人間煙火氣，最撫凡人心
近年來，蓬勃發展的夜間經濟
已成為城市經濟發展的新引擎
珠海市香洲區拱北街道人流聚集、夜間經濟發達
其中夏灣夜市特色小吃街
是深受居民游客歡迎的網紅打卡點
香洲區拱北市場監管所聚焦
“百縣千鎮萬村高質量發展工程”
推進夜市規范化精細化管理
規范餐飲小攤販經營秩序
通過制度筑基、動態監管、
鐵腕整治、社會共治四大舉措
努力打造夜市治理標桿
用心守護商家和消費者的“雙向奔赴”
一、立規明責，織密夜市治理“兩張網絡”
一是建立制度保障網絡，推動小餐飲食品安全長效監管機制建設，指導夜市管理方創新推出夜市管理“1+5”制度體系（即1個總綱與公約、安全、食安、值班、環境5項細則），涵蓋經營管理各關鍵環節，為夜市有序發展提供堅實制度保障。二是建立責任傳導網絡，完善“三方責任機制”，壓實管理方主體責任，明確經營者責任。管理方在經營現場設置公秤臺、顧客投訴中心對消費者權益實行雙重保障，與經營者逐一簽訂《食品安全責任書》，要求經營者在顯著位置實現登記卡、健康證和承諾書“三公示”，每月公布夜市攤販食品安全“紅黑榜”，筑牢夜市安全發展根基。
二、貼心服務，創新動態監管“三維模式”
一是實行動態檔案監管，實施“一戶一檔”動態管理，建立全體攤販監管檔案，定期收錄更新檢查記錄、整改通知、抽檢結果等資料，落實食品原材料索證索票、從業人員健康管理、經營環境衛生保潔等要求。二是實行延時錯時監管，針對夜市經營時間特點開展“延時監管”“錯時執法”，建立“白+黑”彈性執法機制。執法人員日間對食品攤販的基礎設施、環境衛生等進行常規檢查；夜間對食品安全加工操作、經營秩序等開展巡查監管，及時處理各類投訴，確保監管連續性、精準性。三是實行分類分級監管，針對87戶食品攤販的不同經營特點，劃定相應風險等級，實施“紅黃藍”三色分級分類管理，落實高風險攤販每日檢查全覆蓋，全力打造消費者放心餐飲消費環境。
三、鐵腕整治，打造食安保障“四清體系”
一是監管清責，開展多部門聯合執法行動，與拱北街道辦、城管辦、社區及夜市管理方等部門密切配合，厘清監管職責，強化信息共享，嚴格監管審查，形成工作合力。二是亂象清源，開展“后廚革命”專項檢查，加強對食品攤販后廚加工點的規范管理，督促攤販嚴控食品儲存條件、做好加工設備清潔維護、保持經營場所環境衛生。三是隱患清零，開展夜市隱患專項整治，重點檢查經營資質、環境衛生、原料控制、加工操作、人員管理、計量器具等情況，及時發現并糾正可能存在的安全隱患，2024年共開展監督檢查130余次。四是風險清底，開展食品安全檢測，針對性制定夜市食品檢測計劃，實現一月一快檢、一年一抽檢全覆蓋，重點檢測受眾廣泛、銷售量大、風險較高的燒烤、油炸食品等品種。2024年共完成快速檢測537批次、監督抽檢60批次，未發現不合格食品。
四、強化引導，凝聚社會共治“四方合力”
一是政府部門加強引導，堅持“以人民為中心”的發展理念，不斷完善夜市管理舉措，強化夜市各責任方宣傳教育引導，2024年共開展從業人員食品安全線上線下考核培訓2場次。二是夜市管理方嚴格管理，指導管理方積極利用線上平臺進行指導教學，每天通過微信向經營者推送規范經營相關知識技巧，以便經營者隨時查閱學習資料、反復鞏固重要知識點。三是經營者主動履責，督促食品攤販主動亮證經營，嚴格落實索證索票、進貨查驗，使用清潔、無毒無害的食品容器和包裝材料，保持環境清潔衛生，確保制售食品安全。四是消費者共同監督，暢通12345、12315等投訴舉報渠道，及時受理處置消費糾紛，強化消費維權力度。結合國際消費者權益日、食品安全宣傳周、質量月等時間節點開展形式多樣的宣傳活動，加強市場監管領域法律法規宣傳，營造遵紀守法、誠信經營、健康消費的市場環境。
日期：2025-04-08
近年來，蓬勃發展的夜間經濟
已成為城市經濟發展的新引擎
珠海市香洲區拱北街道人流聚集、夜間經濟發達
其中夏灣夜市特色小吃街
是深受居民游客歡迎的網紅打卡點
香洲區拱北市場監管所聚焦
“百縣千鎮萬村高質量發展工程”
推進夜市規范化精細化管理
規范餐飲小攤販經營秩序
通過制度筑基、動態監管、
鐵腕整治、社會共治四大舉措
努力打造夜市治理標桿
用心守護商家和消費者的“雙向奔赴”
一、立規明責，織密夜市治理“兩張網絡”
一是建立制度保障網絡，推動小餐飲食品安全長效監管機制建設，指導夜市管理方創新推出夜市管理“1+5”制度體系（即1個總綱與公約、安全、食安、值班、環境5項細則），涵蓋經營管理各關鍵環節，為夜市有序發展提供堅實制度保障。二是建立責任傳導網絡，完善“三方責任機制”，壓實管理方主體責任，明確經營者責任。管理方在經營現場設置公秤臺、顧客投訴中心對消費者權益實行雙重保障，與經營者逐一簽訂《食品安全責任書》，要求經營者在顯著位置實現登記卡、健康證和承諾書“三公示”，每月公布夜市攤販食品安全“紅黑榜”，筑牢夜市安全發展根基。
二、貼心服務，創新動態監管“三維模式”
一是實行動態檔案監管，實施“一戶一檔”動態管理，建立全體攤販監管檔案，定期收錄更新檢查記錄、整改通知、抽檢結果等資料，落實食品原材料索證索票、從業人員健康管理、經營環境衛生保潔等要求。二是實行延時錯時監管，針對夜市經營時間特點開展“延時監管”“錯時執法”，建立“白+黑”彈性執法機制。執法人員日間對食品攤販的基礎設施、環境衛生等進行常規檢查；夜間對食品安全加工操作、經營秩序等開展巡查監管，及時處理各類投訴，確保監管連續性、精準性。三是實行分類分級監管，針對87戶食品攤販的不同經營特點，劃定相應風險等級，實施“紅黃藍”三色分級分類管理，落實高風險攤販每日檢查全覆蓋，全力打造消費者放心餐飲消費環境。
三、鐵腕整治，打造食安保障“四清體系”
一是監管清責，開展多部門聯合執法行動，與拱北街道辦、城管辦、社區及夜市管理方等部門密切配合，厘清監管職責，強化信息共享，嚴格監管審查，形成工作合力。二是亂象清源，開展“后廚革命”專項檢查，加強對食品攤販后廚加工點的規范管理，督促攤販嚴控食品儲存條件、做好加工設備清潔維護、保持經營場所環境衛生。三是隱患清零，開展夜市隱患專項整治，重點檢查經營資質、環境衛生、原料控制、加工操作、人員管理、計量器具等情況，及時發現并糾正可能存在的安全隱患，2024年共開展監督檢查130余次。四是風險清底，開展食品安全檢測，針對性制定夜市食品檢測計劃，實現一月一快檢、一年一抽檢全覆蓋，重點檢測受眾廣泛、銷售量大、風險較高的燒烤、油炸食品等品種。2024年共完成快速檢測537批次、監督抽檢60批次，未發現不合格食品。
四、強化引導，凝聚社會共治“四方合力”
一是政府部門加強引導，堅持“以人民為中心”的發展理念，不斷完善夜市管理舉措，強化夜市各責任方宣傳教育引導，2024年共開展從業人員食品安全線上線下考核培訓2場次。二是夜市管理方嚴格管理，指導管理方積極利用線上平臺進行指導教學，每天通過微信向經營者推送規范經營相關知識技巧，以便經營者隨時查閱學習資料、反復鞏固重要知識點。三是經營者主動履責，督促食品攤販主動亮證經營，嚴格落實索證索票、進貨查驗，使用清潔、無毒無害的食品容器和包裝材料，保持環境清潔衛生，確保制售食品安全。四是消費者共同監督，暢通12345、12315等投訴舉報渠道，及時受理處置消費糾紛，強化消費維權力度。結合國際消費者權益日、食品安全宣傳周、質量月等時間節點開展形式多樣的宣傳活動，加強市場監管領域法律法規宣傳，營造遵紀守法、誠信經營、健康消費的市場環境。
日期：2025-04-08
