細化管理落實食品安全和制止餐飲浪費。
此次培訓活動幫助食品生產經營企業和集中用餐單位更好地理解和落實國家市場監督管理總局的新規要求，進一步強化食品安全主體責任意識，提升食品安全管理能力，為保障公眾飲食安全筑牢防線。
日期：2025-04-17
餐飲食品安全監管科王力晶從《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《集中用餐單位落實食品安全主體責任規定》具體內容、常見食品安全風險及防控措施、單位食堂6S規范化管理等三方面予以講解。
一是通過對食品安全案件分析，強調主要負責人、食品安全總監、食堂安全員“三類人”配備和職責制定，建立日管控、周排查、月調度“三件事”落實工作機制，健全《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報告》《每月食品安全調度會議紀要》“三本賬”。二是援引監督檢查中存在的食品安全問題隱患現場圖片，穿插規范操作視頻動畫，形象直觀地講授如何規范餐食制作過程、做好大型聚餐風險防控等。三是建議集團采用6S規范化管理模式，從購進、貯存、加工、供餐等各個環節以精細化管理落實食品安全和制止餐飲浪費。
此次培訓活動幫助食品生產經營企業和集中用餐單位更好地理解和落實國家市場監督管理總局的新規要求，進一步強化食品安全主體責任意識，提升食品安全管理能力，為保障公眾飲食安全筑牢防線。
日期：2025-04-17
