當提到蝦仁，許多人的嘴巴可能已經開始流口水，無論是炒蝦仁、蝦仁湯還是蝦仁沙拉，都能帶來極致的滋味。然而，如何選購蝦仁才能確保你吃到鮮美的蝦肉呢？上海市消保委現代農業辦邀請上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任——施文正教授為大家解答。
蝦仁的購買技巧
“一看”包裝：產品包裝應完整無破損。仔細查看包裝上的配料表，確認產品包裝上是否有清晰的生產日期、保質期、生產許可證編號以及生產廠家等信息，避免購買“三無”產品；優先選擇帶有食品安全認證標志（如QS、SC等）的產品，確保其生產過程符合國家食品安全標準。外觀：蝦仁應完整飽滿，無明顯碎裂或變形。優質蝦仁應呈現自然的淡灰色或淡粉色，表面有輕微光澤。避免購買顏色過白或過于鮮艷的蝦仁，這可能是過度使用化學物質的結果。冰衣：如果購買冷凍蝦仁，應選擇冰衣均勻、厚度適中的產品。冰衣過厚可能是商家為了增加重量，但過薄則可能導致蝦仁在貯存過程中易失水變質。
“二聞”優質蝦仁應帶有淡淡的海洋清香，無明顯異味。如果聞到刺鼻的化學味或腥臭味，說明蝦仁可能已經變質或保水劑使用不當。
“三觸”彈性：用手指輕輕按壓蝦仁，優質蝦仁應具有良好的彈性，按壓后能迅速恢復原狀。如果蝦仁松軟無彈性，可能已經不新鮮或保水劑添加過量。黏性：蝦仁表面應微濕但不黏手。如果表面過于黏膩，可能是保水劑添加過多或處理不當。
日期：2025-03-29
蝦仁的購買技巧
“一看”包裝：產品包裝應完整無破損。仔細查看包裝上的配料表，確認產品包裝上是否有清晰的生產日期、保質期、生產許可證編號以及生產廠家等信息，避免購買“三無”產品；優先選擇帶有食品安全認證標志（如QS、SC等）的產品，確保其生產過程符合國家食品安全標準。外觀：蝦仁應完整飽滿，無明顯碎裂或變形。優質蝦仁應呈現自然的淡灰色或淡粉色，表面有輕微光澤。避免購買顏色過白或過于鮮艷的蝦仁，這可能是過度使用化學物質的結果。冰衣：如果購買冷凍蝦仁，應選擇冰衣均勻、厚度適中的產品。冰衣過厚可能是商家為了增加重量，但過薄則可能導致蝦仁在貯存過程中易失水變質。
“二聞”優質蝦仁應帶有淡淡的海洋清香，無明顯異味。如果聞到刺鼻的化學味或腥臭味，說明蝦仁可能已經變質或保水劑使用不當。
“三觸”彈性：用手指輕輕按壓蝦仁，優質蝦仁應具有良好的彈性，按壓后能迅速恢復原狀。如果蝦仁松軟無彈性，可能已經不新鮮或保水劑添加過量。黏性：蝦仁表面應微濕但不黏手。如果表面過于黏膩，可能是保水劑添加過多或處理不當。
日期：2025-03-29
